O universo do vinho é gigantesco e cheio de peculiaridades que podem assustar com tantos nomes técnicos, etiquetas que podem, no primeiro momento, parecer sem sentido. Para os apreciadores de um bom vinho, mas que não são especialistas no assunto, tanta informação pode assustar.

Por isso, resolvemos trazer 6 dicas para você não ficar "boiando" na próxima vez conversa que tiver com algum especialista na área ou até mesmo para compartilhar com os amigos e fazer bonito! Vamos lá?

1. Segure seu copo pela haste ou base.
Esse gesto pode parecer sem tanta importância ou até esnobe por alguns, mas é realmente prático. Ao segurar a taça pelo bojo o calor transmitido das mãos para o vidro aquece a bebida. E a temperatura do vinho é um grande problema para os profissionais do vinho. Outro ponto positivo de manusear o produto corretamente é a valorização do aroma. Quanto mais perto a mão estiver do nariz, os cheiros de perfume, creme e sabonete impactam na identificação.
Além disso, segurar uma taça de uma certa maneira é o aperto de mão secreto da elite do vinho. ;)

2. Se você não consegue sentir o cheiro do vinho, deixe-o descansar.
Por mais que seja de forma sutil, a maioria das pessoas tem a capacidade de sentir os aromas de todos os vinho. (exceto quem sofre de perda de olfato). Mas, apesar disso, alguns vinhos são mais difíceis de extrair aromas. 
Um dos motivos para isso é o tempo em que o vinho fica dentro da garrafa sem qualquer oxigênio adicional, o que camufla os aromas originais da bebida. Por isso que decantar o vinho (especialmente os tintos) é tão importante!

3. Apesar de parecer, no mínimo, estranho, cuspir é elegante.
De todas as dicas de vinho, esta é a mais estranha. Você já deve ter visto bebedores profissionais de vinho cuspir a bebida, muito comum em degustações, certo?! É verdade que nem sempre você precisa cuspir. Mas se você está passando por várias garrafas, cuspir é uma ótima ideia. Isso te ajuda a se manter focado em "provar" a bebida ao invés de "beber".

4. "Picante" não é um termo para vinho.
É muito comum, ao ler uma descrição das características do vinho, você encontrar notas de especiarias como erva-doce, cravo, pimenta-do-reino e canela. Então por que não falar que o vinho é picante? Mas no universo do vinho, esse termo não é muito usado. Tente ser específico, como usar “apimentado” ou “couro” quando sentir “tempero”. 

5. Vinhos com alto teor de álcool são chamados de "quentes".
Pense naquele álcool descendo e "queimando" sua garganta: isso é o que queremos dizer com "quente". O vinho tem uma gama incrivelmente alta de níveis de álcool, começando em cerca de 5% e chegando a 24% e o teor alcoólico impacta diretamente na  percepção do corpo da bebida. 

6. Frutífero vs. terroso: conheça sua preferência!
Embora não haja uma comprovação científica sobre isso, os vinhos tendem a se enquadrar em duas categorias: aqueles conduzidos por sabores mais frutados e aqueles com notas mais terrosas.Há espaço para os dois em cada degustação, mas conhecer seu estilo o impedirá de gastar dinheiro com vinhos de que não gosta.

Prontinho, agora você já pode circular entre os profissionais dos vinhos sem passar "vergonha"! :P Cin Cin!

É comum que, ao gostar de alguma variação de vinho, alguns apreciadores da bebida acabem optando sempre pelos mesmos tipos de bebida, no máximo alterando rótulos, mas sempre seguindo com a uva de seu agrado. Muitos podem pensar "por que mexer em time que está ganhando?" E aí nós respondemos: porque você pode ter uma ótima surpresa! E também porque é sempre bom ampliar seu leque de sabores e aromas. Não é mesmo?

