Está aí uma combinação que sempre agrada, em qualquer ocasião: vinhos e petiscos. É uma tradição desfrutar alguns tipos de vinhos dos mais variados rótulos com diversos petiscos em momentos de descontração com a família e os amigos, seja em casa ou em um happy hour.

No entanto, não basta fazer um prato delicioso e combiná-lo com qualquer tipo de bebida, é preciso harmonizar. Como os vinhos possuem nuances diferentes, não se restringindo ao tinto, branco e espumante, vale a pena se aprofundar no assunto. Isso porque eles podem apresentar opções mais ácidas, adocicadas, leves ou intensas, dependendo do tipo da uva e outras características da sua produção.

Regras básicas

Existem algumas regras básicas que podem ajudar na hora de harmonizar. Os pratos mais leves precisam de bebidas mais suaves para combinar. As refeições mais ácidas são ideais para acompanhar vinhos leves e frescos, trazendo um equilíbrio. Já as preparações mais gordurosas combinam com uma bebida mais forte e ácida. Dessa forma, a harmonização busca equilibrar os sabores para que a refeição seja mais prazerosa e especial.

Confira algumas dicas de harmonização para petiscos salgados e doces:

PETISCOS SALGADOS

Filé aperitivo e queijos curados

Filé aperitivo e queijos curados como o parmesão e gorgonzola harmonizam cem por cento com vinhos tintos. Uma boa sugestão é o Baglio di Stefano - Primitivo Salento IGP.

Bruschetta Tradicional de Tomate

Esta receita clássica que nunca sai de moda é uma ótima opção de entrada. Deliciosa e fácil de preparar, harmoniza bem com vinhos tintos potentes, com notas de frutas vermelhas.

Aqui, deixamos como sugestão o Baglio di Stefano - Nero d'Avola IGP.

Bolinho de Bacalhau

A riqueza desse bolinho pede a combinação com vinhos brancos por serem leves,

aromáticos e com acidez na medida certa. O Marchese Montefusco - Chardonnay IGT Sicilia é uma boa pedida!

Polenta

Frita, cremosa, ao ponto. Seja como for, a polenta é sucesso na mesa e harmoniza bem vinhos de efeito terroir, com toques terrosos.

Pizza fácil de liquidificador

Para você que ama pizza e quer receber os amigos, ou até mesmo para saborear sozinho uma comidinha prática, a pizza de liquidificador é a pedida perfeita! A harmonização vai depender do sabor da pizza, mas na dúvida, a acidez de um bom Pinot Noir vai cair bem.

Isca de Peixe

Um dos petiscos mais simples de ser preparado, sem dúvida, é a isca de peixe frito. Também harmoniza bem com vinhos brancos. O Stiletto - Pinot Grigio Sweet IGT Sicilia é uma ótima sugestão!

Tábua de Embutidos

Ingredientes de sabor forte e marcante, como os embutidos, exigem vinhos não tão encorpados nem complexos. Prefira um vinho branco fresco, que é suave e ácido.

PETISCOS DOCES

Churros

Por ser extremamente açucarado, esse tipo de doce pede uma bebida que enfrente essas características. O indicado, então, é um rótulo com muita acidez para não deixar a sobremesa enjoativa. Aposte no Baglio di Stefano - Pinot Grigio IGP BIO.

Brigadeiro Gourmet

Como o cacau, a gordura e o açúcar são sabores intensos, escolha vinhos tintos e intensos.

Cupcake

Com sobremesas mais frutadas, como frutas vermelhas, escolha vinhos mais delicados. Já se for um cupcake de chocolate, opte por vinhos mais intensos e encorpados.

Gostou das sugestões de harmonização de vinho que apresentamos? Deixe seu comentário!

Vale lembrar que não há regras quando o assunto é paladar. Existem várias possibilidades de novas combinações, e nada é mais correto do que o próprio gosto. O mais importante é celebrar os bons momentos da vida!

