Os dias começam a ficar mais frescos, as folhas ganham tons dourados, e aquela vontade de um vinho para combinar com o clima chega junto com o outono.

Se engana quem pensa que essa estação pede apenas tintos encorpados, o segredo está em escolher rótulos que harmonizam com essa transição entre o calor do verão e o frio do inverno.

Vinhos tintos: estrutura e aconchego

Para quem ama um bom tinto, o outono pede vinhos de corpo médio e taninos bem equilibrados, que tragam estrutura sem pesar demais. Uma excelente escolha é o Vento di Mare Syrah, um rótulo da Sicília que combina notas de frutas do bosque com especiarias como pimenta preta e cacau. Seu paladar intenso e aveludado faz dele um parceiro perfeito para pratos como lasanha à bolonhesa e carnes assadas.

Vinhos brancos: frescor e sofisticação

Os brancos mais maduros, com passagem por barrica, são ideais para o outono, trazendo elegância e complexidade ao paladar. Um exemplo incrível é o Ludovico Bianco Riserva, ganhador da medalha de ouro na premiação Mundus Vini. Ele combina as uvas Catarratto e Chardonnay, resultando em um vinho equilibrado, com notas de frutas brancas e um toque mediterrâneo. Harmoniza perfeitamente com peixes grelhados, ostras e pratos inspirados na culinária do sul da Itália. 

A temperatura certa faz toda a diferença!

Para aproveitar cada vinho no seu melhor momento, vale lembrar: Tintos devem ser servidos entre 14ºC e 16ºC. Brancos ficam perfeitos entre 8ºC e 10ºC.

Agora que você já sabe quais rótulos combinam com a estação, que tal escolher o seu e tornar o outono ainda mais especial? Conta pra gente: qual vinho não pode faltar na sua adega nesta época do ano? 

A culinária vegetariana é rica em sabores, cores e texturas, proporcionando uma diversidade gastronômica que surpreende até os paladares mais exigentes. E, para aqueles que apreciam um bom vinho, a boa notícia é que existem combinações perfeitas entre vinhos e pratos sem carne. 

O segredo da harmonização está no equilíbrio entre a intensidade do prato e o perfil do vinho, garantindo uma experiência completa e prazerosa. Vamos explorar algumas das melhores opções para combinar vinhos tintos, brancos e rosés com pratos vegetarianos.

Vinhos Tintos 

Os tintos encorpados são ideais para pratos com molhos intensos, frituras e massas robustas. Um excelente exemplo é o Masseria delle Stelle Negroamaro Salento IGP, que possui notas elegantes de frutas vermelhas e taninos bem equilibrados.

Vinhos Brancos

Leves e refrescantes, os brancos combinam perfeitamente com pratos suaves, saladas e legumes grelhados. O Marchese Montefusco Pinot Grigio Sicilia IGP é uma excelente escolha, trazendo notas frescas de pêssego e maçã verde.

Vinhos Rosé

Com seu frescor e suavidade, o rosé é versátil e combina bem com pratos agridoce, sopas leves e massas delicadas. O Masseria delle Stelle Negroamaro Rosato Salento IGP é uma opção deliciosa, com aromas de frutas vermelhas e notas florais.

Dica extra: harmonização por cor! 

Uma regra simples é harmonizar os alimentos conforme sua tonalidade: pratos de cores quentes tendem a combinar com tintos, enquanto pratos de cores frias se ajustam melhor aos vinhos brancos.

Agora que você já sabe como harmonizar vinhos com pratos vegetarianos, qual dessas combinações você quer experimentar primeiro? Conta pra gente.

Quando se trata de vinhos, uma das questões mais debatidas é: a safra realmente faz diferença? 

A resposta é um sonoro sim! A safra, ou o ano em que as uvas foram colhidas, carrega o DNA do clima e das condições que moldaram aquelas uvas, e isso reflete diretamente na personalidade do vinho.

Fatores como temperatura, chuva, sol e até mesmo o vento desempenham um papel crucial no desenvolvimento das uvas. Anos de clima equilibrado tendem a produzir vinhos mais consistentes e complexos, enquanto safras com condições climáticas adversas podem gerar resultados mais desafiadores, e, às vezes, surpreendentes.

Para vinhos brancos e rosés, o frescor é essencial, por isso eles brilham nos primeiros três anos após a colheita. Conheça o Masseria delle Stelle Negroamaro Rosato Salento IGP, de coloração rosa claro com reflexos violeta e aroma de frutas vermelhas silvestres e notas florais de rosas e violetas, esse vinho harmoniza perfeitamente com aperitivos, frutos do mar, mariscos. Além de legumes e verduras leves e peixes.

Já os tintos, especialmente os de uvas mais robustas como Sangiovese, costumam se beneficiar do envelhecimento, atingindo seu auge entre cinco e dez anos. O Maestro Rosso di Montalcino DOC, safra de 2021, é o exemplo perfeito disso. Fermentado em tanques de aço com temperatura controlada, esse vinho passa 6 meses em grandes barricas de carvalho, o que permite o desenvolvimento de uma complexidade e estrutura incríveis. 

