Já sabemos que o Chile consegue produzir rótulos de vinho com excelente relação preço e qualidade por ser um país privilegiado em termos de clima e de localização geográfica para a produção de uvas de qualidade. Há regularidade de amplitude térmica, horas de sol necessárias e frio na medida certa. Isso faz com que eles mantenham o volume de produção ano a ano, elaborando vinhos de vários estilos e preços. O resultado disso: o País é o nono maior produtor de vinhos do mundo e principal exportador das Américas.

A parceria da Ivini com a vinícola 7 colores esta consolidada há alguns anos, através da importação exclusiva da linha de vinhos Frondoso, localizada no Vale Del Maipo (denominada Vale Central), no Chile. A Vinícola possui atrelada a sua marca a imagem de um pássaro chileno que possui penas de sete cores diferentes, considerado por muitos o pássaro mais bonito do Chile. É daí que surgiu a inspiração para seu nome.

Para a Vinícola 7 Colores, o Chile é único em muitos aspectos e o seu objetivo é representar as qualidades do País em todos os vinhos que produzem, entendendo-o da seguinte forma:

• Deve ser profundo e intenso, expressando a essência de cada variedade e toda a força da uva chilena, um verdadeiro reflexo do clima e terroir do Chile.
• A fruta é a estrela. Usam madeira, apenas o suficiente para dar caráter e complexidade aos vinhos, sem nunca ofuscar as uvas.
• Estrutura, corpo e acidez justa, traduzem-se em um vinho redondo e sensações harmônicas na boca. Estes são elementos-chave na criação de um vinho memorável.
• O vinho está vivo e o tempo faz o seu, criando reações que modificam a expressão da uva, suavizando os taninos e gerando novos aromas.

Foi pensando em todos estes atributos que surgiu a linha de vinhos frondoso. Neste post vamos falar das características de dois vinhos da linha: o Vinho Tinto Frondoso Cabernet Sauvignon e o Vinho Frondoso Pinot Noir.

Vinho Tinto Frondoso Cabernet Sauvignon 

O Vinho Tinto Frondoso Cabernet Sauvignon é uma ótima opção para o dia a dia, um cabernet com ótimo frescor, que apresenta notas de frutas vermelhas frescas, juntamente com pimentas e cravo. Na boca é muito equilibrado, com taninos macios, boa presença e um final muito persistente. Harmoniza bem com carnes vermelhas e comidas apimentadas.

Ficha

País:    Chile
Região: Vale Central
Produtor: 7 Colores
Uva: Cabernet Sauvignon
Tipo: Tinto
Teor alcoólico: 14%
Tamanho da garrafa: 750ml
Temperatura de serviço: 16 a 18°C

Vinho Frondoso Pinot Noir

Os terroir do Chile tem feito ótimos Pinot noir, e esse  vinho é um exemplo disso. Com aromas marcantes de cerejas, cassis, notas florais e um leve toque de nos-moscada, tem grande complexidade aromática. Na boca tem um corpo elegante, com taninos bem definidos e delicados, boa acidez, com sabores bem presentes e um final de muito prazer. Harmoniza bem com massas, risotos leves, carnes grelhadas, churrasco, queijos pouco curados e embutidos.

Ficha

País: Chile
Região: Vale Central
Produtor: 7 Colores
Uvas: 100% Pinot noir
Elaboração: Estágio em tanques de inox
Teor alcoólico: 13%
Temperatura de serviço: 14 a 16ºC 

Por estas características aqui destacadas, fica fácil perceber por que o vinho chileno ficou famoso, não acha? Deixe seu comentário!

O churrasco sempre fez parte da cultura gastronômica do ser humano. Desde a descoberta do fogo, ainda na pré-história, o homem começou a assar a carne da caça espetada em pedaços de pau. O alimento era assado ao ar livre, numa fogueira sobre pedras, com auxílio de uma grelha de madeira verde. O churrasco era uma forma mais prática de fazer uma refeição, pois tudo que era necessário para o preparo estava à mão: uma boa faca afiada, uma fogueira preparada em um buraco cavado no chão (fogo no chão), um espeto de vara que podia ser preparado na hora com galhos, um generoso pedaço de carne e sal grosso.

Os tempos passaram, o churrasco se modernizou, mas continua fazendo sucesso, principalmente para os brasileiros que adoram reunir pessoas queridas em torno de uma boa carne no fogo, e é claro, boas bebidas. Naturalmente quando pensamos em churrasco, lembramos de cerveja, certo? Mas e para quem não gosta dessa bebida, qual seria a alternativa? VINHO!

