O que a região do Douro tem de tão especial? 

Se você é amante de vinhos do Porto, a resposta está na própria paisagem. Localizado no norte de Portugal, o Vale do Douro é uma das regiões vinícolas mais antigas do mundo e Patrimônio Mundial da UNESCO. Com seus socalcos escavados nas encostas do rio, solos xistosos e um microclima único, o Douro cria as condições ideais para uvas de altíssima qualidade.

Mesmo que os vinhos levem o nome "Vinho do Porto", é no Douro que tudo começa. É ali que as uvas são cultivadas, colhidas e vinificadas com métodos tradicionais. O resultado? Vinhos fortificados intensos, aromáticos e complexos, que envelhecem com graciosidade.

Na Ivini, você encontra uma seleção premium de vinhos do Porto da renomada vinícola Quinta da Boeira. Além da qualidade inquestionável, esses rótulos foram reconhecidos internacionalmente com diversas medalhas de ouro. Conheça alguns deles:

Porto Branco Diamond: feito com uvas brancas e envelhecido em barricas de carvalho, entrega aromas de frutas secas, mel e casca de tangerina. Ótimo com sobremesas ou como base para drinks. Premiado com ouro em Berlim e na Rússia.

Tawny Reserva Decanter: com cerca de 7 anos de envelhecimento, oferece notas de frutas cristalizadas e torrefação. Perfeito com queijos curados e mix de castanhas.

Tawny 10 Anos Decanter: combina frutas maduras e notas elegantes de caramelo e madeira. Ideal para acompanhar damascos, figos e queijos azuis.

Tawny 20 Anos King: com uma complexidade rara e intensidade surpreendente, é uma verdadeira joia líquida. Aromas de compotas e especiarias, sabores de nozes e tâmaras cristalizadas. Ouro em todas as principais competições.

Os vinhos do Douro são mais que bebidas: são expressões culturais de uma terra cheia de tradição. Explore essa experiência com a linha premium da Ivini.

Se tem um prato que simboliza o almoço de Páscoa em muitas mesas brasileiras, é o bacalhau. Herança portuguesa que atravessa séculos, ele aparece em receitas variadas, e cada uma pede um vinho diferente para harmonizar com seus sabores.

Com o clima mais ameno do outono e a tradição religiosa da Semana Santa, os pratos à base de peixe ganham destaque, e a escolha do vinho certo pode elevar essa refeição a outro nível. Seja com receitas mais leves ou mais intensas, há sempre um rótulo à altura.

Bacalhau com batatas, legumes e ovos:

Para versões mais simples e clássicas do prato, um branco leve e fresco como o Marchese Montefusco Pinot Grigio Sicilia IGP é a escolha certa. Com notas de maçã verde e pêssego, sua acidez cítrica traz equilíbrio ao sal do peixe e às texturas suaves do prato.

Bacalhau com Natas:

Aqui o prato ganha cremosidade e riqueza. Para equilibrar, indicamos o Feu Blanc de Blancs Brut, um espumante leve e frutado, com excelente frescor e um toque de maçã verde. Ideal para limpar o paladar entre uma garfada e outra.

Bacalhau gratinado, espiritual ou moqueca:

Pratos mais intensos e condimentados pedem um vinho tinto macio, de taninos domados e boa acidez. Nossa sugestão é o Corvina Verona IGT, um tinto que entrega notas de cereja e especiarias, com final persistente e elegante.

Não se prenda a regras rígidas: mais importante que seguir padrões é ouvir o seu paladar e explorar novas possibilidades. A Páscoa é um convite a isso, experimentar, celebrar e brindar com quem você ama.

Os dias começam a ficar mais frescos, as folhas ganham tons dourados, e aquela vontade de um vinho para combinar com o clima chega junto com o outono.

Se engana quem pensa que essa estação pede apenas tintos encorpados, o segredo está em escolher rótulos que harmonizam com essa transição entre o calor do verão e o frio do inverno.

Vinhos tintos: estrutura e aconchego

Para quem ama um bom tinto, o outono pede vinhos de corpo médio e taninos bem equilibrados, que tragam estrutura sem pesar demais. Uma excelente escolha é o Vento di Mare Syrah, um rótulo da Sicília que combina notas de frutas do bosque com especiarias como pimenta preta e cacau. Seu paladar intenso e aveludado faz dele um parceiro perfeito para pratos como lasanha à bolonhesa e carnes assadas.