Depois de uma avaliação às cegas de aproximadamente 140 rótulos, dos quais apenas 40 receberam medalha, três vinhos da Ivini foram premiados por sommelier e críticos de vinhos de todo o Brasil na décima edição do Wine Weekend São Paulo Festival, um dos maiores eventos de enogastronomia, que aconteceu entre os dias 27 e 30 de junho no Pavilhão Bienal do Parque Ibirapuera.

Os vinhos premiados foram o Ludovico, que ficou com a medalha de Prata, o Chianti Riserva, que conquistou o Ouro, e o Savuto que recebeu a maior premiação, o grande Ouro.

O evento oferece o contato com a cultura enológica e a possibilidade de comprar vinhos diretamente dos produtores e importadores. Neste ano estiveram presentes 85 expositores, entre eles os europeus, como França, Itália, Espanha, Portugal e Alemanha, e os do chamado Novo Mundo, caso de África do Sul, Nova Zelândia, Austrália, Estados Unidos, Chile, Argentina e Uruguai, entre outros.

Nesta edição, o Wine Weekend homenageou a Espanha e, com isso, trouxe uma programação diferenciada sobre o país, com palestras, música espanhola ao vivo, show de dança flamenca, exposição de artes plásticas espanholas relacionadas à cultura da boa mesa e o Museu do Vinho, com peças que traçam a história da produção vinícola.

Vinhos premiados

O vinho italiano Ludovico, que ficou com a medalha de Prata, é do tipo tinto, com aroma de bouquet amplo, elegante e equilibrado, com notas de frutas vermelhas, ameixa, amora, cereja preta e mirtilo. Paladar com estrutura complexa com taninos delicados. Notas picantes de alcaçuz, tabaco, pimenta e cacau. Harmoniza bem com carnes assadas e grelhados, massas e queijo curado. 

O Chianti Riserva, que conquistou o Ouro, é um vinho tinto italiano da região da Toscana. Seu aroma conta com notas intensas de cacau e noz-moscada com o típico aroma floral de violeta e paladar de vinho macio, elegante e de longa persistência. Harmoniza perfeitamente com massa ou nhoque ao sugo.

Já o Savuto, que recebeu a maior premiação, o grande Ouro, não é desses vinhos muito comentados, mas trata-se de um rótulo apaixonante para os apreciadores. Trata-se de um DOC da região vinícola da Calábria, no sul da Itália. Seu aroma conta com sensações de morango, especiarias e violeta e paladar seco e encorpado. Harmoniza bem com cordeiro e queijos duros.

O dia 10 de julho homenageia uma das invenções culinárias mais apreciadas por diversas pessoas ao redor do mundo, em especial os brasileiros: a pizza. Ela é uma excelente pedida para uma reunião com os amigos, um almoço descolado e é o prato perfeito para fechar um final de domingo.

A data foi instituída em 1985 pelo então secretário de turismo, Caio Luís de Carvalho, por ocasião de um concurso estadual que elegeria as 10 melhores receitas de mussarela e marguerita. Empolgado com o sucesso do evento, ele escolheu a data de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial de comemoração.

E não é novidade para nós que a pizza consiste em um disco de massa, regado com molho de tomate e coberto com ingredientes variados, como queijo, carnes, ervas, ou até recheios doces. Os italianos são os criadores da pizza, no entanto, muitos historiadores acreditam que a origem da pizza não esteja na Itália, mas sim entre os antigos povos egípcios, hebreus e até chineses. Estudos indicam que há mais de seis mil anos, hebreus e egípcios já produziam pães que tinham como base a receita da pizza contemporânea.

E o melhor acompanhamento para esse prato é sempre uma boa taça de vinho! É certo que os tintos, em geral, dominam esse cenário. Isso acontece porque a massa da pizza e o molho de tomate harmonizam muito bem com esse estilo de vinho. Porém, existem opções de recheios que permitem diversas combinações. Confira dicas valiosas de como fazer a harmonização de vinhos com cinco sabores bem famosos quando o assunto é pizza!