Mas afinal, vinho e churrasco combinam? A resposta é sim! O vinho tinto, principalmente, é a bebida ideal para acompanhar os assados de churrasqueira. As carnes são intensas em sabores, contém gordura e são alimentos mais pesados. Sendo assim, precisam de vinhos com estrutura tânica e com bom peso de boca. Confira dicas valiosas de como fazer a harmonização de vinhos com diferentes tipos de carne!

Picanha - Macia e suculenta, geralmente com uma bela capa de gordura, a picanha é um corte nobre, que merece um vinho à altura para acompanhá-la. Prefira um vinho tinto como o Baglio di Stefano - Nero d'Avola IGP..

Contrafilé - Ponta, bife de chorizo, bife ancho ou chuleta são cortes do contrafilé e, apesar de apresentarem características específicas, têm em comum a fibrosidade e a suculência. Todos são perfeitos para acompanhar um belo vinho elaborado com a casta Cabernet Franc, também com equilibrado teor de taninos e boa acidez.

Cupim - Uma carne saborosíssima e marmorizada ao extremo, com bastante gordura e maciez. Pode ser considerada uma carne suculenta e, por isso, um Espumante Nature é a pedida ideal para ajudar em sua degustação. A acidez elevada vai ajudar a equilibrar a untuosidade da carne.

Fraldinha e Maminha - Fibrosas e macias, mas com um pouco menos de gordura, são carnes que não exigem vinhos muito encorpados. Nesse caso, os rótulos elaborados com as uvas Merlot são ideais.

Costela - Gordurosa, macia e que derrete na boca. A costela bovina harmoniza com um vinho de corpo médio, com notas de especiarias, como os feitos com a uva Syrah. Até mesmo quando feita no estilo americano, com molho barbecue, por exemplo, a costela desce macia com um bom rótulo desse tipo. O Marchese Montefusco - Syrah é uma ótima opção.

Carnes de caça - Carnes peculiares, como ovelha, coelho e javali, geralmente tem o seu sabor complementado por temperos e especiarias. O gosto intenso destas carnes exige mais atenção na hora da escolha do vinho. O ideal são vinhos complexos e maduros tais como os Brunello di Montalcino DOCG Poggio Cerrino.

Costela suína - Geralmente servida mais temperada com especiarias, a costela suína acompanha sempre um tinto com corpo médio, boa acidez e notas de pimentas e especiarias. Um vinho aconselhado, neste caso, é um tinto espanhol, como os que são feitos na região de Ribera del Duero.

Frango - Carne branca com a gordura da pele pede vinho aromático e com acidez equilibrada como o Scavigna Rosato DOC.

Linguiça - Muito sabor, certa gordura e suculência marcam essa carne, quando feita no ponto correto. A linguiça vai bem com um Spumante Feu Blanc de Blancs - Brut.

Gostou das dicas? Vai fazer um churrasco? Deixe aqui seu comentário dizendo se deu tudo certo ou se você descobriu alguma combinação diferente que gostou!

O vinho tem diversos aromas. Ameixa, amora, pêssego, abacaxi, ervas, chocolate, café, tabaco, groselha, laranja. Alguns até com cheiros menos convencionais como couro e grafite, mas ainda assim plausíveis em uma degustação de vinho. No entanto, há alguns aromas que simplesmente não devem ser sentidos como acetona, vinagre, mofo, papelão molhado. Se você colocar o nariz na taça e sentir algo assim, seu vinho está estragado.

É claro que você já deve ter se deparado com um vinho que estava guardado há muito tempo no fundo da adega ou de um armário e ficou na dúvida se deveria ou não abri-lo, pensando se ainda estava bom. Na verdade, só mesmo abrindo e provando para ter certeza. Sabe quando o sommelier faz você degustar um pouco do vinho antes de servir para todo mundo na mesa? É para você provar e ver se a bebida aberta é um vinho estragado ou não.

Mas antes de arriscar, algumas dicas podem ajudar a decisão. Dê uma olhada no rótulo, outro na rolha, veja a safra, como o vinho estava armazenado. Os cheiros, a cor, a aparência. E acalme-se! Não é comum uma garrafa estar estragada. Diz-se que menos de 1% delas costuma apresentar algum tipo de defeito. Mas, sim, pode acontecer abrir um vinho bouchonée ou oxidado, dois dos defeitos mais comuns nas garrafas.

