Indo contra o que você pode imaginar, a primeira avaliação de um vinho não é feita pelo aroma ou sabor e sim com os olhos. Mas, o que essa afirmação quer dizer? Na verdade, as tonalidades de uma bebida dizem muito sobre ela. A partir da observação das cores, é possível conhecer características que indicam: idade, corpo, viscosidade, tipo de uva presente na composição, tempo de maturação, acidez, efervescência, adstringência, teor alcoólico e até mesmo saber se a safra foi colhida em temperaturas frias, quentes ou chuvosas.

Para começar a explicação, que venham os tradicionais vinhos tintos... A modalidade da bebida é produzida por meio de uvas com casca. Ela também é formada por componentes vermelhos chamados de antocianinas e substâncias amareladas. Dessa forma, na juventude a cor vermelha domina a amarela. Contudo, o tom avermelhado é passível de mudança e desaparece conforme o envelhecimento do vinho. A partir daí, aparecem as tonalidades alaranjadas e em telha.

Vermelho-púrpura: Tintos muito jovens que apresentam um equilíbrio entre acidez, tanicidade e maciez.

Vermelho-Rúbi: Tintos de jovem a pronto com a acidez, tanicidade e maciez em um discreto equilíbrio.

Vermelho-Alaranjado e Vermelho-Telha: Tintos envelhecidos com uma intensa maciez.

Uma boa sugestão para apreciar uma das tonalidades de vinho tinto é o Baglio Di Stefano. Diretamente da Sicília, a bebida em intenso vermelho-rúbi tem um aroma de frutas vermelhas e especiarias que harmonizam perfeitamente com carne assada, massa em molho à bolonhesa e queijos.

Já os vinhos brancos são compostos predominantemente por uvas verdes ou tintas sem a casca. Portanto, uma bebida jovem é praticamente incolor e pode apresentar reflexos esverdeados. Enquanto que um tom amarelo ganha força ao envelhecer, principalmente se for amadurecido em barricas de carvalho. Às vezes é possível atingir um tom dourado no caso dos adocicados.

Amarelo-Esverdeado: Vinhos jovens, frescos e brilhantes. Trazem mais acidez do que maciez. Os reflexos verdes tendem a diminuir depois do primeiro ano de vida.

Amarelo-Palha: Vinhos jovens com um equilíbrio perfeito entre acidez e maciez. São elaborados a partir de uvas colhidas em plena maturação, então, também tem uma concentração de açúcar.

Amarelo-Dourado: Vinhos maduros e brilhantes que sobrepõem a maciez à acidez.

Amarelo-Âmbar: Proporcionam um equilíbrio de acidez e maciez, mas, com tons macios mais intensos.

Uma opção para mergulhar nas tonalidades de brancos é o Roero Arneis. De Piemonte, o visual amarelho-palha leva a uma ótima combinação de sabores com peixes, legumes e carnes brancas.

Por sua vez, os rosés são produzidos com uvas tintas que ficam menos tempo em contato com as cascas durante o processo de fermentação. Neste caso, a coloração depende da variedade da uva, método de elaboração e período de maceração. A cor rosada perde-se facilmente com o passar dos anos dando espaço a um tom amarelado. De forma geral, são vinhos que devem ser consumidos ainda jovens.

Rosado: Por ser elaborado com uvas tintas pouco maceradas, apresentará reflexos violáceos na juventude. Quando é obtido a partir de uvas praticamente sem cor tem tons que lembram cascas de cebola.

Cereja: São bebidas em tonalidades da fruta cereja. Podem ter variações entre o violáceo e o alaranjado de acordo com o grau de maturidade.

Clarete: É o limite entre o rosado e tinto. É vivaz em cor e apresenta reflexos em violeta no primeiro ano de vida antes de seguir para o alaranjado.

Para apreciar um dos tons de rosé, o rosado Scavigna Rosato é perfeito. Leve e refrescante a bebida harmoniza com pratos vegetarianos, carnes brancas, aperitivos e queijos suaves.

