Todo mundo já ouviu falar de “vinho seco”, mas apesar de ser um dos adjetivos mais populares associados ao vinho, você pode ter dificuldade em encontrar palavras para descrever o que de fato é um vinho seco, porque alguns  vinhos secos podem conter notas herbáceas terrosas, enquanto outros tem aromas florais e sabores de frutas.

Devido à sua natureza complexa e à grande diversidade entre cada garrafa, os tintos secos deixam muito a ver ao bebedor. Por isso, hoje fizemos um guia completo do que significa vinho tinto seco e suas características. Vamos lá?

O que é um vinho tinto seco?

Diferente do que o nome possa parecer, o termo “seco” não implica que um vinho vai deixar você se sentindo ressecado. A secura significa que o vinho tinto tem pouca ou nenhuma doçura.

Durante o processo de fermentação das uvas para vinho, é adicionada uma levedura à mistura. A levedura consome o açúcar das uvas, produzindo álcool e CO2. Para certas bebidas, como vinhos doces, o vinicultor impediria que o fermento comesse todo o açúcar, deixando um “açúcar residual”.

Os vinhos tintos geralmente se enquadram na categoria seca, pois não possuem a doçura característica que você pode encontrar nos vinhos de sobremesa e até mesmo em alguns vinhos brancos.

Tipos de vinho tinto seco

Considerando que a maioria dos vinhos tintos são secos, há uma ampla variedade de garrafas que você pode escolher, cada uma com sabores diferentes. Abaixo listamos alguns vinhos tintos secos:

Pinot Noir

Uma carta de vinhos tintos secos não pode ser completa sem o Pinot Noir, que desempenhou um papel significativo na história do cultivo do vinho. Ele ainda tem um papel crucial na produção de mais de mil uvas – incluindo Chardonnay, Syrah e Gamay.

Graças à sua alta acidez e taninos baixos, um copo de Pinot Noir pode ser harmonizado com quase qualquer refeição. Uma variedade de carnes, como pato, porco e aves de caça, é uma excelente combinação com o Pinot Noir.

Cabernet Sauvignon

Um dos vinhos tintos secos mais queridos da atualidade é o Cabernet Sauvignon. Sua característica principal é a variedade única de sabores, que podem incorporar um grau de frutado, mas também tem “sabor verde”.

No entanto, existem várias opções de harmonização, que ajudam a tornar o vinho mais fácil de beber. Os bifes combinam com os taninos do Cabernet Sauvignon.

Melhores vinhos tintos secos para cozinhar

Os vinhos tintos secos não são apenas para beber. Eles podem ser usados ​​como ingrediente para dar o toque especial na sua refeição. O Pinot Noir, por exemplo, pode amaciar a carne sem dominar o sabor da carne.

Já o Cabernet Sauvignon funciona bem com carnes gordurosas e ricas em proteínas. A maioria usa este vinho para refogar a carne ou atuar como ingrediente durante o processo de marinada.

Gostou de saber mais sobre os vinhos tintos secos? Conta pra gente aqui nos comentários se você já conhecia essas informações do vinho seco!

No universo do vinho é comum associar algumas uvas com países que mais têm uma produção ativa da variedade. Isso porque o tipo de solo e clima faz com que o cultivo de certa casta de uva tenha maior sucesso do que outras em regiões específicas. E quando falamos de Portugal, a Touriga Nacional é considerada como a rainha das uvas.

A casta dá origem a nada menos que o famoso e clássico Vinho do Porto, o que lhe rendeu notoriedade em território português e em todo o mundo. E hoje queremos falar um pouco mais sobre essa uva que merece atenção. Vamos lá

Touriga Nacional na região do Dão

A variedade nasceu na região do Dão, uma área cercada por montanhas que foi reconhecida em 1908 como região demarcada de produção de vinhos, passando por renovação em sua legislação até 1990, quando se tornou uma Denominação de Origem Controlada. Os vinhos do Dão têm bastante personalidade com acidez bem presente e aromas complexos, além de um grande potencial de guarda. O clima é parecido com a região do Toro, Espanha, ideal para o cultivo de Tinta Roriz (conhecida lá como Tempranillo).

