Está em casa e deu vontade de pedir comida chinesa? Isso não significa que precisa deixar de lado a garrafa da vinho! Combinar vinho e comida chinesa pode não parecer a escolha mais óbvia do mundo, mas as combinações certas podem criar experiências incrivelmente harmoniosas! 

A culinária chinesa está longe de ser homogênea. Com tantos sabores para lidar- Picante, doce, salgado, amargo e umami-  é um desafio encontrar um vinho que possa gerenciar a complexidade de seus sabores. Mas nada é impossível! Ao longo deste texto, vamos apresentar algumas opções de combinações da sua bebida preferida com seu prato chinês. 

Para começar, vamos imaginar um cenário de delivery, que geralmente temos o instinto de pedir quase todas as opções do cardápio. Mas só temos uma opção de vinho para acompanhar. O que um amante de vinho deve fazer? Uma boa opção nesse caso são os vinhos produzidos com a uva Riesling. Isso porque a comida chinesa geralmente é bastante salgada e frita, o que exige alta acidez, que é característica marcante desse tipo de vinho. Além de uma doçura sutil e corpo mais leve, que podem resistir ao perfil de sabor de uma variedade de pratos chineses populares.

No entanto, se você está pedindo algo com sabores mais pesados ​​(molhos escuros, pato ou carne de porco), considere procurar um vinho mais doce, de colheita tardia, para equilibrar.

Combinações de vinho com pratos típicos da culinária chinesa

Quer combinar seu prato preferido com um vinho especial? Vamos falar sobre as combinações específicas de alguns pratos típicos chineses com um bom vinho!

Arroz frito
Geralmente acompanhado de carne, tofu ou legumes, o arroz frito é preparado em uma wok à base de ovos, óleo, molho de soja e alho. Uma ótima combinação é o Spumante Feu Blanc de Blancs - Brut! O frutado e taninos baixos criarão equilíbrio e melhorarão os alimentos.

Chow Mein de legumes

Um prato clássico de macarrão frito com cebola, pimentão, cogumelos, gengibre e alho, juntamente com vinagre de arroz e molho de soja. Combina super bem com o Roero Arneis DOCG, que tem aroma intenso e fino com toques de maçã golden e cítricos. A natureza aromática desse vinho combina com a natureza mais clara dos vegetais. Além disso, a acidez equilibra o sal e o óleo. 

Gostou? Que tal pedir sua comida chinesa preferida e já abrir o vinho? Cin Cin! 

Estamos na época mais romântica do ano! Isso mesmo: o Dia dos Namorados está chegando! A celebração que acontece, aqui no Brasil, no dia 12 de Junho é marcada por registrar um momento de demonstrar para aquela pessoa especial o quanto ela significa. As comemorações deste ano serão um pouco diferentes, sem jantares em restaurantes e saídas especiais, afinal é hora de ficar em casa. Mas isso não significa que a data especial não pode ser comemorada em grande estilo, de preferência com uma boa garrafa de vinho para brindar à felicidade do casal. 

Que tal transformar sua casa em um ambiente especial e aproveitar a noite com uma experiência gastronômica regada à muitos bons vinhos? Para te ajudar, nós da Ivini, resolvemos compartilhar algumas dicas para você harmonizar o vinho desde os aperitivos, prato principal e sobremesa. Vamos lá?

1- Vamos começar com queijos e vinhos?

Não tem melhor combinação do que Queijos e Vinhos! A dica é harmonizar vinhos e queijos de igual intensidade. Os delicados sabores do queijo Gruyère, por exemplo, empalidecem frente aos tons fortes de um Cabernet Sauvignon, mas são perfeitamente equilibrados quando combinados a um Chianti Riserva, para citar apenas uma alternativa. 

2- Uma bela massa de prato principal?

Se o casal é fã de uma boa massa, nossa dica é combinar um molho branco, cremoso ou à base de queijo com um vinho branco – especialmente algum da uva Chardonnay. O teor de gordura desses pratos pede uma bebida que seja capaz de quebrar o forte sabor derivado dos ingredientes usados, e os vinhos brancos conseguem realizar essa tarefa.

3- Não pode faltar chocolate para finalizar!

Não pode faltar um delicioso chocolate para finalizar a refeição do Dia dos Namorados! E, além de harmonizar com pratos salgados, o vinho combina muito com doces e o chocolate é uma ótima opção nesse caso. Nossa dica é optar por chocolates possuem entre 50% e 70% de cacau pois são os mais indicados para apreciar com uma boa taça de vinho. Afinal, eles não têm o gosto do doce tão forte e, assim, não anulam o sabor do vinho.

Gostou das nossas dicas? Agora é completar o ambiente com velas, flores e pronto: Feliz Dia dos Namorados! Esperamos que aproveitem! Cin Cin

Como já falamos aqui antes, não tem combinação melhor do que vinho com uma boa comida, não é mesmo? E com certeza você já deve ter experimentado ou preparado um Risoto com um pouco de vinho na receita. A bebida é usada para aromatizar, dar acidez, leveza e sofisticação ao prato. Mas como escolher qual o melhor rótulo para complementar o sabor do  seu Risoto?  

Se você gosta de cozinhar ou apreciar uma boa comida, já deve ter escutado a frase "Não se faz um bom prato sem bons ingredientes." De imediato, pensamos que se usarmos um vinho ruim na preparação do prato, provavelmente não ficará melhor, e talvez até piore o sabor. Mas então, será que se acrescentarmos o premiado Vermentino Thilibas DOCG ao risoto, ele ficará sensacional? Muito possivelmente não!