Presente em rodas de amigos, almoços familiares e encontros românticos... O vinho é mais do que um produto a ser apenas consumido. É um universo cheio de aromas, cores, sabores e conceitos. Por exemplo, você conhece os termos varietal e corte? Ao contrário do que pode pensar, já adianto e digo: Sim! As palavras estão relacionadas à bebida e são ligadas a fatores capazes de interferir na degustação. Para matar a curiosidade sobre o vocabulário, confira a explicação abaixo.

A década de 60 foi a responsável por registrar o surgimento de um costume em países do novo mundo. Em uma estratégia de marketing, lugares como Austrália, Nova Zelândia, África do Sul e Estados Unidos passaram a destacar o nome da uva no rótulo dos vinhos a fim de concorrer com a prática européia de divulgar ao consumidor a região onde a bebida foi produzida. Dessa maneira, nasceram os varietais.

Para alcançar o objetivo de preservar na garrafa as características de um tipo de uva em especial, o vinho varietal é conhecido por ser elaborado com uma casta ou uma porcentagem dominante dela. É possível observar a modalidade no tinto Baglio Di Stefano desenvolvido de forma completa a partir das Nero d’Avola. Por sua vez, o branco Vermentino Thilibas também é uma boa escolha para quem deseja se aprofundar em uma espécie. As uvas 100% Vermentino vindas da ilha italiana Sardenha proporcionam um paladar quente, saboroso e elegante.

Neste contexto é importante ressaltar que cada país tem uma legislação de predominância própria. Contudo, a taxa ao redor do mundo sempre se encontra acima de 75%.

Ponto de Equilíbrio

Ao falar sobre os vinhos de corte é necessário mudar o tom da conversa. Na classificação nomeada de Blends em inglês e Assemblage em francês não há dominância. Existe uma abertura para a somatória das qualidades individuais de cada casta a fim de atingir o equilíbrio na degustação. De forma geral, as bebidas são elaboradas com duas ou até mais de dez variedades de uvas.

Os interessados em abrir a mente para as misturas podem saborear o Scavigna Bianco. Em toques brancos com reflexos em amarelo esverdeado, o vinho agradavelmente frutado apresenta 35% de Trebbiano Toscano, 30% Chardonnay, 10% Riesling, 10% Malvasia Bianca e 10% Greco Bianco. Nesta modalidade, o rosé Scavigna Rosato não fica atrás e sua cor avermelhada combina 35% de Aglianico, 35% Gaglioppo, 20% Magliocco, 5% Cabernet Sauvignon e Merlot, o que resulta em um paladar leve e refrescante.

Em linhas gerais, os vinhos de corte significam a busca pela perfeição, enquanto que os varietal ressaltam as melhores qualidades de uma espécie de uva. Ou seja, é importante dar uma chance e explorar as opções no mercado para entender a classificação que se adequa ao seu paladar. Confira nossos vinhos no link https://www.ivini.com.br/. 

Você sabia que a Páscoa tem três representações diferentes na sociedade? No segundo milênio antes de Cristo a região de Canãa era habitada por pastores. Mas, eles tinham o costume de abandonar suas terras no fim dos períodos de chuva entre março e abril para irem rumo às planícies férteis. Ou seja, a festividade tinha o objetivo de trazer proteção à peregrinação. Ao transcorrer pela história da humanidade, Jesus ressuscitou depois da crucificação no Calvário. Dessa forma, a data também é responsável por celebrar o acontecimento. Já os judeus conhecem a celebração como Pessach que nada mais é do que passagem em hebraico referindo-se ao término da escravidão de quatro séculos no Egito.

Hoje em dia o feriado ganhou uma nova conotação: É uma oportunidade no ano para reunir a família e amigos em volta da mesa a fim de compartilhar momentos regados a peixe que finalizam com os ovos de chocolate tão esperados pelos amantes de doces. Neste contexto, é importante munir o cardápio do almoço de domingo de Páscoa com um bom vinho de acompanhamento. Afinal, quando o assunto é sabor de um bom vinho faz toda a diferença.