Por isso, hoje vamos falar sobre a uva Nero d'Avola, originária e amplamente cultivada na região da Sicília.  Marcada pela sua coloração de pele escura e densa, a fruta garantiu o apelido de "uva negra da cidade de Avola”. A fruta, que também pode ser conhecida como uva Calabrese, apresenta  altos taninos, corpo forte e elevada acidez natural, acompanhada de aromas intensos e com coloração escura, que fazem da casta uma variedade que merece destaque. 

A uva origina vinhos encorpados, com coloração escura e com teor alcoólico que varia entre 13,5 e 14,5%. Inclusive, importante destacar que existem dois tipos de produção da Nero D'Avola na região da Sicília que garantem estilos de vinhos bem diferentes: no primeiro, as bebidas têm características ricas e sabores que se assemelham ao café e chocolate, vindos do envelhecimento prolongado em barris de carvalho. Já o segundo estilo, com curto período de envelhecimento, sugere sabores como frutas vermelhas e ervas.

Ao procurar vinhos que utilizam a uva Nero D’Avola como matéria-prima, você encontrará dois tipos de bebidas (importante frisar que nenhum tipo fica atrás do outro): as que são produzidas exclusivamente com a casta e as outras que são produzidas com Nero D'Avola em blend com outras uvas como Cabernet Sauvignon, Syrah...

Podíamos passar horas aqui citando diversos vinhos maravilhosos que têm Nero D'Avola em sua composição (e se quiser ver todos do catálogo da Ivini, clique aqui), mas alguns, sem dúvida, merecem destaque. Vamos lá?

Ludovico- IGT Sicilia

Não podemos deixar de citar o espetacular Ludovico - IGT Sicilia, da vinícola Tenute Orestiadi. Produzido com 90% de Uvas Nero d'Avola  e 10% de Cabernet Sauvignon, a bebida apresenta um Bouquet amplo, elegante e equilibrado, com notas de frutas vermelhas, ameixa, amora, cereja preta e mirtilo. Além disso, a forte presença da Nero d'Avola garante um paladar complexo com taninos delicados e notas picantes de alcaçuz, tabaco, pimenta e cacau. O sucesso da bebida é tanto que conquistou nada menos que Medalha de Ouro Mundus Vini, Great Mention Vinitaly, Medalha de Prata Decanter World Wine, todos em 2014. Além de  WS: 90p em 2008 e 2 Bicchieri GR 2008. 

Nero d'Avola - IGP Sicilia

Produzido 100% com uvas Nero d'Avola, o renomado Nero d'Avola - IGP Sicilia tem um visual  vermelho-rubi intenso com reflexos granada. Com amadurecimento em barricas de carvalho francês por 6 a 8 meses, a bebida tem um  Bouquet complexo e elegante, com toques minerais, frutas vermelhas e especiarias. E seu paladar doce e macio, com taninos equilibrados, conquistou o público e os críticos que lhe premiaram com Medalha de Ouro Concurso Mondial Bruxell 2014, Medalha de Prata Decanter World Wine Awards 2014, WS: 90p 2008; 2 BicchieriGR 2008. 

Além da presença intensa no sul da Itália, a uva conquistou terras mais distantes e pode ser encontrada sendo cultivada em regiões da Austrália, na Califórnia e nos Estados Unidos. Mas sem dúvida, seu brilho e destaque são encontrados em vinhos tipicamente italianos. 

Agora que você já sabe mais um pouco sobre a Nero d'Avola, que tal expandir as opções de uvas da sua coleção de vinhos?



Se você acha que não dá para combinar vinho com salada, está muito enganado. A combinação pode se sair muito bem, mas para que você aproveite ao máximo essa junção de sabores é importante levarmos em conta os temperos e molhos que você escolher. 

Bom, já sabemos que é possível sim apreciar um bom vinho junto com um prato de folhas, mas pensar em quais os melhores vinhos para cada salada? Você é amante do vinagrete? Ou prefere um molho cremoso? É importante considerar alguns aspectos: o sabor picante, a cremosidade e a leve doçura de cada um desses estilos afetarão o sabor do vinho servido. 

