Barolo e Barbaresco são duas joias da viticultura do noroeste da Itália, na região do Piemonte, ambas produzindo vinhos a partir da uva Nebbiolo, mas com características marcadamente distintas. O que faz esses vinhos se destacarem, e como as suas diferenças afetam o sabor?

A principal diferença entre Barolo e Barbaresco está no solo. O terroir de Barbaresco é mais nutritivo, o que reduz a intensidade dos taninos, tornando os vinhos mais acessíveis e com um paladar mais suave que o Barolo. Ambos compartilham os inconfundíveis aromas de rosa, perfume e molho de cereja, mas Barolo exibe taninos mais robustos e demanda mais tempo de envelhecimento para atingir seu potencial máximo.

Enquanto o Barolo precisa de pelo menos três anos de envelhecimento antes de ser lançado (cinco anos para a versão Riserva), o Barbaresco pode ser apreciado após dois anos de maturação (quatro anos para a Riserva). Esse tempo extra dá ao Barolo a chance de suavizar seus taninos intensos e desenvolver complexidade. Vale lembrar que, no passado, o Barolo era um vinho mais doce e frutado, semelhante ao Porto, mas ao longo dos anos evoluiu para o perfil elegante e encorpado que conhecemos hoje.

A região de Barbaresco ganhou destaque após a Segunda Guerra Mundial, quando produtores como a família Gaia e a criação do Produttori del Barbaresco trouxeram a qualidade de volta às garrafas.

No portfólio da Ivini, você encontra exemplares premiados como o Barolo DOCG e o Barbaresco DOCG, todos altamente respeitados. Se você está pronto para descobrir a intensidade do Barolo e a elegância do Barbaresco, esses vinhos são escolhas perfeitas para sua adega.

Embora a Barbera possa não ter o mesmo prestígio de uvas como a Nebbiolo, ela é uma joia autêntica da viticultura italiana. Há séculos ocupando as encostas mais baixas do Piemonte, essa uva é considerada o verdadeiro "vinho do povo", criado para ser degustado jovem, com sua acidez vibrante e sabor marcante. 

O que torna a Barbera tão especial é seu equilíbrio único: com uma cor escura quase preta e sabores que combinam notas de cereja azeda e morango, o vinho é leve no paladar, mas rico em complexidade.

Um dos segredos por trás da Barbera é sua capacidade de harmonizar tanto com pratos ricos e intensos quanto com alimentos mais simples. Sua alta acidez faz maravilhas com carnes escuras, cogumelos, queijos herbáceos e vegetais de raiz. Além disso, a Barbera combina perfeitamente com especiarias como canela, pimenta branca e noz-moscada, destacando ainda mais seus sabores complexos.

Curiosamente, essa uva tem uma história milenar, com registros de sua existência desde o século 7, muito antes de uvas mais populares como a Cabernet Sauvignon. Se você ainda não explorou os vinhos Barbera, é hora de conhecer essa maravilha do Piemonte.

No portfólio Ivini, você encontra rótulos como o Contessa di Castiglione Barbera Appassimento DOC e o Barbera D’Asti Superiore DOCG, que oferecem toda a autenticidade e tradição dessa uva impressionante.

A região Noroeste da Itália é muitíssimo famosa pelo cultivo das uvas Nebbiolo e por ser o berço de dois dos vinhos mais sofisticados e inesquecíveis da “Velha Bota”: Barolo e Barbaresco. Ambos os vinhos são produzidos na região das Langhe no Piemonte a uma distancia de 24 km, trajeto que você pode percorrer de carro pela belíssima Strada Provinciale em pouco mais de 20 minutos.

Só falta esses dois vinhos serem feitos exatamente com a mesma composição de uvas para que possam ser considerados idênticos, certo?

Errado.

Barolo e Barbaresco são compostos exclusivamente por uvas Nebbiolo. Têm origens geográficas praticamente iguais. São comercializados por preços normalmente parecidos. Mas são bastante diferentes no paladar e na harmonização.

Como isso é possível? O segredo está no solo

Em Barbaresco, a terra é mais arenosa e rica em nutrientes e, por isso, as vinhas não produzem tanto tanino quanto em Barolo. Se considerarmos a composição dos solos dessas regiões, no entanto, margas calcárias dão o tom geológico. Trata-se, basicamente, de um solo à base de argila e rico em cal. A cal torna a terra mais alcalina, o que, curiosamente, faz com que as vinhas produzam uvas com um pH mais baixo (mais ácidas). Nem é preciso dizer que a acidez é um componente muito importante para gerar vinhos de alta qualidade, não é mesmo?

Na prática, ambos os vinhos apresentam fragrância de rosas e cereja e têm um acabamento bem longo. A diferença está mesmo no palato médio (o tanino não vai ser marcante no Barbaresco). O Barbaresco pode ser considerado mais leve e elegante, o Barolo mais potente e concentrado.

Processos produtivos (e histórias) diferentes

Devido ao tanino elevado, Barolo exige envelhecimento ou amadurecimento de três anos (cinco para o Riserva) antes de ser liberado para consumo, enquanto Barbaresco requer apenas dois anos (quatro para o Riserva). Essa diferença no tempo de envelhecimento acaba impactando a forma como o sabor frutado do vinho se apresenta.

É na história, entretanto, que esses vinhos se mostram ainda mais diferentes. Barolo é, aproximadamente, 50 anos mais velho do que Barbaresco, tendo sido nomeado em homenagem à Marquesa de Barolo, na década de 1850. Naquele tempo, os vinhos de Barolo eram (fortemente) doces e frutados.

Já Barbaresco nasceu em 1894 com sabor próximo aos vinhos de Barolo. Ambas as regiões sofreram muito com infestações de filoxera (inseto parasita de videiras) durante as Guerras Mundiais e acabaram produzindo vinhos de baixa qualidade; mas, a partir dos anos 1950, com o início dos Produttori del Barbaresco (um consórcio de pequenos produtores), a região se consolidou como um pólo indiscutível para os amantes de vinhos ao redor do mundo.