Por muitos séculos, a agricultura em Borgo Casa al Vento tinha sido exclusivamente orgânica. Então, a ilusão da agricultura controlada promoveu um uso excessivo de pesticidas, tratamentos e herbicidas. O resultado foi o esgotamento do solo, risco para a saúde e sabores sem expressão. Com coragem, visão e, sobretudo, respeito ao solo, a família Gioffreda decidiu voltar para o cultivo orgânico dos vinhedos e das oliveiras em toda a propriedade. Desde o regresso à agricultura biológica, os produtos da Casa Al Vento vêm reconquistando sua identidade única e se diferenciando por sua alta qualidade.