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Data

30 abril 2025

Escrito por

Thiago Levi

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Sauvignon Blanc: a uva branca vibrante que virou favorita no mundo inteiro

Escrito por Thiago Levi - 30 abril 2025

Ela é refrescante, cheia de personalidade e está presente nos quatro cantos do mundo. Nessa semana celebramos o Dia Internacional da Sauvignon Blanc, uma das uvas brancas mais adoradas pelos amantes do vinho, e por boas razões.

Originária do Vale do Loire, na França, seu nome vem de sauvage, que significa “selvagem”, refletindo seu caráter espontâneo e marcante. É também a uva-mãe da Cabernet Sauvignon, ao lado da Cabernet Franc. Uma linhagem nobre para uma variedade que oferece experiências únicas em taça, dependendo de onde é cultivada e como é vinificada.

Hoje, países como França, Chile, Nova Zelândia, África do Sul e Estados Unidos são referência na produção de Sauvignon Blanc, com estilos que vão do cítrico e vegetal ao mais untuoso e tropical. Essa diversidade vem não só do terroir, mas também da forma como o vinho é produzido.

Sauvignon Blanc em tanques de inox:
A versão mais popular e vibrante. Leve, refrescante, com aromas de frutas cítricas como limão e toranja, além de notas herbáceas bem marcantes.

Sauvignon Blanc fermentado em barricas:
Mais rara e encorpada. Aqui, o vinho passa por fermentação em madeira e repousa sobre as borras finas (lees), ganhando cremosidade e notas de manteiga, creme brûlée e limão confitado. Um branco que surpreende!

E o terroir faz toda a diferença! Enquanto os franceses apostam no perfil mais mineral, os neozelandeses entregam versões tropicais e intensas. Já o Chile oferece uma bela combinação entre acidez, frescor e fruta.

Destaque do portfólio Ivini!

O Frondoso Sauvignon Blanc, da vinícola Morandé Wine Group, é produzido no Valle Central do Chile. Este branco elegante mostra toda a tipicidade da uva: aromas de toranja, pêssego e toques herbáceos, com excelente acidez e persistência. Um vinho para harmonizar com entradas leves, pratos vegetarianos, frutos do mar e aquele almoço descomplicado de domingo.

E você? Já encontrou o seu Sauvignon Blanc preferido? Qual estilo mais te agrada: fresco e leve ou mais untuoso e complexo?

Data

18 setembro 2024

Escrito por

Thiago Levi

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Método Charmat: A técnica por trás dos espumantes mais refrescantes

Escrito por Thiago Levi - 18 setembro 2024

O mundo dos espumantes é fascinante, e uma das técnicas mais importantes na produção dessas borbulhas deliciosas é o Método Charmat. Se você já se perguntou como os espumantes ganham sua efervescência vibrante e refrescante, o Método Charmat é a resposta para muitos rótulos que encantam os amantes de vinho ao redor do mundo.

O Método Charmat, também conhecido como Método de Tanque, foi desenvolvido pelo enólogo italiano Federico Martinotti no final do século XIX e aperfeiçoado pelo francês Eugène Charmat, que deu nome ao método. Ao contrário do Método Tradicional (ou Champenoise), onde a segunda fermentação acontece diretamente na garrafa, no Método Charmat, a segunda fermentação ocorre em grandes tanques de aço inoxidável sob pressão.

Essa técnica tem como objetivo preservar a frescura e os aromas frutados das uvas, resultando em espumantes leves, vibrantes e acessíveis. O processo começa com a fermentação inicial do vinho base, que depois é transferido para os tanques de pressão. Lá, é adicionada uma mistura de açúcar e leveduras, iniciando a segunda fermentação que cria as tão desejadas bolhas. Após esse processo, o espumante é filtrado para remover as leveduras e, em seguida, engarrafado sob pressão.

O resultado final é um espumante jovem, de sabor fresco e frutado, com bolhas finas e uma textura suave. Espumantes produzidos pelo Método Charmat são ideais para momentos de celebração e para harmonizações com aperitivos, frutos do mar e pratos leves.

Um exemplo perfeito de um espumante produzido por esse método é o Contessa di Castiglione Brut, disponível aqui no portfólio Ivini. Feito a partir de um blend especial de Pinot Nero, Sauvignon Blanc, Cortese e Garganega, este espumante traz consigo a leveza e o frescor que são característicos do Método Charmat, proporcionando uma experiência deliciosa em cada gole.

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