Características da uva Touriga Nacional

A uva Touriga Nacional cresce em diversos tipos de solos e climas, produzindo vinhos dos mais diferentes gêneros. Mas, apesar de fértil, a variedade demanda um cuidado especial, porque seus cachos são pequenos e compactos e as uvas são também pequenas, arredondadas e de cor negra-azul, o que resulta em uma  produção de apenas 1 a 1,5 Kg por cepa.

Sua pele tem boa espessura, o que garante aos vinhos uma tonalidade intensa. Sua polpa é rígida e suculenta e seu aroma é profundo, variando entre o floral e o frutado.

Vinho com uvas Touriga Nacional

O Touriga Nacional dá origem a um vinho estruturado e poderoso com bom teor alcoólico, ótima concentração de cor, taninos finos e sabor frutado, com uma ótima complexidade.

Produz vinhos com alto potencial de guarda, por apresentarem uma boa evolução em garrafa. Por outro lado, o estágio em madeira de carvalho também permite que o vinho tenha mais qualidades aromáticas e melhore sua estrutura, o que torna a bebida pronta para consumo em pouco tempo.

Fraga da Galhofa Reserva Touriga Nacional

Uma boa opção para quem quer apreciar um vinho produzido com a variedade é o tinto Fraga da Galhofa Reserva Touriga Nacional, da vinícola Vini Lourenço. Feito com 100% de uvas Touriga Nacional, o rótulo chama atenção pelo seu tom vermelho rubi intenso e seu aroma muito fresco, destacando as notas florais de violeta e bergamota, em harmonia com as notas de madeira, que lhe conferem complexidade e realçam a elegância. Na boca destaca-se pelo início equilibrado, mantém o frescor e elegância, com taninos aveludados, terminando de forma cativante e com boa persistência. Uma boa pedida para refeições especiais! Saiba mais e adquira o seu acessando o link https://bit.ly/3xnNDD5.

Gostou de saber mais sobre a Touriga Nacional? Conta pra gente aqui nos comentários se você já experimentou algum vinho produzido com a variedade!

Depois de mais um ano desafiador e cheio de mudanças devido a pandemia global, a indústria do vinho está mais uma vez provando sua resiliência.  Apesar de tudo, no entanto, as perspectivas para 2022 estão longe de serem sombrias. Com os restaurantes em constante recuperação e as vendas externas continuando seu boom pós-pandemia, o setor está mais uma vez provando sua capacidade infinita de criatividade, adaptabilidade e resiliência. O mercado será mais responsivo ao ousado, ao novo e ao inovador no próximo ano.”

E algumas tendências moldarão a trajetória do mundo do vinho em 2022 - independentemente do que o ano possa trazer. Detalhamos abaixo sobre 3 delas que merecem destaque. Vamos lá?

1- Olhando para outras regiões

De todas as tendências de vinho previstas para 2022, buscar regiões fora do radar talvez seja a mais forte. Os consumidores foram forçados a ser mais criativos sobre o grande vinho que consomem e, como resultado, você viu o crescimento do consumo de vinhos de regiões não tão conhecidas.

As pessoas continuarão se aventurando fora de sua zona de conforto em 2022, afastando-se dos rótulos tradicionais e bebendo vinhos de regiões menos conhecidas da Itália e do resto da Europa.

2- Vinhos de valor e vinhos com uma história

Além de regiões menos conhecidas, os consumidores têm buscado vinhos com uma história de fundo, se tornando mais interessados ​​do que nunca em aprender sobre os vinicultores por trás de cada garrafa. Os apreciadores de vinho também estão se concentrando em um senso de lugar e práticas agrícolas responsáveis.

Essa mudança gera uma ampliação de repertório, aumentando o consumo mais diverso de vinhos. Embora a busca por vinhos mais acessíveis tenha sido um resultado da pandemia, os bebedores de vinho que são naturalmente curiosos aproveitarão a oportunidade para expandir suas escolhas.

3- O vinho espumante se torna mais consumido diariamente

De acordo com dados de vendas fora do local da Nielsen, a categoria de vinhos espumantes cresceu mais de 13% entre os bebedores americanos nos últimos dois anos – uma tendência que não se mostra em queda e também é vista em outros países.

À medida que os apreciadores de vinho consomem mais vinhos espumantes, eles finalmente tiram a categoria de seu pedestal de “feriados e ocasiões especiais” e colocam as bolhas como parte do repertório diário de bebidas.

