São tantas opções de vinhos no mercado que às vezes fica difícil escolher e, principalmente, qual vai te agradar mais. Provavelmente, se você se identificou e é amante de vinho, já deve ter buscado indicações de amigos, lido textos e reviews em sites e blogs, pedido dicas para sommeliers de lojas de vinho. Mas por que não tentar pedir ajuda do seu horóscopo?

Para te ajudar nessa busca, listamos os vinhos e caracterísiticas que mais combinam com os Signos de cada elemento: Terra, Fogo, Água e Ar. Vamos lá?

Signos de Terra: Touro, Virgem e Capricórnio

Não tem como pensar em pessoas que sejam de signos de Terra sem associar ao famoso "Pé no chão". Eles tendem a ser confiáveis, trabalhadores e obcecados com a qualidade. Pensando nisso, eles combinam com os vinhos que são expressivos da terra de onde eles vêm. 

Touro
Você é forte, ambicioso e gosta de confortos. Experimente o Grillo IGT Sicilia, premiado melhor vinho branco siciliano segundo a Guida ai vini siciliani 2013.

Virgem
Você é amoroso e gentil, mas prático. Sua personalidade combina bem com os delicados sabores de um Pinot Noir, que refletem completamente a verdade de onde eles crescem. Nossa dica é o "Frondoso" Pinot Noir Reserva. 

Capricórnio
Você é pragmático, ambicioso e sério. Você é perfeito para os sabores ricos, mas diretos, do Primitivo Di Manduria DOP.

Signos de Fogo: Áries, Leão e Sagitário

"Quente, emocional e altamente independente" reconhece alguém com essas características? Sim, estamos falando dos arianos, leoninos e sagitarianos! Os vinhos perfeitos para eles são aqueles convidativos e confortáveis, mas também que exibem notas mais picantes e maior acidez que os colocam no centro do palco.

Áries
Você é confiante, competitivo e direto. Vinhos Cabernet Sauvignon fazem jus a personalidade ariana por serem encorpados e terem uma característica intensa e complexa.  

Leão
Você é otimista, extravagante e maior que a vida. O elegante e agradável Valpolicella Ripasso DOC é a melhor combinação com sua personalidade. 

Sagitário
Você é flexível, intelectual e ama viajar. Você é facilmente compatível com o cheio e harmônico Marchese Montefusco - Sangiovese Terre Siciliane IGP.

Signos de água: Câncer, Escorpião e Peixes

De todos os signos do zodíaco, aqueles nascidos sob um signo de água tendem a ser os mais calmantes e intuitivos. Pensativos e atenciosos, os signos de água são basicamente o melhor amigo que você chama toda vez que precisa. As pessoas desses signos geralmente se encaixem melhor com vinhos suaves e complexos. 

Câncer
Você é paterno, enigmático e charmoso. Pela sensibilidade aguçada, provavelmente vai gostar de uma taça de vinhos como o Pinot Grigio, que são complexos e, ao mesmo tempo, agradáveis. Além de combinarem muito bem com um jantar a dois.

Escorpião
Você é intenso, persistente, mas vigiado. Este sinal combina muito bem com a ousadia vívida do Barolo DOC 2011. 

Peixes
Você é compassivo, romântico e peculiar. Sua personalidade é adequada para os sabores ricos e cheios de um Quattro Quarti Rosso IGP Appassimento. 

Signos de Ar: Gêmeos, Libra e Aquário

São os signos mais adaptáveis ​​e maleáveis. Eles são conhecidos por seu charme, sua graça social e sua capacidade de mudar conforme a situação achar melhor. Sua melhor aposta para escolher um vinho que agrade é algo leve, expressivo e fresco que combina bem com muitas situações.

Gêmeos
Você é animado, versátil e expressivo. Experimente um saboroso e macio Roero Arneis DOCG. A taça traz uma boa acidez com final de leve amargor.  

Libra

Você é justo e gentil. Talvez um Scavigna Bianco DOC seja a pedida perfeita para sua próxima garrafa de vinho!

Aquário
Você é lógico, excêntrico e espirituoso. Gostam de surpreender com seu estilo e gostos sempre complexos e diferentes do senso comum. Aposte em um vinho orgânico como o Chianti DOCG - Orgânico.

Gostou? Conta pra gente aqui qual seu signo e quais são seus vinhos preferidos =) Cin-Cin! 

Se alguém te pedisse para descrever uma garrafa de vinho, provavelmente você lembraria de algumas características mais marcantes como: Vidro, buraco no fundo, rolha, cor escura esverdeada, certo? Não tem como negar que a primeira ideia ao falarmos de vinho são garrafas escuras. E isso tem um porquê: proteger a bebida dos raios de sol.

Você deve estar se perguntando "E os vinhos de garrafa transparente?". Sim, eles estão conquistando espaço nas prateleiras e casas de muitos amantes de vinho, principalmente com o crescimento dos vinhos e espumantes rosados, além, é claro, dos vinhos brancos. A preferência por garrafas transparentes nesses casos é clara: mostrar a beleza das tonalidades rosadas, chamando a atenção dos consumidores. Afinal, quem não se sente atraído por um exuberante rosado como o Scavigna Rosato DOC, por exemplo. 

