No dia 6 de setembro, comemoramos o Dia Internacional do Chianti, uma data que celebra uma das mais icônicas e respeitadas denominações de vinho da Itália. Originário da região da Toscana, o Chianti é conhecido por seu perfil característico e pela sua tradição vinícola que remonta a séculos.

O Chianti é um vinho tinto que, em sua versão mais tradicional, é produzido a partir da uva Sangiovese, a mais emblemática da região. Esta uva confere ao Chianti suas características notas de cereja, especiarias e uma acidez marcante que o torna extremamente versátil. A denominação Chianti DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida) assegura que o vinho atende aos rigorosos padrões de qualidade e autenticidade.

Para celebrar esta data especial, destacamos dois vinhos excepcionais da renomada vinícola Tenuta di Sticciano: o Chianti DOCG Orgânico e o Chianti Riserva DOCG Orgânico. Ambos são exemplos perfeitos da excelência em vinificação e refletem o compromisso da vinícola com práticas sustentáveis e a produção de vinhos de alta qualidade.

Chianti DOCG Orgânico: Este vinho tinto é feito 100% com uvas Sangiovese. Visualmente, apresenta uma cor vermelho-rubi intenso, que tende para vermelho-granada com o tempo. No aroma, destaca-se a compota de ameixa, enquanto o paladar é vivaz, harmônico e persistente. Harmoniza perfeitamente com pratos como massa ao sugo, carnes grelhadas, frios e queijo meia-cura.

Chianti Riserva DOCG Orgânico: Também é produzido exclusivamente com uvas Sangiovese. Aromaticamente, é bastante complexo, com notas de frutas vermelhas e especiarias. No paladar, é redondo e encorpado, com acidez equilibrada e boa persistência. É ideal para acompanhar carnes vermelhas, carnes de caça e queijos curados.

O processo de vinificação do Chianti envolve uma maceração cuidadosa das uvas com as cascas para extrair cor e taninos, seguido por uma fermentação controlada em barris de carvalho, que adiciona notas sutis de especiarias e complexidade ao vinho. A versão Riserva passa por um período de envelhecimento mais prolongado, permitindo que os sabores se integrem e se desenvolvam de forma mais profunda.

Neste Dia Internacional do Chianti, convidamos você a explorar e celebrar a rica tradição desta denominação. Experimente o Chianti DOCG Orgânico e o Chianti Riserva DOCG Orgânico da Tenuta di Sticciano e descubra por que o Chianti continua a ser um símbolo de excelência no mundo do vinho.

Aprender a interpretar as informações descritas no rótulo de um vinho é tarefa essencial para a apreciação da bebida. Só assim será possível memorizar as classificações, tipos de uva e regiões produtoras a fim de comparar vinhos distintos. Dessa forma, na hora de comprar, você saberá exatamente o quê (e como) buscar.

No caso dos vinhos italianos, essa tarefa pode parecer um pouco mais complicada, a princípio. Isso porque os rótulos de vinhos produzidos na Itália são visualmente muito diversificados e a disposição das informações não segue um padrão único. Felizmente, há um conjunto específico de dados que você pode procurar para determinar as características do rótulo analisado.

Por isso, na próxima vez em que você estiver em uma enoteca, em pé com uma garrafa nas mãos, parecendo desnorteado com a quantidade de letras miúdas de determinado rótulo, tente identificar as seguintes características:

 - Tipo de Vinho. Pode ser identificado de várias formas diferentes, mas duas informações se destacam: tipo de uva e região produtora (mais sobre esses dois aspectos em seguida).

- Região. Esta informação sempre está localizada próxima ao nível de classificação do vinho.

- Classificação. DOCG, DOC, IGT, Vino da Tavola são algumas das classificações. Veja mais aqui. 

- Nome do produtor. Indicações como “Azienda”, “Castello” ou “Tenuta” apontam em que vinícola o vinho foi produzido.

Tipos de vinhos italianos

Existem, basicamente, duas maneiras diferentes de designar os vinhos oriundos da Itália. Pelo menos uma delas estará no rótulo da garrafa que você continua segurando na enoteca, ok? Anote aí!

Variedades de uva

Montepulciano d'Abruzzo, Sagrantino di Montefalco, Nero D’Avola. Todas essas são formas de designar as variedades de uva que compõem o vinho em questão. Se você prestar atenção, perceberá que, normalmente, são mencionados a casta e a região. Assim, o Nero D’Avola seria produzido a partir de uvas negras (nero) da cidade de Avola, na Sicília. O Barbera d'Alba? Uvas barbera da cidade de Alba, em Piemonte. Vino Nobile di Montepulciano é o vinho nobre (uvas Sangiovese!) de Montepulciano, na Toscana. E assim por diante.

Região (ou sub-região)

Se a região estiver listada no rótulo, haverá sempre uma classificação após o nome das regiões. Por exemplo, Chianti + Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Isso significa que é a classificação que garante a origem (ainda no caso do Chianti: deve swer composto por, no mínimo, 80% de uvas Sangiovese). Isso acontece porque os nomes regionais abrangem áreas maiores e as classificações tornam-se menos rigorosas já que os vinhos são geralmente uma mistura das uvas mais populares da região.