Antes de começar a entrar em contato com as combinações ideais para os pratos repletos de significados, é importante ter em mente a premissa do equilíbrio no paladar. Quanto mais leve for um prato, mais suave deve ser o vinho. Por sua vez, as refeições fortes pedem bebidas encorpadas. Dito uma das regras do jogo da harmonização é a hora das sugestões!

Peixes ou Bacalhau
Ao pensar em bacalhau o vinho branco parece ser a melhor escolha quase que de forma instantânea. Contudo, eis um segredo: o tradicional prato da Páscoa é um dos únicos peixes que combinam com tinto. É válido até mesmo degustar a iguaria com um rosé. O fator decisivo para a escolha do vinho é o modo de preparo. Neste post damos dicas especiais para você harmonizar o vinho com seu bacalhau preferido.

Assado com azeite: O frescor do vinho rosé em conjunto com um preparo leve é um espetáculo de sabores para o paladar. O Rosato IGT Sicilia torna-se uma ótima escolha para quem deseja seguir este caminho. Além de trazer o refresco necessário à mesa, o vinho também leva beleza à mesa em forma de tons avermelhados e reflexos de cereja. 

Desfiado e com acompanhamentos: Lembra da regra de harmonização revelada na introdução do texto? Pois bem, é o momento de aplicá-la. Batatas, cebolas, azeitonas e ovos em meio ao peixe cozido é um prato forte. Portanto, a primeira opção de harmonização fica por conta do tinto. Vindo da Sicília, o Pinot Grigio é um bom representante das bebidas mais encorpadas. O paladar frutado é perfeito para a combinação do peixe com os acompanhamentos.

Cremoso: Um peixe cremoso abre as portas para qualquer tipo de harmonização. Dessa forma, há quem prefira exaltar a textura cremosa do prato. Caso essa seja a opção um branco seco em tons de madeira como é o caso do Scavigna Bianco é a melhor escolha. Por outro lado, para “cortar a gordura” da cremosidade é preciso um branco com alta acidez. O indicado é o Vermentino Thilibas.

Bolinhos: Para a versão frita do bacalhau (ou qualquer outro peixe), os espumantes se destacam por ter a capacidade de quebrar as moléculas de gordura da fritura, o que torna os bolinhos mais leves. A partir de um sabor frutado com toques de morango e framboesa, o Espumante Rosé Terra Serena de Vêneto no nordeste da Itália é a opção certa.

Chocolates
Por fim, chegou a vez de um dos maiores símbolos da época da Páscoa: Os ovos de chocolate. Em primeiro lugar, é necessário ter o conhecimento de que o vinho precisa apresentar um sabor mais doce do que o alimento. O açúcar costuma produzir um breve entorpecimento nas papilas gustativas e impede a captação dos sabores sutis, o que reflete na degustação da bebida.  Neste caso, para os chocolates meio amargo prefira o tinto. Para os demais, não fuja do vinho do porto. Gostou do assunto? Leia mais sobre a harmonização entre vinhos e chocolates nesse link.

A data 8 de março é responsável por registrar uma comemoração importante. É o momento de celebrar aquela que tem a capacidade de gerar vidas. É mãe, filha, neta, amiga, esposa e trabalhadora. Às vezes exerce um desses papéis por vez e em outros momentos conseguem equilibrar todas as funções sociais ao mesmo tempo. Existem as tímidas, mas, também as que amam um bom papo. As sérias, brincalhonas, românticas, sonhadoras e pés no chão. Há inúmeras personalidades. Contudo, todas devem ser contempladas no Dia Internacional da Mulher.

Afinal, como aconteceu a ideia brilhante de promover a celebração?  Enquanto a Segunda Revolução Industrial e a Primeira Guerra Mundial assolavam a humanidade no início do século 20, as mulheres passaram a fazer parte da mão-de-obra operária de forma intensa. O que pode parecer a valorização do poder feminino no mercado de trabalho, trata-se na verdade de uma realidade dura e cruel. Uma extensa carga horária de atividades e nenhum amparo estrutural as aguardavam diariamente.

