Quem nunca ouviu falar dos Vinhos do Porto, não é mesmo? Reconhecida mundialmente, essa variação é um vinho fortificado e licoroso que se destaca dos vinhos comuns por suas características distintas: uma ampla variedade de tipos que impressionam com uma riqueza e intensidade aromática incomparáveis, persistência de sabor, teor alcoólico geralmente entre 19 e 20% vol., uma diversidade de doçuras naturais e uma ampla gama de cores.

Hoje, embarcaremos em uma jornada enriquecedora, desvendando os diferentes tipos de Vinho do Porto e os métodos únicos de vinificação que dão a esses vinhos um lugar especial nas taças e corações dos apreciadores. Vamos lá?

Vinho do Porto

O Vinho do Porto é uma bebida produzida na Região Demarcada do Douro, uma área vinícola situada no norte de Portugal. As vinhas crescem em terraços íngremes ao longo do vale do rio Douro, criando condições únicas de cultivo que dão vida a esses vinhos encorpados e cheios de sabor.

O processo de fabrico do Vinho do Porto envolve a adição de aguardente vínica (uma espécie de brandy) durante a fermentação. Esse processo, conhecido como "benefício" ou "aguardentação", interrompe a fermentação e preserva os açúcares naturais das uvas, resultando em um teor alcoólico mais elevado.

A produção de Vinho do Porto utiliza diversas castas de uvas locais, incluindo Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, entre outras. Essas uvas contribuem para a complexidade e singularidade do sabor.

Tipos de Vinhos do Porto

A classificação dos Vinhos do Porto é baseada no tempo de envelhecimento e eles são divididos em duas categorias: categoria standard e categorias especiais e estas, por sua vez, subdividem-se em várias qualidades, conforme segue abaixo:

RUBY

O Porto Ruby é jovem e vibrante. Sua cor rubi intensa reflete a vitalidade das uvas recém-colhidas. Com aromas frutados e paladar fresco, é uma escolha perfeita para quem busca um vinho mais jovial e acessível.

Neste tipo de vinhos, de acordo com o tempo de envelhecimento, destacamos as principais categorias:

Ruby (3 a 5 anos)

Ruby Reserva (5 a 7 anos)

Late Botled Vintage - LBV (4 a 6 anos)

Os vinhos das melhores categorias, principalmente o Vintage, e, em menor grau o LBV, poderão ser guardados, pois envelhecem bem em garrafa.

TAWNY

O Porto Tawny é conhecido por sua cor âmbar e sabores complexos. Ele passa por um processo de envelhecimento em barris de madeira, ganhando características de nozes, caramelo e frutas secas. Uma verdadeira experiência sensorial para os amantes de vinhos sofisticados.

Neste estilo de vinhos, de acordo com o tempo de envelhecimento, inserem-se as categorias:

- Tawny (3 a 5 anos)

- Tawny Reserva (5 a 7 anos)

- Tawny com Indicação de Idade (10 anos, 20 anos, 30 anos e 40 anos) e Colheita. São vinhos de lotes de vários anos, exceto os Colheita que são de um único ano.

- Tawnies Colheita – de uma só colheita/ ano, são envelhecidos em cascos por um período mínimo de sete anos.

Aconselha-se que os vinhos das categorias Tawny com indicação de Idade e Colheita, depois de engarrafados, sejam consumidos no espaço de dois anos.

BRANCO

O Vinho do Porto branco é conhecido por sua leveza e frescor. Elaborado a partir de uvas brancas, este vinho é muitas vezes apreciado como aperitivo. Seus sabores cítricos e notas florais o tornam uma escolha refrescante, perfeita para os dias mais quentes.

O Vinho do Porto branco apresenta-se em vários estilos, nomeadamente, associados a períodos de envelhecimento mais ou menos prolongados e diferentes graus de doçura, que resultam do modo como é conduzida a sua elaboração. Aos vinhos tradicionais, juntaram-se os vinhos de aroma floral e complexo com um teor alcoólico mínimo de 16,5% (Vinho do Porto Branco Leve Seco) capazes de responder à procura de vinhos com menor teor em álcool.

Os Vinhos do Porto brancos podem envelhecer em madeira, sendo comercializados como RESERVA e com idade.

ROSÉ

Vinho de cor rosada obtido por maceração pouco intensa de uvas tintas e em que não se promovem fenômenos de oxidação durante a sua conservação. São vinhos para serem consumidos novos com boa exuberância aromática com notas de cereja, framboesa e morango. Na boca são suaves e agradáveis. Devem ser apreciados frescos ou com gelo, podendo ainda ser servidos em diversos cocktails.

CATEGORIAS ESPECIAIS DE 6 A 40 ANOS, VERY OLD TAWNY, COLHEITA E VINTAGE

Além disso, existem as categorias especiais que classificam os vinhos de elevada notoridade como:

- RESERVA RUBY ENTRE 6 E 7 ANOS

- RESERVA TAWNY ENTRE 6 E 7 ANOS

- Porto Late Bottled Vintage (LBV)

- Porto Vintage após a colheita das uvas permanece dois anos em tonéis, é enviado ao IVDP para aprovação na classe Vintage. Após o engarrafamento, pode permanecer longos anos em garrafas.

-Porto (Vintage) Single Quinta Vintage engarrafado ao fim de dois anos, podendo ser conservado em garrafa por longos anos.

- Porto Tawny 10 anos ENVELHECIDO EM MADEIRA

- Porto Tawny 20 anos

- Porto Tawny 30 anos

- Porto Tawny 40 anos

- Porto Colheita envelhecido em madeira, com ano de colheita, engarrafado ao longo dos anos, a partir do 6º ano da colheita.

Métodos de Vinificação

Dois processos de vinificação são comumente utilizados para a produção de Vinhos do Porto: o “Processo Tradicional”, que utiliza da pisa a pé onde as uvas são esmagadas pelos pés humanos, liberando seus sucos e sabores de maneira delicada; e o “Processo Moderno”, feito em adegas equipadas com as mais recentes tecnologias.

Nos últimos anos, esmagadores elétricos, prensas automáticas, entre outros equipamentos foram introduzidos nas vinícolas a fim de automatizar os processos e, também, assegurar a higiene nas adegas.

Quer conhecer mais dos Vinhos do Porto? A Linha Premium de Vinhos do Porto da Quinta da Boeira acaba de chegar na Ivini de forma exclusiva. Confira os rótulos disponíveis: https://www.ivini.com.br/collections/quinta-da-boeira