Pizza de mussarela ou marguerita

Mussarela e marguerita são umas das receitas mais clássicas desse prato tipicamente italiano. Por isso, pode ser uma excelente ideia harmonizá-los com uma bebida que vem do mesmo lugar: os vinhos produzidos com a uva Sangionese, como os bons Chianti. Os taninos discretos, seu toque frutado e sua acidez vão muito bem com uma pizza delicada como essas.

Pizza de Calabresa (ou pepperoni)

Umas das clássicas das pizzarias, as pizzas com embutidos como é o caso da calabresa e do peperroni combinam muito bem com uma taça de Cabernet Sauvingnon, pois a gordura encontrada nesse tipo de linguiça é muito bem acompanhada pelos marcantes taninos dessa uva.

Pizza de Portuguesa

Para a complexidade de sabor da pizza portuguesa, visto que é uma receita preparada com vários ingredientes completamente diferentes, a melhor opção de vinho é aquela produzida com a uva Merlot, que é intensa e com corpo suficiente para suportar essa combinação de sabores. Aqui deixamos como dica o L’Attesa IGT Toscana 2008. 

Pizza de Quatro Queijos

Por contar com um maior teor de gordura, a pizza de quatro queijos combina muito bem com uma bebida com acidez como os espumantes produzidos com Chardonnay. O Franciacorta Brut DOCG é uma boa pedida!

Frango com Catupiry

Essa pizza é capaz de unir o sabor suave de uma carne branca e textura cremosa do Catupiry em apenas uma fatia. Por isso, o vinho precisa ser delicado, para não competir com a harmonia desses dois ingredientes. O Pinot Noir, que tem corpo leve e discreta acidez, é uma boa escolha. 

E você, gostou das dicas ou têm outras para compartilhar? Conte para nós!

Uma das combinações mais tradicionais de comidas e bebidas que existe no mundo é a de vinho com pratos de massa. Eis a combinação perfeita! Esses dois elementos se complementam formando uma das harmonizações mais executadas do mundo. E não por acaso, pois a Itália, a terra das massas, é também um dos lugares que mais se consome vinho.

É claro que pode combinar a massa com o vinho que quiser, porém, uma harmonização bem feita pode fazer a diferença na hora de saborear esses pratos. Uma dica para tornar a harmonização mais agradável é observar o molho que acompanha a massa, sendo: molhos de tomate, com vinhos tintos leves e com boa acidez; molhos com carne, com vinhos tintos um pouco mais encorpados; molhos branco, com vinhos branco mais encorpados ou tintos delicados; molhos com frutos do mar, com vinhos brancos e rosés em geral; e molhos pesto, com vinhos brancos leves e frescos.

Confira mais dicas a seguir:

Molhos de tomate

O molho de tomate é o mais tradicional para se acompanhar um prato de massa e para não errar neste harmonização a regra é simples: basta escolher vinhos tintos italianos. Essa combinação combina muito com vinhos tintos como os Chianti, Primitivo e Brunello di Montalcino.

Molhos com carne

Os amantes de uma boa macarronada normalmente não dispensam um molho à bolonhesa. Feito à base de carne moída, fica perfeito com a massa do tipo fettuccine ou tagliatelle. Como a carne dá um toque diferente ao molho (seja ele de tomate ou com outra base), os vinhos tintos mais marcantes ajudam acompanhar esse sabor. Uma boa pedida são os vinhos preparados com Cabernet Sauvignon. . Esses vinhos têm acidez presente e são encorpados o suficiente para fazer um bom casamento com o prato.

Molhos branco

As massas feitas com molhos brancos, cremosos ou à base de queijo, combinam muito bem com vinhos brancos – especialmente os da uva Chardonnay. O teor de gordura desses pratos pede uma bebida que seja capaz de quebrar o forte sabor derivado dos ingredientes usados, e os vinhos brancos conseguem realizar essa tarefa. Mas tintos delicados como Pinot Noir ou ainda o francês Beaujolais também são bem aceitos.