E você, quais mudanças de consumo você tem sentido nas suas escolhas de vinho? Conta pra gente nos comentários!

Por trás de um grande vinho, sempre tem uma grande uva, não é mesmo? Os vinhos portugueses têm um caráter especial que muito vem das uvas da região, sendo a uva Aragonês a principal casta vermelha em Portugal, além de ser uma das raras variedades a ser valorizada tanto no país português quanto na Espanha. Hoje vamos falar mais sobre essa uva. Vamos lá?

É também a principal casta vermelha em Portugal, mas aqui costuma ser misturada com outras castas, principalmente Touriga Nacional e Touriga Franca, bem como com a Trincadeira no Alentejo e Alicante Bouschet.

Os portugueses, dependendo da região, chamam-na por dois nomes diferentes: Aragonez ou Tinta Roriz (este último nome é usado apenas nas regiões do Dão e Douro) e é uma casta muito especial, muito produtiva, mas capaz de produzir excelentes vinhos com rendimentos moderados. Ela origina vinhos tintos ricos, vivos e robustos que combinam elegância com abundantes sabores frutados a frutos silvestres e especiarias. É uma casta de maturação precoce, muito fértil, bem adaptada às diferentes condições climáticas e solos, embora prefira um clima quente e seco em solos arenosos ou argiloso-calcários.

Origem da uva Aragonês

A casta tem origem espanhola, provavelmente derivada da região de Valdepeñas. Mas estima-se que a Aragonês surgiu em Portugal entre finais do século XIX e princípios do século XVIII, visto que as primeiras referências à uva datam de 1822. Sendo importada para a região do Douro pela Quinta da Romaneira.

A popularização da casta em Portugal começou com o surgimento das cooperativas nos anos 50. Por ser uma variedade também muito bem adaptada às diferentes condições climáticas e solos, espalhou-se rapidamente por outras regiões, como o Dão, Alentejo, Ribatejo, onde se encontra particularmente bem adaptada às condições locais.

Vinho com Aragonês

Esta casta dá origem a vinhos com elevado teor alcoólico, baixo teor de acidez e adequados ao envelhecimento, sendo bastante resistentes à oxidação. Em boas safras, dá vinhos encorpados e altamente aromáticos, com leve aroma de couro e aromas de pimenta e frutas vermelhas como morangos maduros.

Seus vinhos são intensamente perfumados e complexos. Os aromas iniciais de ameixa e frutos silvestres tornam-se mais complexos com o desenvolvimento. Dá vinhos de degustação suave com ácidos elementares, taninos, considerável estrutura e complexidade.

A uva Aragonês dá elevados rendimentos e também é essencial para blends de Vinho do Porto. As castas de vinhos tintos também podem apresentar bons resultados, especialmente na região do Dão, enquanto os melhores lotes do Alentejo costumam conter uma percentagem mais elevada da variedade. No entanto, a uva mostra o seu máximo potencial  quando é misturada com outras variedades.

Harmonização com comida

Aragonês  vai bem com pratos asiáticos e indianos, bem como peixes mais leves e menos oleosos como atum. Além disso, eles também vão bem com pratos vegetarianos, especialmente aqueles feitos com vegetais grelhados trazem oportunidades excepcionais de emparelhamento.

Vinho com Aragonês na Ivini

O vinho 3 Herdades Tinto, da vinícola Herdade Paço do Conde, da região do Alentejo, é produzido com 50% de uvas Aragonês, mais 25% de Trincadeira e 25% de Touriga Nacional. O resultado do blend é um vinho com tonalidade rubi, aromas de frutas vermelhas e um paladar suave, macio na boca com taninos marcantes.

Não há dúvidas que a Aragonês (Tinta Roriz)  é hoje uma casta imprescindível que pode produzir excelentes vinhos, sozinha ou em lote, em Portugal.

Confira aqui outros rótulos com Aragonês que estão na seleção especial da Ivini: https://bit.ly/3oDmut2

Os dias mais quentes pedem um vinho mais fresco e frutado e é nesse momento que os vinhos rosés chegam brilhando e se tornam um dos favoritos neste período. Apesar de muitas pessoas ainda verem este vinho como algo intermediário entre brancos mais claros e tintos mais fortes, a verdade é que uma boa garrafa de rosé tem uma personalidade distinta própria.