Sua cor vermelho rubi intenso, com reflexos violáceos, é um convite visual para explorar suas camadas de sabor. No nariz, ele entrega um aroma frutado com toques florais que evocam as frutas vermelhas maduras, criando uma sensação de frescor e delicadeza. No paladar, a experiência continua com uma abundância de frutas vermelhas, destacando as notas de cereja madura, framboesa e cranberry. Os taninos são macios e bem integrados, proporcionando uma ótima persistência e contribuindo para a estrutura robusta do vinho.

Esse tinto é uma excelente escolha para acompanhar pratos como carne vermelha assada ou cozida, queijos curados e um clássico prato de pasta à bolonhesa. Ideal para quem aprecia vinhos de longa guarda, o Maestro Rosso di Montalcino DOC oferece uma experiência sensorial envolvente e cheia de elegância, sendo perfeito tanto para uma ocasião especial quanto para guardar na sua adega e desfrutar ao longo dos anos.

Por isso, prestar atenção à safra ao escolher seu vinho não é apenas um detalhe: é uma forma de enriquecer sua experiência, seja descobrindo aromas únicos ou degustando um rótulo em seu momento perfeito de maturação.

Saber sobre a safra é mais do que uma questão técnica, é uma oportunidade de se conectar com o processo artesanal por trás de cada garrafa. Da próxima vez que for escolher um vinho, dedique um momento para olhar o ano no rótulo, pode ser a chave para um gole inesquecível!

Quer elevar suas receitas com vinho branco seco? A escolha do vinho certo pode transformar um prato simples em uma refeição memorável! 

A regra de ouro é simples: use vinhos que você beberia. Vinhos de baixa qualidade, como os chamados "vinhos para cozinhar," podem comprometer o sabor do prato. A boa notícia? Existem ótimos rótulos a preços acessíveis que agregam profundidade e aroma aos pratos.

Os vinhos brancos secos são perfeitos para receitas mais leves como carnes brancas, frutos do mar e legumes. Eles acrescentam frescor e uma leve acidez que equilibra os sabores.

Para pratos como frango e molhos de creme, opte por vinhos encorpados e secos como Chardonnay. O Marchese Montefusco Chardonnay Sicilia IGP da Ivini é uma escolha ideal. Com notas de flor de laranjeira e jasmim, este Chardonnay traz frescor e complexidade aos molhos, e sua acidez equilibra o sabor do prato.

Para pratos de frutos do mar e mariscos, escolha o Pinot Grigio ou Vinho Verde. O Vento di Mare Pinot Grigio Sicilia IGP oferece aromas tropicais e acidez vibrante. 

Já o Bonina Branco Vinho Verde DOC traz o frescor perfeito para pratos de peixes e saladas. Ambos os vinhos trazem um toque mineral que complementa o sabor dos frutos do mar.

Para realçar vegetais, escolha vinhos brancos secos com toques herbais. O Frondoso Sauvignon Blanc é uma ótima escolha, com notas de toranja e pêssego, junto a um toque herbal, que enriquece pratos de vegetais refogados, saladas e até sopas. A acidez do vinho ajuda a trazer à tona o sabor natural dos vegetais.

Ao cozinhar com vinhos brancos secos, lembre-se de escolher um bom rótulo e equilibrar bem a acidez. Essas harmonizações farão seu próximo jantar ser lembrado por todos os convidados!

Quando pensamos em vinhos para a primavera, o rosé costuma ser o queridinho da vez. Mas a verdade é que existem muitos outros estilos que também harmonizam perfeitamente com a leveza e frescor da estação. Desde tintos elegantes até brancos cítricos, a primavera oferece a oportunidade de explorar uma diversidade de sabores e aromas. Vamos conhecer alguns deles:

O Primitivo, originário da Puglia, é ideal para quem busca um vinho com mais corpo e intensidade. Com sabores de ameixa suculenta, cereja preta e especiarias, é perfeito para harmonizar com pratos mais robustos, como hambúrgueres, pizzas ou queijos curados. O Collezione VentiDiciotto Primitivo Puglia IGP é uma excelente escolha para quem quer sentir o poder dessa uva italiana, enquanto desfruta da estação com uma boa companhia.

Os vinhos brancos são, sem dúvida, protagonistas durante os dias ensolarados. Para aqueles que buscam algo leve e refrescante, o Bonina Branco Vinho Verde DOC é uma excelente opção. Feito com uvas autóctones portuguesas, como Arinto e Loureiro, ele entrega uma acidez vibrante e aromas cítricos, perfeitos para acompanhar uma tarde descontraída ou um almoço leve à beira da piscina.

Nenhuma estação fica completa sem o icônico Pinot Noir. Com seus sabores que variam de frutas vermelhas brilhantes a cerejas escuras, e com seus taninos finos e acidez equilibrada, o Pinot é a pedida certa para harmonizar com carnes leves, peixes grelhados ou pratos de pato. O Frondoso Pinot Noir Reserva é uma excelente opção para aqueles que querem trazer um toque de elegância às refeições de primavera.

Seja qual for o estilo que você escolher, a primavera é uma estação para explorar novas experiências. Todos esses vinhos estão disponíveis no portfólio Ivini, prontos para fazer parte dos seus momentos especiais!