Vinhos brancos: frescor e sofisticação

Os brancos mais maduros, com passagem por barrica, são ideais para o outono, trazendo elegância e complexidade ao paladar. Um exemplo incrível é o Ludovico Bianco Riserva, ganhador da medalha de ouro na premiação Mundus Vini. Ele combina as uvas Catarratto e Chardonnay, resultando em um vinho equilibrado, com notas de frutas brancas e um toque mediterrâneo. Harmoniza perfeitamente com peixes grelhados, ostras e pratos inspirados na culinária do sul da Itália. 

A temperatura certa faz toda a diferença!

Para aproveitar cada vinho no seu melhor momento, vale lembrar: Tintos devem ser servidos entre 14ºC e 16ºC. Brancos ficam perfeitos entre 8ºC e 10ºC.

Agora que você já sabe quais rótulos combinam com a estação, que tal escolher o seu e tornar o outono ainda mais especial? Conta pra gente: qual vinho não pode faltar na sua adega nesta época do ano? 

Você sabia que o processo de envelhecimento de um espumante pode transformar completamente a sua experiência de degustação? O conceito de sur lie é fundamental nesse processo e traz uma profundidade que faz toda a diferença no sabor de vinhos e espumantes. Mas o que exatamente significa sur lie e como isso afeta o sabor de um espumante como o Feu Blanc de Blancs Brut?

Sur lie traduzido do francês significa "sobre as borras", referindo-se às leveduras que permanecem no vinho após a fermentação. Essas leveduras, ao se decompor naturalmente durante o processo de autólise, liberam compostos que adicionam complexidade ao vinho, como ácidos graxos, açúcares e aminoácidos. Isso não só melhora a textura do vinho, tornando-o mais cremoso e cheio de corpo, mas também contribui para sabores e aromas mais ricos.

O Feu Blanc de Blancs Brut, um espumante produzido com as uvas Catarratto e Grecanico, repousa por 3 meses sobre as borras de levedura, criando uma bebida fresca e com uma complexidade única. Seu sabor frutado e floral, com delicados aromas de maçã verde, é realçado pelo processo de sur lie, que também confere uma sensação cremosa na boca, sem perder a leveza.

Além disso, o Feu Blanc de Blancs Brut é um espumante jovial, perfeito para acompanhar aperitivos, pratos à base de peixe, crustáceos e até mesmo frituras leves.

Esse é o tipo de detalhe que transforma uma simples taça de vinho em uma experiência sensorial completa. Você conhecia o método sur lie? Comenta aqui. 

A culinária vegetariana é rica em sabores, cores e texturas, proporcionando uma diversidade gastronômica que surpreende até os paladares mais exigentes. E, para aqueles que apreciam um bom vinho, a boa notícia é que existem combinações perfeitas entre vinhos e pratos sem carne. 

O segredo da harmonização está no equilíbrio entre a intensidade do prato e o perfil do vinho, garantindo uma experiência completa e prazerosa. Vamos explorar algumas das melhores opções para combinar vinhos tintos, brancos e rosés com pratos vegetarianos.

Vinhos Tintos 

Os tintos encorpados são ideais para pratos com molhos intensos, frituras e massas robustas. Um excelente exemplo é o Masseria delle Stelle Negroamaro Salento IGP, que possui notas elegantes de frutas vermelhas e taninos bem equilibrados.

Vinhos Brancos

Leves e refrescantes, os brancos combinam perfeitamente com pratos suaves, saladas e legumes grelhados. O Marchese Montefusco Pinot Grigio Sicilia IGP é uma excelente escolha, trazendo notas frescas de pêssego e maçã verde.

Vinhos Rosé

Com seu frescor e suavidade, o rosé é versátil e combina bem com pratos agridoce, sopas leves e massas delicadas. O Masseria delle Stelle Negroamaro Rosato Salento IGP é uma opção deliciosa, com aromas de frutas vermelhas e notas florais.

Dica extra: harmonização por cor! 

Uma regra simples é harmonizar os alimentos conforme sua tonalidade: pratos de cores quentes tendem a combinar com tintos, enquanto pratos de cores frias se ajustam melhor aos vinhos brancos.

Agora que você já sabe como harmonizar vinhos com pratos vegetarianos, qual dessas combinações você quer experimentar primeiro? Conta pra gente.