Um estudo realizado pela The University of New South Wales na Austrália é sinônimo de felicidade para os amantes de vinho da terceira idade. De 1988 a 2008 a instituição examinou 2.805 idosos com uma média de 69 anos sendo 1.233 homens e 1.572 mulheres. Na prática, o grupo foi dividido conforme os seguintes graus de consumo alcoólico: abstenção, baixo, moderado e excessivo a fim de avaliar a relação da ingestão de álcool e o índice de mortalidade.

No final da experiência, a universidade identificou que as pessoas de consumo baixo ou moderado de vinho foram as com menores taxas de mortalidade. Por sua vez, aquelas de ingestão excessiva ou nula eram as de maiores índices. Ainda entre os resultados encontrados, os cientistas ligaram o consumo frequente e controlado ao acréscimo de um ano de vida nos participantes. Por fim, a diminuição de casos de hospitalização e doenças cognitivas também foram observadas nos adeptos da bebida.

Para quem continua em dúvida sobre os benefícios do vinho para a terceira idade, o Instituto Central de Saúde Mental de Mannheim na Alemanha revelou que os idosos consumidores da bebida têm menos 40% de chances de desenvolver Alzheimer. Neste contexto, os números de doenças cardiovasculares são reduzidos em 75% nos homens e 61% nas mulheres.

A terapia do vinho

Em comemoração ao Dia Internacional do Idoso que acontece no mês de outubro (01/10), a Ivini foi em busca das propriedades terapêuticas presentes no vinho para que a terceira idade possa consumi-lo sem culpa! Vamos conferir?

A primeira substância a favor da saúde dos idosos está na coloração das cascas das uvas. Os flavonóides que são os responsáveis pela pigmentação da fruta contêm elementos antioxidantes. Ou seja, capazes de protegerem as células do organismo contra os radicais livres que resultam em doenças ocasionadas pelo envelhecimento tais como os problemas no coração por causa de gorduras. Devido à quebra da gordura, eles também facilitam a digestão dos alimentos.

Outra composição benéfica nas cascas é o resveratrol que atua na proteção do aparelho cardiovascular ao ligar-se as partículas de gordura e levá-las para fora dos vasos sanguíneos. Esta ação previne mau colesterol, infarto, trombose, derrame e acidentes vasculares cerebrais.

Já ao ir para as sementes das uvas é possível encontrar os polifenóis que além de funcionarem contra as doenças cardiovasculares e neurodegenerativas por conta do efeito antioxidante, são uma espécie de antibióticos. Afinal, eliminam as bactérias e inibem o crescimento de vírus.

Mas, os pontos positivos deste elemento não param por aí. Os polifenóis são excepcionais quando se trata de recuperação da pele. Portanto, auxiliam no tratamento das rugas, hidratação e microcirculação.

Apesar do vinho se mostrar eficiente na saúde do idoso, é preciso tomar o cuidado de consumi-lo na dose certa. O ideal é de duas a três taças por dia durante as refeições em conjunto com um acompanhamento médico.

Para quem gostou da característica terapêutica do vinho, que tal presentear um ente querido da terceira idade com um título do catálogo da Ivini? Para mais informações, acesse: www.ivini.com.br.

A primavera é a estação que aparece com o fim do inverno. No Hemisfério Norte inicia em março (22/03) e segue até junho (21/06). Por sua vez, chega ao Sul em setembro (23/09) e se despede em dezembro (21/12). Ou seja, estamos prestes a ter um clima agradável em ruas mais floridas. Diante deste cenário leve e refrescante por que não investir em um vinho rosé?

Frescor, juventude, acidez e harmonização flexível são as características marcantes da bebida que nasce da junção dos brancos com os tintos. Por meio de técnicas específicas o enólogo trabalha a mistura das cascas das uvas para alcançar desde uma coloração rosada a um tom intenso de púrpura. Veja abaixo os procedimentos realizados no mercado com esta finalidade:

Maceração Curta: período em que a parte sólida das uvas fica em contato com o mosto (líquido obtido pelo esmagamento da fruta). Esta etapa determina a intensidade da cor do vinho. Em comparação as outras bebidas, o rosé leva de seis a 24 horas para extrair a coloração.

Corte: trata-se da mistura de vinhos tintos e brancos que sofreram o processo de vinificação e estão fermentados.

