Quando pensamos em vinhos para a primavera, o rosé costuma ser o queridinho da vez. Mas a verdade é que existem muitos outros estilos que também harmonizam perfeitamente com a leveza e frescor da estação. Desde tintos elegantes até brancos cítricos, a primavera oferece a oportunidade de explorar uma diversidade de sabores e aromas. Vamos conhecer alguns deles:

O Primitivo, originário da Puglia, é ideal para quem busca um vinho com mais corpo e intensidade. Com sabores de ameixa suculenta, cereja preta e especiarias, é perfeito para harmonizar com pratos mais robustos, como hambúrgueres, pizzas ou queijos curados. O Collezione VentiDiciotto Primitivo Puglia IGP é uma excelente escolha para quem quer sentir o poder dessa uva italiana, enquanto desfruta da estação com uma boa companhia.

Os vinhos brancos são, sem dúvida, protagonistas durante os dias ensolarados. Para aqueles que buscam algo leve e refrescante, o Bonina Branco Vinho Verde DOC é uma excelente opção. Feito com uvas autóctones portuguesas, como Arinto e Loureiro, ele entrega uma acidez vibrante e aromas cítricos, perfeitos para acompanhar uma tarde descontraída ou um almoço leve à beira da piscina.

Nenhuma estação fica completa sem o icônico Pinot Noir. Com seus sabores que variam de frutas vermelhas brilhantes a cerejas escuras, e com seus taninos finos e acidez equilibrada, o Pinot é a pedida certa para harmonizar com carnes leves, peixes grelhados ou pratos de pato. O Frondoso Pinot Noir Reserva é uma excelente opção para aqueles que querem trazer um toque de elegância às refeições de primavera.

Seja qual for o estilo que você escolher, a primavera é uma estação para explorar novas experiências. Todos esses vinhos estão disponíveis no portfólio Ivini, prontos para fazer parte dos seus momentos especiais!

Quando pensamos em vinho, as cores são uma das primeiras características que notamos. Mas as diferenças entre vinho branco e tinto vão muito além da coloração. Vamos explorar essas nuances e descobrir o que realmente distingue esses dois estilos de vinho.

O ponto de partida mais básico é a cor das uvas utilizadas. Os vinhos tintos são feitos a partir de uvas de casca escura, como Cabernet Sauvignon e Merlot. Já os vinhos brancos são elaborados com uvas de casca clara, como Chardonnay e Sauvignon Blanc. Contudo, é interessante notar que muitas uvas têm mutações naturais, resultando em diferentes variações de cor, como no caso das uvas Pinot Noir, Pinot Gris e Pinot Blanc, que compartilham o mesmo DNA, mas apresentam cores distintas.

Uma das principais diferenças entre os vinhos tinto e branco está no processo de fermentação. Nos vinhos tintos, as uvas são fermentadas com as cascas e sementes, responsáveis por fornecer cor, taninos e sabores mais intensos ao vinho. Em contraste, nos vinhos brancos, as cascas e sementes são removidas antes da fermentação, resultando em um perfil de sabor mais leve e fresco.

Os vinhos tintos são frequentemente apreciados por seus sabores ricos e complexos, com notas de frutas escuras, especiarias e até mesmo chocolate. Esses vinhos costumam ter uma estrutura mais robusta, devido aos taninos presentes nas cascas das uvas. Por outro lado, os vinhos brancos são valorizados por sua acidez vibrante, aromas florais e sabores de frutas cítricas e tropicais, oferecendo uma experiência de degustação mais leve e refrescante.

O método de envelhecimento também contribui significativamente para as diferenças entre vinhos tintos e brancos. Vinhos tintos geralmente são envelhecidos em barris de carvalho, o que permite uma ligeira oxidação e adiciona complexidade, suavizando os taninos e introduzindo notas de baunilha e especiarias. Já os vinhos brancos muitas vezes são fermentados e armazenados em tanques de aço inoxidável, preservando sua frescura e intensificando seus sabores frutados e florais.

Compreender as diferenças entre vinhos tintos e brancos é essencial para apreciar a riqueza e diversidade do mundo dos vinhos. Desde a escolha das uvas até o processo de vinificação e envelhecimento, cada etapa contribui para criar vinhos com perfis únicos. Na próxima vez que você levantar uma taça, lembre-se dessas nuances e desfrute de cada gole com um novo olhar.

Ok, esse post tem um toque de auto-indulgência. Além de adorar vinhos, sou fanático por pizzas. Então, pensei: por que não juntar o útil ao agradável e, de quebra, já planejar o menu para o final de semana? Em minha defesa: acredito que eu esteja na companhia de algumas milhares de pessoas. Milhões, para ser sincero. Pizzas e vinhos nunca estiveram tão em alta.

Bom, logo de cara dá para dizer que essa é uma combinação relativamente simples. Há muitos vinhos que combinam com muitas pizzas, dependendo dos ingredientes em questão. A lógica segue aquela de sempre: pratos mais gordurosos e/ou ricos em proteínas caem bem com vinhos ricos em tanino. Opções mais leves podem ser acompanhadas por uma variedade maior de vinhos tintos e até mesmo brancos (mais sobre isso em seguida).

No entanto, a ideia é sempre darmos um passo além, transformando a ocasião gastronômica em uma experiência, não é mesmo? Por isso, o desafio deste post residiu em conjugar sabores de pizzas verdadeiramente italianos com vinhos igualmente oriundos da Velha Bota.