Não acredita que algo tão simples como um molho de salada pode mudar o sabor de um vinho? A gente listou abaixo alguns molhos clássicos e alguns vinhos que irão agregar muito sabor a sua salada. 

Vinagrete

Os temperos azedos e ácidos combinam melhor com vinhos super-azedos. Por isso, o vinagrete combina super bem com o Sauvignon Blanc. A maior acidez na comida ganha no seu paladar e realmente tornará o sabor do vinho mais frutado e menos ácido. 

Molho Ceasar

Para molhos cremosos, como Caesar ou Rosé, escolha um vinho que tenha uma boa quantidade de corpo, mas também um pouco de acidez para equilibrar a riqueza do molho; caso contrário, o vinho vai acabar ficando sem gosto. O Pinot Grigio é uma ótima opção.

Molhos doces

Molhos doces ou temperos doce-apimentado farão os vinhos levemente doces terem menos sabor e também farão os vinhos secos ter um gosto um pouco mais áspero. Então, caso você seja apreciador de uma salada temperada com molhos doce, opte por vinhos produzidos com uvas Riesling e terá uma refeição saborosíssima. 

Agora que você já sabe um pouco mais sobre combinar Saladas e Vinhos, conta pra gente qual é sua combinação preferida? 

Seja para receber os amigos, curtir a dois ou sozinho, é difícil encontrar alguém que resista a uma boa tábua de frios e queijos, não é mesmo? Acompanhado dos vinhos certos, essa combinação deixa qualquer um com água na boca! 

Super versátil elas podem ser servidas como um aperitivo antes da refeição principal ou até mesmo virar um jantar mais descontraído. Apesar de algumas tábuas de frios parecerem quase uma obra de arte, com alguns conhecimentos gerais, você facilmente conseguirá fazer algumas que irá impressionar seus convidados. Especialmente se estiver acompanhado de uma taça de vinho. Para te ajudar, nós da Ivini separamos algumas dicas de como montar uma tábua de frios para diferentes ocasiões! Vamos lá?

Primeiro, é importante ter uma noção básica de quais itens podem ser usados nas tábuas: Tipos de Queijos; Embutidos como Presunto, Presunto Cru, Salame, Peito de Peru; Variações de pães e bolachas; frutas secas; Nozes, entre outros.

Noções básicas de frios e queijos

Comece selecionando seus queijos e embutidos. Esses itens determinarão quais vinhos você serve. Os outros itens da tábua terão um papel de apoio ao vinho, carnes e queijos.

Queijos

Escolha pelo menos três tipos de queijo. Selecione uma variedade de queijos com base na textura, teor de gordura e acidez. Aqui estão alguns exemplos:

Queijos frescos como ricota, cottage, minas, ricota, de cabra e coalho conseguem ressaltar o sabor do leite. Neste caso, costumam ser leves e úmidos com paladar e aroma discretos. Portanto, são ideais para vinhos brancos refrescantes.

Já os queijos duros envelhecidos têm um sabor mais rico e o teor  de gordura aumenta. Esses dois atributos são perfeitos para harmonizar tais queijos com vinhos tintos mais encorpados, já que o sabor do queijo tende a neutralizar os taninos altos do vinho. Ou seja: tanto o Parmesão quanto o Grana Padano pedem um Savuto ou mesmo um Brunello di Montalcino.

Brie e outros queijos amadurecidos têm maior teor de gordura. Por conta da cremosidade, um caminho assertivo é investir em um branco ácido.

Frios e embutidos

Da mesma forma que acontece com os queijos, selecione uma variedade de frios e embutidos com base na textura, gordura, sal e especiarias. Esses componentes serão fundamentais para realizar as combinações perfeitas com vinhos. Por exemplo, o sal dos alimentos suaviza os elementos mais duros do vinho, como taninos amargos ou acidez acentuada. Ao mesmo tempo, aumentará a percepção do corpo no paladar. Além disso, o vinho deve ser sempre mais ácido do que a comida que você está servindo.