Sangria: nesta alternativa, o vinho é um subproduto do tinto porque é produzido através da elaboração dele. Ao longo do procedimento de maceração das uvas tintas, uma pequena parte do líquido é retirada para o rosé. O resultado são bebidas em tonalidades mais escuras e alcoólicas.

Compressão direta: quando uvas brancas e tintas são prensadas.

Mistura de uvas: o método mistura uvas tintas e brancas antes da fermentação do vinho.

Já em relação ao consumo, os rosés costumam ser comercializados após o engarrafamento. Portanto, ao adquiri-lo é indispensável atentar-se a presença de tons límpidos e aromas ácidos. Para servir as bebidas leves, o ideal é atingir uma temperatura entre 6ºC a 8ºC enquanto que os encorpados se adéquam de 10ºC a 12ºC.

Por fim, que tal dar as boas vindas para a primavera ao lado de uma taça de rosé? Para mais informações, acesse: www.ivini.com.br.

A existência de mitos em torno do vinho é comum, o que abre margem para o surgimento de dúvidas em relação à bebida. Neste cenário, uma das inseguranças que aparece com frequência na cabeça dos apreciadores de uma boa taça é a de harmonização. Mas, há um alimento que foge a esta regra. As carnes vermelhas têm uma relação tão clássica com a bebida que o resultado da combinação é inquestionável. Entretanto, será que qualquer tinto apresenta afinidade com a proteína? Na verdade, não.

O segredo de combinar vinho e carnes vermelhas está em avaliar a quantidade de gordura presente em cada corte, a intensidade de sabor e a maciez – além de levar em consideração os acompanhamentos do prato.  Por este motivo, a Ivini escolheu o mês em que se comemora o dia do gaúcho (20/09) para dar dicas de harmonização. Afinal, o Rio Grande do Sul é um dos estados brasileiros que mais representa estes dois elementos. Então, confira abaixo!

Picanha: por conta da capa de gordura que envolve a picanha, ela torna-se uma carne macia. Portanto, exige um vinho repleto de acidez e taninos. Vindo de Puglia no Sul da Itália, o Primitivo Di Manduria é uma ótima pedida.

Maminha: presente em churrascos, assados e ensopados o corte suave apresenta uma textura macia capaz de combinar perfeitamente com um tinto leve e frutado.  Neste caso, os aromas de frutas tropicais, jasmim, flor de laranja e pêssego do Stiletto – Pinot Grigio acrescentam sabor a proteína.

Fraldinha: o corte pequeno, fibroso e com pouca gordura da fraldinha é ideal com tintos de corpo médio. A elegância do FOHO Chianti Classico que envolve notas de cacau e noz-moscada abrilhanta o alimento. 

Costela: igual a picanha, o excesso de gordura da costela traz maciez a carne. Ou seja, é uma proteína que requer uma bebida encorpada, ácida e tânica como o Amarone Della Valpolicella. Porém, caso o prato tenha o famoso molho barbecue,  um tinto frutado como o Baglio Di Stefano é a melhor saída.

Lagarto: o lagarto é uma carne delicada devido a falta de gordura, então, não precisa de uma bebida com tantos taninos e nem estrutura. Mas, a acidez torna-se necessária para quebrar as fibras. Neste contexto, o Barbera D’alba faz a diferença na harmonização. Já quando a proteína tiver o acompanhamento de molhos ou especiarias fortes, troque o tinto por um rosé como o Marchese Montefusco – Rosato a fim de evitar um conflito entre sabores.

Gostou das dicas? Para mais informações, acesse: www.ivini.com.br.

Em 7 de setembro de 1822 a história apresenta um registro especial para os brasileiros: Às margens do rio Ipiranga (São Paulo) o até então Príncipe Regente D. Pedro I bradou as palavras “independência ou morte”. O episódio conhecido por “grito do Ipiranga” tirou o Brasil da condição de colônia de Portugal. Mas, você sabe como este processo realmente aconteceu?

A família real portuguesa decidiu morar no país em 1808 por conta das invasões do imperador francês Napoleão Bonaparte na Europa. Em seguida, os portos nacionais passaram a dar boas vindas a navegações de todo o mundo – Esse foi o primeiro evento significativo para a independência. Neste contexto, também houve atritos entre portugueses e brasileiros relacionados à autonomia territorial. Por fim, os conflitos chegaram ao ponto de D. Pedro I abrir mão do reino, romper os laços políticos com Portugal e ser coroado o Imperador do Brasil. 