Mas por que não? O vinho, ao ser aquecido, perde seu teor alcoólico e boa parte do seu aroma e sabor. Então, acrescentar seu melhor vinho da adega para melhorar o sabor talvez não seja a melhor opção, já que apenas parte da sua essência permanecerá e se agregará à comida. Mas também é importante não pegar qualquer rótulo para o preparo, porque um vinho ruim também deixará para presente notas não muito agradáveis. Já um bom vinho, irá somar no sabor do risoto, por exemplo. 

Já sabemos que é importante usar pelo menos um bom vinho para a preparação. Mas como saber o quão bom precisa ser esse vinho? Bom, uma boa forma de saber isso é: qual vinho você beberia junto com o risoto, caso não colocasse na receita? Pronto! Ele pode ser sua escolha! Como a grande maioria das receitas pedem no máximo 1 taça de vinho no preparo, você pode abrir uma garrafa, acrescentar a quantidade e apreciar o restante do vinho  junto com o risoto quando ficar pronto. 

Qual melhor tipo de vinho para sua receita? 

Boa parte das receitas diz apenas "Acrescentar vinho branco". E ai também entra a dúvida, dentre a infinita variedade de vinhos brancos, qual tipo escolher? Uma importante dica: não opte por vinhos meio secos ou doces,  porque esses rótulos provavelmente deixarão um sabor adocicado pouco agradável no seu risoto. Dê preferência aos vinhos com bastante acidez, como Sauvignon Blanc e Pinot Grigio, por exemplo. 

Gostou das nossas dicas? Conta pra gente, para você, qual risoto que você ama fazer com toque especial de um bom vinho? Deixe aqui nos comentários!

Com certeza você já escutou falar do lançamento de algum vinho que é considerado um destaque por especistas e enólogos. Mas afinal, o que faz um vinho ser tão especial, até mesmo antes de ser comercializado e degustado? Existem diversos fatores que podem contribuir para o sucesso de um rótulo, dentre eles: bagagem histórica de prestígio do produtor, do local onde o vinho é produzido, tipo de uva utilizada e, claro, marketing.

Muito do sucesso de um vinho clássico se dá pelo trabalho árduo de gerações de produtores que construiram um ecossistema com condições de solo, clima, tipo de uvas específicas que resultam em rótulos inconfundíveis e únicos. Mas, além disso,  existem algumas características que podem ajudar um vinho se tornar consagrado. Quer saber quais? Veja abaixo:

Maturidade de produção
Não importa quanto de esforço de divulgação e marketing tiver o lançamento de um novo vinho, só o tempo e seu sucesso ao longo do tempo que o transformá em um verdadeiro clássico. Por isso, um grande desafio do mundo do vinho é depender da dedicação, às vezes ao longo de diferentes gerações, para aperfeiçoar e encontrar as melhores versões dos rótulos produzidos pela vinícola.

Padrão de qualidade
Um clássico só se torna clássimo mesmo quando é pra sempre, não é mesmo? Isso também acontece com os vinhos! Não importa qual seja o valor, as pessoas só vão continuar comprando um vinho e o achando especial se o produtor conseguir manter o mesmo nível de qualidade com o passar do tempo. Claro que sabemos que existem as variações em cada safra, mas todo vinho especial precisa ter uma característica marcante e constante sempre.

Alma
Isso mesmo! Apesar da localização, solo, clima serem o toque especial de muitos vinhos, o terroir não é agente decisivo para construir um clássico! A alma e essência de um bom vinho pode estar no tipo de uva selecionada ou na forma de vinificação escolhida pelo produtor. Então, não importa onde seja produzido ou qual for a safra, um clássico pode ser construído pelos detalhes!

Gostou? Conta pra gente, para você, o que torna um vinho um verdadeiro clássico? Deixe aqui nos comentários!

A relação de amor da humanidade com o vinho não é nada recente. E apesar de não conseguirmos afirmar a data exata de quando o Vinho surgiu, existem registros de pinturas do processo de vinificação e do consumo de vinho datados de 3000 a.c, ou seja, mais de 5 mil anos. 

Reza a lenda que o vinho surgiu quando alguém esqueceu uma porção de uvas amassadas em um recipiente e elas fermentaram espontaneamente.  Mas, há indícios que a região da atual Geórgia, ao norte da Grécia, foi onde houve a primeira produção efetiva de vinho. 

Independente de onde surgiu a bebida, não tem como negar a importância da Europa como impulsionadora da produção e popularização da bebida ao longo da história. Se você é amante de um bom vinho, com certeza já ouviu falar dos vinhos europeus, principalmente dos produzidos na Itália, França, Espanha e Portugal, Para você ter uma noção, só os três primeiros países juntos representaram 48% da produção mundial de vinho em 2019. E Portugal é um dos países que mais cresce em produção.

Você sabia que neste mês é comemorado o Dia da Europa (9/05)? E não tem como passarmos a data em branco sem falar um pouco mais sobre alguns dos países do continente europeu que contribuem para os apreciadores do Vinho. Vamos lá?

Vinhos na Itália

Não tem como não começar pela Itália, que desde a antiguidade já era chamada de Enotria (Terra do Vinho) e produz por ano, em média, QUARENTA BILHÕES de litros de vinho! Por ser composto por regiões de climas e aspectos demográficos diferentes, o país produz mais de 300 espécies diferentes de uvas, o que origina uma infinidade de tipos de vinhos, que vão do mais suave ao mais forte.

Vinhos em Portugal

Apesar de ser um dos menores países da Europa, Portugal é um dos mais importantes produtores de uvas e vinhos do mundo. O país cultiva mais de 250 tipos de uvas nativas, que possibilita uma produção de vinhos cheios de personalidade. 

Gostou? Conta pra gente, qual país da Europa produz os vinhos que você mais gosta? Deixe aqui nos comentários!