Apesar de sua gênese geograficamente limitada, com hábitos de consumo regionais, os vinhos têm coletado milhões de fãs ao redor do mundo ao longo dos séculos, tornando-se efetivamente um produto importantíssimo para o mercado global. Disso ninguém duvida. Mas, sabe que outro produto tem uma trajetória relativamente semelhante a essa? O hambúrguer. Isso pode soar como uma “heresia” para alguns apreciadores mais conservadores de vinho, mas a explicação é simples: algumas décadas atrás, o hambúrguer não passava de uma tradição regional (e juvenil) norte-americana; hoje, é um prato mundial, servido em diversos restaurantes, de redes de fast-food a locais mais sofisticados. Muitos vão dizer que as semelhanças terminam aí: o vinho é um produto sofisticado, enquanto o hambúrguer é uma “comida de rua”, por assim dizer. No entanto, se você pensa assim, não está realmente atento para o quão versáteis são esses dois produtos. É totalmente possível harmonizar um bom vinho com um cheeseburguer clássico artesanal, por exemplo. Como sempre, o sucesso está nos detalhes. 

Se você gosta de um sanduíche mais leve, com hambúrguer, tomate, alface e cebola, sutileza talvez seja a palavra mais adequada para descrever o vinho que deve acompanhar a sua refeição. Assim, por que não experimentar uma taça de Lambrusco gelado ou ainda um copo de Sangria. Refrescante e delicioso. 

Já se você é adepto do sabor e cremosidade que uma fatia de queijo cheddar adiciona ao hambúrguer, vale a pena experimentar a harmonização com um vinho tinto de ótima qualidade. Dê preferência a vinhos que contenham a uva Sangiovese, ou que sejam de uma região específica como os da Toscana, na Itália. Ainda falando de rótulos italianos, nossa sugestão um saboroso vinho Chianti como o Chianti "Maggiano" DOCG ou o Sangiovese Marchese Montefusco, por exemplo. Estas sugestões valem para qualquer adição de queijo ao seu hambúrguer artesanal.

Para aqueles que buscam sabores ainda mais marcantes quando o assunto é hambúrguer, incrementando as receitas com ovos, bacon ou molhos e maioneses mais fortes, o ideal é buscar uma harmonização que dê conta de suavizar a refeição, ajudando ainda na digestão. Que tal apostar em vinhos compostos por uma das mais subestimadas casta de uvas da Itália, a aglianico? O Savuto é uma ótima opção e ainda traz requinte e ousadia para a sua refeição. 

Viu só? Dá para combinar simplicidade com sofisticação. É só conhecer o caminho. E servir a primeira taça.

Amantes de vinhos adoram ler rótulos. Mesmo que nem sempre eles entendam completamente as classificações específicas de cada país produtor, é um enorme prazer ficar analisando cada denominação e comparando rótulos entre si, não é mesmo? O problema é que, hoje em dia, parece haver um número infinito de formas de classificar e categorizar vinhos, o que muitas vezes pode ser intimidante para quem está buscando conhecer mais sobre esse universo apaixonante.

Portanto, vamos começar desmistificando os rótulos de vinhos em geral: não há nada escrito ali que deva ser extremamente difícil ou acessível apenas para os entendidos. Basta compreender o sistema de classificação de cada país de origem para que tudo fique mais claro e compreensível. Essa denominação não só indica o país e região onde as uvas daquele vinho foram cultivadas, mas também as leis e regulamentos sob as quais o vinho foi feito. De maneira geral, quanto mais específicos são os limites da região vinícola, melhor o vinho que leva o seu nome. É por isso que é tão útil se familiarizar com pelo menos algumas denominações e siglas: você nunca mais vai comprar vinhos da mesma maneira.

Denominações dos vinhos italianos

O sistema italiano de categorização de vinhos foi originalmente concebido para valorizar as uvas típicas da Itália, elevando o vinho feito com variedades de uva italiana para os mais altos níveis do sistema DOC (Denominazione di Origine Controllata), DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Tais denominações existem desde 1963 e, atualmente, existem 329 diferentes tipos de vinhos DOC e 73 classificados como DOCG (veja o gráfico).

É claro que tais denominações não depõem contra as castas de uvas estrangeiras. Na verdade, muitos produtores italianos fazem vinhos de alta qualidade usando uvas toscanas autóctones (DOC e DOCG) e uvas internacionais. As mais usadas são as francesas, como a Merlot e Cabernet Sauvignon. Esta combinação é conhecida como “Supertoscano” e envolve também a utilização de uvas Sangiovese com outras uvas autóctones que podem não ser do tipo DOC e DOCG. Outros vinhos produzidos na Toscana feitos apenas com uvas internacionais podem levar este nome. Entretanto, uma vez que as uvas não são de origem italiana, os vinhos são tipicamente rebaixados para a classificação IGT (Indicazione Geografica Tipica).

Eis mais alguns termos relacionados aos vinhos italianos para ter em mente:

- Classico: entre os anos 1960 e 1970 muitos limites do sistema DOC foram revistos para incluir uma área maior. A denominação “Classico” refere-se, portanto, aos limites originais, mais restritos, da zona vinícola.

- Superiore: é muitas vezes utilizado como um padrão de qualidade de produção, geralmente indicando uma qualidade mínima mais elevada de uvas para vinho e, muitas vezes, uma exigência mínima de envelhecimento antes de o vinho ser comercializado.

- Riserva: é tipicamente usado como um padrão de qualidade de produção, muitas vezes referindo-se ao envelhecimento prolongado de um vinho antes da liberação.