Hoje a emancipação é celebrada em forma de feriado e nada melhor do que aproveitar um dia de lazer na companhia de uma taça de vinho. Pensando em contribuir com a celebração, a Ivini separou uma lista de sugestões de drinks produzidos com tinto, branco e rosé. Veja abaixo!

Clericot

1 garrafa de vinho branco seco

1 dose de licor de laranja ou cereja

Suco de ½ limão

1 xícara de frutas vermelhas (à escolha)

1 maçã verde cortada em fatias

1 limão siciliano em rodelas

10 morangos grandes cortados ao meio

3 colheres de sopa de açúcar

Preparo: misture as frutas com o suco de limão e o açúcar em uma jarra. Depois, leve a mistura a geladeira onde deve permanecer por meia hora. Em paralelo, coloque o vinho para gelar. No momento de servir, junte a bebida com as frutas, mexa e acrescente o licor.

Dica: Marchese Montefusco - Chardonnay

Limonada de vinho

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de sopa de suco de limão

25 ml de vinho tinto seco

Soda

Preparo: o primeiro passo é dissolver o açúcar no suco de limão em um copo alto. Após esta etapa, adicione gelo e soda até completar ¾ do copo. Insira o vinho e sirva em seguida.

Dica: Savuto

Frosé

1 garrafa de 750 ml de rosé

½ xícara de açúcar

½ xícara de água

250 gramas de morangos, descascados e cortados

60 ml de suco de limão

1 xícara de gelo

Preparo: despeje o vinho em uma assadeira e o coloque para congelar durante seis horas. Em seguida, ferva água para adicionar o açúcar, reduza o fogo e mexe até o açúcar virar um caldo. Neste ponto, insira os morangos, misture, e congele o líquido por meia hora para então coar a mistura e voltá-la a geladeira por mais 30 minutos. Por fim, coloque o suco de limão, gelo e o vinho em um liquidificador e bata até atingir a homogeneidade.

Dica: Scavigna Rosato

O que achou dos drinks? Aproveite as dicas e nos conte os resultados! Para mais informações, acesse: www.ivini.com.br.

Grãos menores, cascas grossas, maior cuidado durante o cultivo e dificuldade de se adaptar a qualquer clima ou ambientação – Alguma ideia do que se trata? Na verdade, é uma introdução as uvas da espécie vitis vinífera que contribuem para a elaboração dos vinhos finos. Portanto, se você é uma pessoa que aprecia espumantes, vinhos tranquilos (sem espuma) ou fortificados (com adição de álcool) na mesa, permaneça neste post.

Ao todo, existe uma média de cinco mil variedades desta uva responsável por originar os três vinhos finos sendo que entre as mais conhecidas encontram-se a Chardonnay, Merlot, Malbec e Cabernet Sauvignon. O diferencial das frutas está em incentivar a formação de diferentes tonalidades, aumento de brilho, corpo e riqueza em aromas e sabores. Além de agregar estes elementos, a espécie resulta em melhorias na bebida ao longo do tempo. A partir do envelhecimento em garrafa, o líquido torna-se mais agradável e macio ao paladar.

Neste cenário, dividir os vinhos finos em grupos é fundamental para compreendê-los. Então, vamos começar?

Vinhos Tranquilos: São as bebidas que não recebem adição de álcool e nem apresentam gás de dióxido de carbono. Dessa maneira, estão livres da formação de espuma. A maioria dos vinhos no mercado encaixa-se nesta categoria tais como os brancos, rosés e tintos.

Espumantes: Tratam-se dos vinhos com uma quantidade significativa de gás de dióxido de carbono que resulta nas famosas “borbulhas”. Esta bebida é dividida em dois grupos. Os espumantes são feitos com o suco das uvas brancas ou tintas e passam duas vezes no processo de fermentação. No alcoólico o suco é transformado em vinho. Em seguida, acontece a etapa de estimular o aparecimento da espuma. Por fim, há os frisantes em que se obtém o gás de forma artificial. Este elemento é introduzido na bebida no momento da fermentação alcoólica.

Vinhos Fortificados: São as bebidas que apresentam de 15 a 22% de teor alcoólico por conta da adição de álcool extra ao longo da produção do vinho. Esta ação tem o objetivo de matar as leveduras presentes no líquido e por consequência interromper o processo de fermentação a fim de manter o açúcar natural das uvas.

O que achou dos vinhos finos? Conte para nós qual é o seu preferido! Para mais informações, acesse: www.ivini.com.br.