Por que tomar mais cuidado com as  garrafas transparentes?

Como já falamos no começo do texto, as garrafas escuras têm a função de proteger o líquido dos raios de sol. Isso porque quando o vinho fica exposto à luz por muito tempo (natural ou artificial), ele pode reduzir e consequentemente virar um vinho estragado. O  “bouchonée” (cheiro de mofo, pano ou papel molhado), é uma das características principais que você pode identificar a "contaminação" dos raios UV no vinho.

Mas por que isso acontece? O vinho apresenta substâncias em sua composição como a riboflavina (vitamina B2) e os aminoácidos que, ao reagirem com a luz, resultam em componentes sulfurosos como o dimetil dissulfeto (DMDS) e o metano-tiol (CH4S), famosos pelos aromas desagradáveis. 

As garrafas de vinho mais escuras chegam a bloquear mais de 90% dos raios UV, enquanto as verdes mais claras protegem o líquido de mais da metade da luz solar.  Já as garrafas transparentes ficam bem abaixo no nível de proteção: menos de 10%.

Mas, calma, isso não quer dizer que precisamos abandonar nossos saborosos vinhos brancos e rosados engarrafados em recipientes transparentes. Uma solução para esse possível problema é redobrar a atenção da forma como essas bebidas são armazenadas, tanto na loja, quanto em sua adega ou bar. Pontos importantes a serem observados: não deixar as garrafas expostas à luz ou optar por lâmpadas de LED, que quase não emitem raios UV.

Prontinho, tomando esses cuidados, você está liberado para apreciar suas bebidas preferidas sem se preocupar em ter uma surpresa desagradável.

Gostou? Conta pra gente aqui quais vinhos brancos e rosés você mais gosta. Cin-Cin!

No final do mês passado falamos aqui sobre como celebrar as Festas Juninas com vinho sem sair de casa. E não poderíamos deixar de falar sobre um dos clássicos desse período do ano: o Vinho Quente! Apesar de ser muito ligado às festividades juninas e julinas do Brasil, você sabia que a bebida, conhecida como Mulled Wine, em inglês, é consumida em todo o mundo?

Não há uma confirmação sobre a origem exata do vinho quente, mas acredita-se que a receita foi criada, no Século II, pelos romanos que aqueciam o vinho para defender seus corpos contra o inverno frio. Como os romanos conquistaram grande parte da Europa ao longo do século seguinte, seu amor pelo vinho quente se espalhou por todo o império e pelas regiões com as quais comercializavam.

Durante a Idade Média, a populariedade da bebida se manteve e os europeus começaram a misturar o vinho aquecido com especiarias, porque acreditavam que isso promoveria a saúde e evitaria doenças. Eles também usavam ervas e flores como adoçantes naturais para fazer com que os vinhos desagradáveis tivessem um sabor melhor.

No Brasil, a história do vinho quente começa com a chegada dos portugueses e logo foi associada às comemorações católicas que homenageavam o nascimento de João Batista e outros santos (que se tornaram nossas famosas festas Juninas) conquistando os brasileiros com seu sabor inconfundível.

Atualmente, é possível encontrar diversas versões, das mais clássicas (com frutas cítricas e muitas especiarias) às mais modernas (que apresenta abacaxi, limão, maçã, mel, gengibre, pimenta em suas receitas).

Para aquecer seus dias mais frios, separamos uma receita especial de Vinho Quente com Gengibre para você. Confira  abaixo:

Vinho Quente com Gengibre

Ingredientes

• 300 gramas de açúcar refinado
• 100 mililitros de Água em temperatura ambiente
• 2 paus de canela
• 2 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
• 1500 mililitros de vinho tinto fino seco
• 1/2 colher (chá) de limão-taiti em raspas
• 1/2 colher (chá) de laranja-pera em raspas
• 300 gramas de abacaxi descascados, cortados em cubos
• 2 unidades de maçã descascadas, cortadas em cubos
• 750 mililitros de Água em temperatura elevada

Modo de preparo

Em uma panela, acrescente o açúcar, a água e as especiarias. Leve ao fogo baixo até atingir o ponto de caramelo claro. Adicione o vinho ao caramelo aos poucos e com cuidado. Em seguida, coloque o gengibre, as raspas e as maçãs em cubos. Por último, adicione água quente à mistura e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Caso necessário, corrija a quantidade de açúcar e água.

Receita: M.deMulher

Gostou de saber um pouco mais sobre o Vinho Quente? Deixe aqui nos comentários quais tipos de combinações você mais gosta!

No dia 7 de julho é celebrado o Dia Mundial do Chocolate (Chocolate Day). E, aproveitando essa data comemorativa, vale a pena lembrar que o vinho, além de harmonizar muito bem com pratos salgados, pode combinar com doces, principalmente chocolate!

