Provavelmente já ouviu falar da uva Pinot Noir, certo? Mas você sabia que ela é uma das uvas mais antigas do mundo? Estudos indicam que ela tem cerca de mil anos a mais que a Cabernet Sauvignon. A variedade é uma das mais tradicionais da França e é conhecida pela produção de vinhos delicados e com coloração vermelha menos intensa. Por isso, o post de hoje é dedicado exclusivamente à Pinot Noir. Vamos lá?

Originárias de Borgonha, na França, as uvas da Pinot Noir são pequenas e têm como característica a casca fina, o que lhe garantem a "fama" de serem super delicadas e com a necessidade de um cuidado mais exigente na hora de serem cultivadas. Por isso, a variedade se dá melhor em regiões de clima moderadamente fresco para que haja o amadurecimento por completo.

Produção de Pinot Noir

Por ser a mais delicada e complexa das uvas tintas, cultivar a Pinot Noir é quase uma obra de arte. Para acentuar seus sabores e conquistar as melhores uvas da variedade, é necessário que haja uma poda para que tenha um número reduzido de cachos por parreira. O que resulta em uma menor produtividade por área. 

Mas toda essa dedicação vale a pena: O resultado é um leque complexo de aromas que vão dos mais comuns- como amora, cereja, framboesa, especiarias, flores e ervas-  até mais complexos, em idade mais avançada, com toques animais, couro e cogumelos secos.

E isso depende muito da alterações de clima e solo! Os cultivos em lugares mais frios resultam  em uma uva pouco madura e, consequentemente, vinhos com notas excessivas de vegetais verdes. Já em regiões muito quentes as uvas tornam-se super maduras e os vinhos ganham aromas mais intensos de compota e geleia.

Vinhos de Pinot Noir

Se a uva Pinot Noir é uma das mais complexas, seu processo de vinificação não poderia ser diferente, não é mesmo? Para produzir vinhos com a variedade são necessários cuidados extremos como controle de temperatura de fermentação, uso de métodos delicados de filtração e cuidados de limpeza rigorosos. 

Todo esse cuidado e dedicação dão origem a vinhos super especiais: leves e com bastante aromas. E apesar dos vinhos Pinot Noir terem tornado-se famosos em sua terra natal, na Borgonha, com vinhos tintos de textura suave e corpo médio a cheio, a uva atravessou fronteiras e hoje é produzida em outros países. 

É o caso do Chile, onde a  Pinot Noir alcança bom desempenho, com vinhos que apresentam notas de ameixa, cereja preta e pimenta.  Geralmente, os vinhos chilenos Pinot Noir têm aromas florais e são redondos, suaves e com baixa concentração de taninos. Acredita-se que onde a Chardonnay cresce também é favorável para a Pinot Noir. No Chile, esta uva apresenta boa concentração, principalmente em Aconcágua, Casablanca, Valle Central, entre outros.

Uma ótima pedida é o vinho "Frondoso" Pinot Noir Reserva, da vinícola 7 Colores, da região do Valle Central, no Chile. A bebida tem visual vermelho rubi com tons laranja, intenso e brilhoso e  apresenta notas exuberantes de cereja preta e cedro, acompanhadas com notas de defumado, terra úmida e amora. 

Agora, só abrir a garrafa e se deliciar! Cin-cin!