3 harmonizações de vinhos e pizzas clássicas italianas

1. Margherita + Barbera d’Alba: a mais tradicional das pizzas italianas, também conhecida como "Napolitana", não leva nada além de molho de tomate, pedaços de mussarela fresca e manjericão e deve ter o tamanho do seu prato. Justamente por ser símbolo de simplicidade, a Margherita harmoniza perfeitamente com o Barbera d’Alba, que é marcado pelo frescor de suas notas, assim como pela acidez final, que casa perfeitamente com o molho vermelho.
2. Funghi + Barolo: essa é uma pizza tradicional na Itália, que leva uma grande variedade de cogumelos. Essa riqueza de sabores conjugada com a gordura da mussarela e um pouco de tomilho fazem desta a minha opção favorita (mas, é claro que você tem que gostar de cogumelos). Geralmente, os cogumelos e as ervas são posicionados em cima de uma base cremosa de queijo; por isso, a combinação com uma versão envelhecida de Nebbiolo, como um Barolo tradicional, funciona bem para destacar características de sabor semelhantes, todas com acidez perfeita para cortar a cremosidade do queijo.
3. Prosciutto e Rúcula + Scavigna Bianco: esta pizza combina duas especiarias muito queridas na Itália: presunto e rúcula, ingredientes que a torna leve e saborosíssima ao mesmo tempo. Na prática, as carnes curadas e as saladas verdes são ótimas para uma harmonização marcante e fresca ao mesmo tempo. É por isso que o Scavigna Bianco é indicado. É o equilíbrio perfeito entre sofisticação e simplicidade à mesa.

O senso comum diz que os chamados “vinhos de cozinha” são baratos e de baixa qualidade. Pois esse raciocínio é, no mínimo, impreciso. Enquanto alguns dos melhores vinhos brancos indicados para cozinhar diversas receitas tendem a ter preços realmente acessíveis, eles podem ser reconhecidos e deliciosos. E o melhor: a maioria das receitas levam bem menos do que uma garrafa, o que convida você a servir duas ou mais taças.

A ideia por trás da utilização do vinho em um prato específico é adicionar um toque doce à receita. Durante o preparo, o álcool do vinho evapora. O que fica é o sabor da bebida (frutado, fresco, doce) no prato. Na medida certa, essa incorporação do sabor do vinho pela comida vai enriquecer substancialmente a harmonização à mesa.

Como regra geral, os vinhos brancos secos para cozinhar devem ser combinados com pratos mais leves, como frango, sopa, mariscos e legumes. Não por outro motivo, o vinho adequado para preparar determinada receita é o mesmo que você utilizaria na harmonização do prato. Vinhos brancos secos são usados para tudo, desde molhos cremosos a sopas e carnes.

Vinhos brancos doces

As opções suaves ou doces dos vinhos brancos também são ótimas opções para serem utilizadas em receitas diversas, especialmente de sobremesas. Molhos doces para tortas de frutas ficam inesquecíveis quando enriquecidos com vinhos brancos suaves, por exemplo. Peixes, lagosta e camarão também são ótimas dicas.

Como esses vinhos são sensíveis ao tempo, uma boa ideia é planejar consumir a garrafa toda uma vez aberta.

3 dicas essenciais para cozinhar com vinho branco

• No caso de molhos cremosos, cozinhar o vinho separadamente até reduzir o volume pela metade. Depois, adicionar o creme. Isso evita contaminar o doce com o álcool do vinho.
• Em receitas com carne, você pode adicionar algumas colheres de sopa de vinho para ajudar a amaciar e caramelizar o prato.
• Quanto mais tempo você cozinhar o vinho, menos álcool terá no prato. Pode levar até duas horas e meia, em ebulição moderada, para remover completamente o álcool do vinho.

O vinho é uma bebida versátil, harmonizável com todo tipo de comida e perfeito para ser degustado tanto no verão quanto em dias frios. Por isso, consumir vinhos apenas nas estações mais frescas, pensando na harmonização com queijos e carnes mais gordurosas é um verdadeiro desperdício.

Os produtores de vinhos italianos, por exemplo, oferecem uma grande variedade de rótulos para quem busca uma experiência saborosa e refrescante. Por isso, aqui estão 3 vinhos italianos perfeitos para o verão:

Vinhos para o verão: Pinot Grigio
O Pinot Grigio é o mais conhecido dos vinhos brancos italianos. Oferece toques leves, frutados, com um pouco de nozes. Cultivado nas regiões de Veneto e Fruili, no nordeste da Itália, o Pinot Grigio tem uma cor pálida e é ótimo para ser harmonizado com frutos do mar, massas e queijo. Evite os pratos ácidos, como molhos de salada a base de vinagre.

Vinhos para o verão: Prosecco
Este espumante italiano deve estar em todas as listas de vinhos perfeitos para o verão. Feito a partir de uvas Prosecco cultivadas em Veneto, próximo aos Alpes, este vinho apresenta o equilíbrio perfeito entre o "fizz" e a sofisticação. Seu sabor é seco e frutado (limão, tons de grapefruit e uma pitada de mel). O Prosecco vai bem com massas com molho branco, peixes, frutos do mar e saladas. Sirva bem gelado.

Vinhos para o verão: Arneis
Cultivada no Piemonte, Arneis é uma uva de aroma delicado, cujo vinho é extremamente popular na Europa. Mas que merece ser mais conhecido pelos apreciadores ao redor do mundo. Este vinho branco é conhecido por seu aroma levemente frutado, com toques de pera e apenas uma pitada de amêndoa. É ideal como um aperitivo ou quando servido com mariscos e outros frutos do mar.