Nós já falamos aqui antes sobre harmonizações infalíveis de vinho com chocolate, mas hoje vamos compartilhar algumas dicas que você provavelmente não sabe na hora de combinar Vinho com Chocolate. 

Vinho tinto seco é uma má escolha.

O vinho tinto seco (que não é doce) é uma ótima opção, mas não será muito agradável ao combinar com chocolate. Se você escolher uma garrafa de um encorpado e seco Cabernet  para acompanhar seu chocolate, provavelmente terá uma experiência não tão boa.

O chocolate também tem taninos.

Todo admirador de vinho sabe que a bebida tem tatinos, fenol presente nos caules, sementes e cascas de uvas verdes que interfere de forma direta no sabor, textura, coloração e longevidade. O que você talvez não saiba é que o chocolate também contém taninos. Especialmente no chocolate mais escuro. Isso também pode explicar o possível conflito entre um vinho tinto com tanino pesado e uma trufa rica em tanino. 

Se seu chocolate não é doce, seu vinho não deve ser.

Quanto mais intenso é o seu chocolate - estamos falando de 80% de cacau, por exemplo- mais intenso deve ser o seu vinho. Algo doce e frutado simplesmente não funciona. Também algum vinho intenso, como um bom Brunello di Montalcino DOCG Poggio Cerrino, funcionaria com chocolate super escuro.

Robusto e Robusto às vezes andam juntos.

Quando você unir chocolate e vinho, geralmente vinho tinto, não pense em comprar um delicado Pinot Noir. Os sommeliers geralmente sugerem harmonizar o peso de chocolate com peso de vinho. Ou seja, pense em tintos ricos e pesados ​​como Syrah.

Gostou das dicas? Agora é só escolher seu Vinho Preferido e harmonizar com um delicioso chocolate. Deixe aqui nos comentários quais tipos de combinações  você mais gosta! 

O aroma é parte fundamental da apreciação de um bom vinho! E provavelmente você já deve ter sentido ou escutado alguém descrever aromas associando a frutas, flores e mineralidades ao apreciar ou vinho. Mas como pode o vinho, que é produzido apenas com uvas, ter aromas tão distintos? A ciência pode explicar! 

Por trás desses inúmeros aromas que sentimos ao degustar um vinho há moléculas. Elas entram no nosso nariz, afeta os receptores olfativos e gera um sinal para o seu cérebro que diz coisas como: "Estou cheirando uma ameixa!"

Essas moléculas são pequenos aglomerados de átomos de carbono gerados durante o amadurecimento da uva, fermentações alcoólica e malolática e envelhecimento do vinho. Os aromas podem ser divididos em três tipos. Vamos lá?

Aromas Varietais

Cheiros associados à variedade da uva ou mistura de variações. Classificados como "aromas primários", ocorrem através do metabolismo da videira à medida que as uvas amadurecem. Acredita-se que eles foram criados como uma técnica de sobrevivência: para tornar as uvas mais atraentes para os animais comerem e espalharem sementes.  

Por exemplo, a antiga variedade de vinho Moscato Bianco apresenta um alto teor de  um grupo composto chamado monoterpenos. Por esse motivo, as uvas maduras têm um cheiro extra doce e floral na colheita. Já as variedades Sauvignon Blanc, Carménère e Bordeaux são ricas em  Metoxipirazinas, que lhe garantem cheiros de ervilha verde, terra, pimenta verde ou aromas de mofo verde. Enquanto que os tióis varietais (como 3-MHA e 2-MMP), que estão presentes em muitos vinhos tintos e brancos, têm cheiro de maracujá, toranja ou até carne assada e groselha preta. 

Aromas de fermentação

Os sommeliers se referem a alguns aromas de fermentação como "aromas secundários" e estão associados à respiração microbiana (por exemplo, açúcares de levedura e aromas de desgaseificação). 

Durante a fermentação alcoólica, a levedura chamada Saccharomyces cerevisiae transforma o açúcar da uva em dióxido de carbono e álcool etílico. Mas vai muito além: a levedura produz uma grande variedade de moléculas, incluindo ésteres. Os ésteres são particularmente fortes logo após a fermentação e podem garantir um cheiro próximo à maçã, frutas tropicais ou até frutas vermelhas.

Além disso, a pequena bactéria que realiza a fermentação malolática (que amolece os ácidos no vinho) produz aromas amanteigados, torrados, picantes e até nozes.

Buquês de Envelhecimento

Conhecidos por sommeliers como "aromas terciários", esse tipo de aroma são os derivados da decomposição de compostos químicos com tempo, temperatura e oxigênio. Por exemplo, o envelhecimento do vinho em tanques, barris ou garrafas causa seus próprios bouquet, que podem surgir por reações químicas, oxidação e sabores da madeira.

Gostou de saber um pouco mais sobre os aromas do vinho? Deixe aqui nos comentários quais tipos de aromas você mais gosta?