Molhos com frutos do mar

Massas preparadas com frutos do mar e peixes também têm vinhos ideais para acompanhá-las. Os vinhos brancos e rosés são perfeitos para acompanhar a delicadeza dos sabores dos frutos do mar e peixes, sem comprometê-los ou ofuscá-los. Nossa sugestão é o Marchese Montefusco - Rosato IGT Sicilia.

Molhos pesto

Para poder acompanhar essa receita com sabores tão característicos, nada melhores que vinhos brancos leves e frescos, que equilibram a experiência com o óleo e o queijo que compõem a receita. Opte por opções preparadas com a uva Sauvignon Blanc, que são mais delicados e discretos ou Torrontés.

Gostou das sugestões de harmonização de vinho que apresentamos? Deixe seu comentário! Vale lembrar que não há regras quando o assunto é paladar. Existem várias possibilidades de novas combinações, e nada é mais correto do que o próprio gosto. O mais importante é celebrar os bons momentos da vida!

Roupas caipiras, bandeirinhas, música, fogueira, quadrilha, e é claro, as comidas e doces típicos. Churrasquinho, pastel, pipoca, cachorro quente, pinhão, espiga de milho. Pipoca doce, bolo de milho, curau, pamonha, canjica, pé-de-moleque, paçoca, maçã do amor, cocada e arroz doce.

Isto te lembra o que? Claro que Festa Junina! E por acaso você já viu Festa Junina sem vinho? Aposto que não!

O mês de junho é a época perfeita para as Festas de São João, que tem origem rural e nasceu há muitos séculos, na Europa, para celebrar e agradecer a fartura da colheita. Está relacionada também ao solstício de verão no hemisfério Norte, ou seja, ao dia em que o Sol, ao meio-dia, atinge seu ponto mais alto no céu, e tem-se o dia mais longo e a noite mais curta de todo o ano.

Com o tempo, essa festividade de origem pagã ganhou um cunho religioso, ou como dizem, foi cristianizada. Chegou ao Brasil com os portugueses, ainda durante o período colonial. A Festa Junina é uma tradição popular na qual comemoram-se os santos do mês de junho: Santo Antônio, São João e São Pedro.

É neste clima que a Ivini compartilha três dicas para combinar os melhores vinhos com as celebrações de junho.

Vinho Tinto

Para quem prefere não sair do básico a melhor opção para acompanhar o frio das Festas Juninas são os vinhos tintos. Escolha o tipo de uva que mais lhe agrada e não tenha medo de combinar uma saborosa taça com as mais diversas guloseimas. Nossa sugestão é o Baglio di Stefano - Nero d'Avola IGP. 

Vinho Branco

Uma das bebidas mais populares das festas juninas é o vinho quente. Mas você já experimentou esta receita com vinho branco? Uma sugestão para os pratos mais doces é um vinho quente feito com vinho branco, ao invés de tinto, repleto de especiarias, como cravo, canela, anis e gengibre.

O quentão também pode ser feito com vinho branco, mais adocicado. Para quem não se adapta ao peculiar sabor da cachaça, o quentão de vinho branco é uma excelente alternativa. Aqui deixamos como dica: Marchese Montefusco - Chardonnay IGT Sicilia.

Vinhos Rosé ou Branco

Para saborear com a clássica pipoca que é salgada, a dica é evitar vinhos com teor alcoólico muito alto, pois o álcool acentua mais o sabor do sal. Invista em vinhos rosé ou branco. Para os que preferem rosé, a sugestão é o Scavigna Rosato DOC. E para que preferem branco, um Scavigna Bianco DOC é uma ótima escolha.

E você, gostou das dicas ou têm outras para compartilhar? Conte para nós!