Em 1910 ocorreu a primeira conferência internacional de mulheres viabilizada pela organização Internacional Socialista. Com a capital da Dinamarca como palco, foi aprovada a proposta apresentada pela socialista alemã Clara Zetkin de definir o Dia Internacional da Mulher. A partir da iniciativa a data é comemorada ao redor do mundo entre os meses de fevereiro e março.

Apesar de o dia lembrar valores femininos de luta pela igualdade social, é capaz de gerar um dilema ao longo dos anos: O presente. Neste contexto, é hora de esquecer as tradicionais flores e presenteá-las com um bom vinho.

Pensando em agradar os paladares delas, a Ivini separou uma lista com sugestões de vinhos para cada mulher.

Tinto

As mulheres que dão preferência ao sabor do tinto costumam apreciar o clássico e a carregar uma bagagem nas costas cheia de experiências de vida. Já são casadas e estabelecidas no mercado de trabalho, porém, não deixam de ser fortes e confiantes. Um dos vinhos ideais para este perfil é o Foho Chianti Classico Riserva. A bebida vinda da Toscana apresenta notas acentuadas de cacau e noz-moscada com o típico aroma floral de violeta. O paladar macio, elegante e de longa persistência chama a atenção das que também são conhecidas pelo lado intelectual.

Branco

Uma das características marcantes das consumidoras do branco é o apreço pelo trabalho. Elas ainda não estão estabelecidas no trabalho e dispõem de uma intensa dedicação para alcançar os seus objetivos. Costumam ser tímidas, mas, focadas e objetivas. Para as mulheres que tem a praticidade como sobrenome, uma boa escolha é o Scavigna Bianco. O sabor seco e frutado na medida certa com um aroma fresco trazido diretamente da Calábria as encantam.

Rosé

As apreciadoras do rose são jovens, solteiras, extrovertidas, amigáveis e charmosas. O convencional não faz parte do cotidiano delas. Sempre simpáticas, conseguem se adaptar com facilidade a mudanças e situações. O vinho perfeito fica por conta do Scavigna Rosato. A bebida traz da Calábria o frescor e a leveza em tons de frutas vermelhas com destaque para a cereja.

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Uma noite fria certamente é um cenário perfeito para degustar um vinho. Contudo, não é o único. A bebida pode ser apreciada em todos os climas do ano. Inclusive, nos dias quentes. Ao pensar em calor imediatamente os rótulos de brancos aparecem na mente, afinal, eles são leves e refrescantes. Entretanto, rosé, espumante e até mesmo aquele tinto com um teor alcoólico menor são muito bem-vindos.

Quando se trata de vinhos brancos, rosés e espumantes a temperatura deve ser baixa. Eles precisam ser consumidos próximos a 6º graus, enquanto que o tinto deve estar em uma média de 15º graus. Como é importante sempre manter o frescor, uma boa dica é servi-lo em um balde de gelo. Caso você não tenha essa opção, basta deixá-lo por mais tempo em um congelador antes da degustação.

Passada a introdução, vamos ao que interessa! Que tal experimentar um dos vinhos abaixo neste verão?

	Marchese Montefusco – Chardonnay IGT Sicilia: Petiscos leves, carnes brancas, frutos do mar e saladas com frutas harmonizam-se com o tom seco deste vinho branco vindo da fascinante ilha italiana Sicília.
	Marchese Montefusco – Pinot Grigio: As notas de coentro e limão ligadas a um aroma frutado do vinho branco trazem todo o frescor necessário para momentos ensolarados acompanhados de frutos do mar, queijos brancos e carnes vermelhas magras.
	Prosecco Doc Treviso Villa Arfanta: Diretamente de Vêneto no nordeste da Itália o espumante chegou ao Brasil com um sabor seco e frutado em tons de limão, grapefruit e mel para acompanhar pratos de massas ao molho branco, peixes, frutos do mar e saladas.
	Baglio Di Stefano Primitivo Salento IGP: O vinho tinto da região de Puglia próxima ao sudeste da Itália tem um aroma intenso que harmoniza com carne assada, massa ao molho bolonhesa e queijos meia-cura.