Você já reparou como o teor alcoólico dos vinhos tem aumentado nos últimos anos? O que poderia ser visto apenas como uma observação fácil de perceber ao analisar os rótulos, foi confirmada por uma análise realizada pelo Liv-ex (London International Vintners Exchange), mercado global para o comércio de vinhos, que observou a tendência do teor de álcool nos últimos 30 anos  em Bordeaux, Borgonha, Toscana, Piemonte e Califórnia. 

Eles catalogaram cerca de 35.000 garrafas desde 2020, também com base no teor de álcool. E ao analisar os dados, conseguiram identificar uma tendência nada óbvia ao longo de um período de 30 anos, em relação aos principais territórios vinícolas ao redor do mundo. 

Considerando as três décadas analisadas, os vinhos tintos de Bordeaux têm experimentado um aumento constante do teor alcoólico. A média na década de 1990 era de 12,8%, aumentando para 13,4% nos anos 2000 e depois para 13,7% na última década, o que é quase um ponto percentual em 30 anos. 

Na Borgonha, terra do Pinot Noir e dos vinhos que fizeram da elegância o seu estilo, o teor alcoólico médio aumentou muito pouco entre os anos noventa e os anos 2000, para pouco acima de 13 por cento, e depois houve uma diminuição imperceptível nos anos 2010.

A tendência é semelhante na Califórnia, onde, no entanto, há um ponto de partida definitivamente diferente. Nos anos noventa, os vinhos de Napa Valley aumentaram em média bem mais de 13,5 por cento, e então saltaram para mais de 14,5 por cento na década seguinte, voltando a diminuir nos últimos dez anos, permanecendo em 14,4 por cento.

Na Itália, as regiões do Piemonte e da Toscana seguem a tendência californiana. O Langhe, na década de noventa, o teor de álcool em média em torno de 13,9 por cento, que aumentou para 14,3 por cento na primeira década dos anos 2000; portanto, valores essencialmente estáveis ​​na última década. Nos vinhedos de Brunello di Montalcino, Chianti Classico e Bolgheri, no entanto, o teor de álcool nos vinhos era ligeiramente inferior, começando em média com 13,7 por cento de álcool na década de noventa, aumentando para 14,1 por cento na década seguinte e depois para 14,2 na última década, basicamente nos mesmos níveis dos vinhos do Piemonte.

Mas por que essa mudança acontece?

A viticultura, ou seja, a produção do vinho, está no meio de um cenário que de um lado está o aquecimento climático e as demandas do mercado do outro. 

Gerenciar as mudanças climáticas na vinha é um dos maiores desafios, porém a agricultura é capaz de oferecer uma variedade de respostas aos riscos que o  aquecimento global representa. Por exemplo, gerenciar os tempos de colheita das uvas, conter e gerenciar o teor de açúcar das uvas e, portanto, o teor de álcool dos vinhos pode ser controlado. Além disso, é possível intervir até na adega; por exemplo, a escolha de leveduras ou a decisão de não usar mostos concentrados. 

Uma reportagem do Wine News , traz um depoimento do Justin Gibbs, cofundador e diretor da Liv-ex:  “Esta é uma imagem incrível das mudanças significativas que ocorrem em algumas das regiões vinícolas mais importantes do mundo”. Ele ainda complementa : "Como a ponta mais alta do mercado normalmente define a referência para o resto do mercado, esse mesmo padrão provavelmente se repetirá em toda a cadeia de valor do vinho”.

Não sabemos ao certo se é uma demanda do mercado ou mudanças climáticas, mas interessante observar as mudanças de estilo ao longo das últimas décadas, não é mesmo? Você já havia observado essa mudança? Conta pra gente nos comentários!