Se você ainda não é um dos adeptos ao vinho rosé, deveria! Com inúmeras possibilidades de combinação de alimentos, essa variedade tem história, cultura e sabor que o tornam um elemento essencial em qualquer coleção. Para saber mais sobre este vinho delicioso e feliz, hoje, resolvemos listar algumas curiosidades sobre o rosé. Vamos lá? 

1. Rosé moderno originado no século 6 aC

O rosé é um vinho milenar que teve sua história iniciada há séculos.  Os gregos criaram os vinhos rosados ​​(tintos claros) originais, mas essas primeiras tentativas foram secas e tânicas devido ao contato prolongado entre a uva e a pele durante a fermentação.

Já no século VI aC, os focaus, gregos da região de Phocaea, criaram o rosé moderno após a sua chegada a Massalia (atual Marselha, França). Com o conhecimento de vinicultores gregos anteriores unidos às novas técnicas de cultivo e produção, o povo da região usaram videiras importadas para criar combinações de rosés frescos e brilhantes que foram um sucesso em todo o Mediterrâneo. 

2. Rosé normalmente vem de uvas vermelhas

Não é difícil encontrar rosé feito com as mesmas uvas que produzem seus tintos favoritos. Os vinhos rosés são feitos com uma grande variedade de uvas vermelhas: de Syrah e Grenache a uvas super populares como Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec,

3. O contato da casca da uva torna o rosa rosado

O rosé desenvolve a sua atraente cor rosa devido ao breve contacto entre a uva vermelha e a sua casca durante o processo de fermentação. Ao contrário dos vinhos tintos, cujas uvas permanecem em contato com a pele por dias ou semanas, os vinhos rosados ​​mantêm esse contato por meras horas. Essa variação de tempo impacta diretamente nas cores, sabores, aromas e  personalidade dos tintos e rosés.

Além disso, o período mais curto de contato é responsável pelos menores níveis de tanino e álcool do rosé.

4. Existem três métodos de fazer rosé

Os três estilos principais de produção de rosé são os métodos de maceração, saignée e mistura.

A maceração é o estilo mais popular de produção de rosé e exige que os vinicultores descansem (macerem) suas uvas de vinho tinto em um recipiente com seus sucos antes de usá-las para produzir rosé. Este estilo produz uma versão mais escura do vinho rosé com sabores proeminentes e personalidades ousadas que podem combinar bem com refeições mais saborosas.

Já o método saignée (“sangrado”) envolve “sangrar” os sucos do vinho tinto em seus estágios iniciais de produção e usá-los para produzir rosé em uma cuba totalmente diferente. Este estilo de produção é raro, respondendo por menos de 10% do mercado, mas cria um rosé requintado com personalidade e sabor distintos.

Por último, o método de mistura envolve adicionar um pouco de vinho tinto a uma cuba de vinho branco para produzir rosé. Este estilo de produção também é incomum, mas alguns vinicultores franceses da região de Champagne o usam para fazer vinhos rosados exclusivos.

5. Rosé pode ser seco ou doce

Ao comprar vinho rosé, você encontrará  dois tipos:  "secos" e "doces". Muitos consideram o rosé seco a opção superior, e é o tipo mais comum produzido e exportado por países como França, Espanha e Itália.

O vinho rosé seco apresenta uma redução de açúcares e uma mistura de sabores minerais frutados com acidez brilhante.

Já o rosé doce apresenta uma doçura mais acentuada que o faz ser mais próximo aos vinhos de sobremesa. Esse tipo de vinho rosé é mais comum nos Estados Unidos, por exemplo.

6. Rosé combina bem com muitos alimentos

Como o rosé combina características das uvas vermelhas com  traços de personalidade da uva branca (taninos baixos, acidez brilhante, sabores crocantes), ele combina perfeitamente com uma grande variedade de refeições.

Para um rosé mais leve, recomendamos harmonizar com frutos do mar e saladas que ressaltem os sabores frescos do seu vinho sem sobrecarregar sua personalidade mais delicada.

Para um rosé mais escuro com uma personalidade mais ousada, sugerimos experimentar pizza ou carnes grelhadas que têm sabores e aromas proeminentes para ir de igual para igual com sua garrafa.

Gostou de saber um pouco mais sobre o vinho Rosé? Aproveite também para conhecer mais os rótulos que estão na seleção especial da Ivini: https://bit.ly/3086VAr