Por ser, em sua maioria carnes curadas com sal ou fermentados, os frios e embutidos são salgados e contém uma boa quantidade de gordura, o que pede  combinações com vinhos com alta acidez. O sal moderará a acidez, permitindo que os aromas e os aromas das frutas brilhem.

Então vamos lá: presunto, Jamón espanhol, Mortadela ou outro salame seco são mais suaves o que permite combinar com uma variação maior de vinhos.  Nossa sugestão é harmonizar com vinhos brancos de corpo leve ou aromático, vinho rosé, tintos de corpo leve ou médio, como o Marchese Montefusco - Rosato IGP Sicilia.   

Já frios mais apimentados ou com especiarias como presunto defumado, chouriço picante, salame apimentado pedem vinhos com sabores mais ousados ​​ou contrastantes.  Aqui um boca escolha são vinhos mais frutados que podem fornecer um contraste interessante de sabores aos temperos dos embutidos. Nossa dica é um Nero d'Avola ou Sauvignon Blanc. 

Mas, se você quer beber um vinho mais robusto com taninos mais altos, como Malbec ou Syrah, os frios mais fortes como salame de trufas negras, Jamón Serrano são ótimas pedidas para sua tábua de frios. 

Gostou das dicas? Agora é só escolher suas combinações e acrescentar os outros itens se sua preferência. Cin-Cin! 

Sentimental, Divertido, Sonhador, Teimoso, Protetor… Esses são algumas das características que podemos usar para descrever pais. Na verdade é que existem diferentes estilos de pai, mas qualquer que seja o estilo do seu, ele é único!

Por este motivo, nada mais justo do que homenagear os pais, biológicos ou de coração, nesse próximo domingo, 9 de Agosto de 2020, data que é comemorado o Dia dos Pais no Brasil. 

E para os amantes de vinho, não tem presente melhor do que uma garrafa de vinho especial, não é mesmo?! Mas, se cada pai tem uma personalidade,  cada vinho deve ser escolhido de acordo com o aroma, estilo e paladar que mais agrada o seu tipo de pai. Confira dicas de vinhos que combinam com estilos diferentes de pais. Com certeza o seu está entre eles!

Sentimental

O "Ca' Boscari" Nero di Troia Puglia IGT" é uma ótima escolha para aquele pai intenso e sentimental, que prefere poucos e bons amigos a fim de ter conversas longas de alto padrão. Mas, também é flexível com pessoas que não se encaixam no seu perfil.

Divertido

Seu pai é uma pessoa cheia de energia que está sempre rodeado de amigos e adora estar sempre no controle das situações? Se você acha que essa descrição combina super bem com seu pai, então, a uva branca Grillo é a escolha perfeita. Nossa sugestão é Cademusa - Grillo DOC, da vinícola Cantine Ermes. 

Sonhador

Já se seu pai é daqueles sonhadores e apaixonados pela vida, o vinho rosé é a pedida certa! A bebida casa perfeitamente com pessoas delicadas e calorosas que inspiram as pessoas ao redor a serem positivas. O premiado rosé Scavigna Rosato DOC será o presente perfeito para seu pai.

Teimoso

Personalide única, deseja que tudo seja feito da sua maneira, mas, ao mesmo tempo, é focado e elegante. Essa descrição combina com seu pai "teimoso"? Então, a uva vermelha Pinot Noir é a combinação perfeita para ele. Nossa dica é o vinho chileno "Frondoso" Pinot Noir Reserva. Com certeza, seu pai irá amar! 

Protetor

Seu pai é daqueles super protetores? Que observam o ambiente e gostam de estar em uma roda de conversa animada, mas preferem ouvir mais do que falar sendo assertivo e direto na comunicação? Se sim, o tinto Cabernet Sauvignon será a melhor escolha para o brinde de vocês! Nossa sugestão é o Tenute di Stefano - Cabernet Sauvignon, vindo diretamente da região da Sicília, na Itália.

Gostou das dicas? Agora é só escolher seu preferido e comemorar a data! Cin-Cin!