Passo a passo

A primeira coisa é dar uma olhada na safra. Se o vinho já tiver perto de 10 anos ou mais, a probabilidade de ter passado do ponto é grande. Aquela máxima de “quanto mais velho o vinho, melhor”, na verdade, vale para pouquíssimos vinhos. Prefira vinhos jovens e que tragam a safra no rótulo (tintos: 10 anos; brancos: 3 anos), com exceções para os vinhos de guarda (Porto, Barolo, Brunello, Bordeaux e Borgonha). Em seguida, dê uma olhada geral nas condições da garrafa. Se o rótulo estiver meio amarelado, com cara de que foi exposto ao sol ou a luminosidade intensa, então evite este vinho. O contato do vinho com a luz pode levar à oxidação, mudando seus aromas e seu sabor.

Prefira rótulos intactos e que não deem indícios de exposição à luz. Observe se a garrafa não apresenta sinais de danos causados por más condições de armazenamento, pois ao contrário disso, a contração pelo ressecamento da rolha permite que o vinho extravase e com o ressecamento, a rolha se torna mais porosa, permitindo a entrada do ar e a oxidação do vinho. Após verificar todas essas condições, abra-o e cheire a rolha, ela nos indica algum defeito que pode ter afetado o vinho, como o “bouchonée” (cheiro de mofo, pano ou papel molhado), avinagrado ou oxidado. Já com o vinho na taça, se estiver com aromas desagradáveis, que se confirmam no paladar, como o de vinagre, de oxidação, ou mesmo se já não mostrar mais qualquer aroma, então realmente o vinho está estragado. Prefira vinhos que estejam com aromas limpos e agradáveis.

A Ivini listou seis características de vinhos estragados para te ajudar nesta fase:

Ouchonné - É bem fácil de descobrir um vinho estragado por contaminação por TCA – Uma característica desse defeito é o cheiro forte de papelão úmido, cachorro molhado, pano ou até mesmo mofo.

Reduzido - Mercaptanas Compostos de Enxofre – Quando o vinho está reduzido, ele tem um cheiro de alho cozido e repolho. Acontece quando o vinho não recebe oxigênio na garrafa. Não necessariamente é um vinho estragado, aerar a bebida poderá melhorar o cheiro.

Oxidado - Madeirizado – Vinhos oxidados tem uma coloração puxada para o marrom. Ficam com gosto seco e amargo, caracterizando o vinho estragado. Vinhos brancos ficam com um cheiro parecido com o de cidra de maçã.

Danos por radiação UV – Excesso de Luz - Quando o vinho fica exposto à luz por muito tempo (natural ou artificial), podendo causar sua redução e consequentemente virando um vinho estragado. Aqui a dica é armazenar em local escuro e prateleiras.

Danos pelo calor – Cozido - Acima de 27,5°C os vinhos começam a deteriorar e acima de 32°C eles começam a cozinhar apresentando aromas como caramelo e frutas cozidas, mas com um gosto único e uma coloração mais escura que o normal. Não será um vinho estragado, mas um vinho cozido.

Presença de gás - Pode ser que o vinho sofra uma nova fermentação na garrafa causando o surgimento de gás e coloração turva.

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A Ivini passou a comercializar a linha de vinhos Frondoso, originária do Vale Del Maipo (denominada Vale Central), no Chile. E neste post vamos falar sobre os vinhos chilenos que têm ganhado grande reconhecimento internacional devido à sua qualidade e crescido consideravelmente nos últimos anos. O resultado não é em vão: o País tem grande variedade na produção vitivinícola e é um dos mais importantes produtores da América Latina nesta categoria.

História

As primeiras videiras dos Vinhos no Chile plantadas, foram trazidas em meados de 1550 pelos missionários da Espanha que elaboraram vinhos por vários séculos com técnicas primitivas. No século XIX o Chile se tornou independente das leis espanholas, e os investimentos começaram. Os resultados foram surpreendentes: o Chile tornou-se conhecido quase que da noite para o dia como a capital mundial do vinho de custo-benefício. Os milhões de consumidores associavam o Chile com vinhos varietais baratos e deliciosos, prontos para beber.

Com planos mais ambiciosos, os mesmos produtores incrementaram o vinho barato para impressionar os consumidores, criando vinhos de diferentes estilos: vinhos modernos, limpos, frutados; e ainda um outro estilo, concentrado na “finesse” e elegância. Todas essas condições fizeram do Chile a Bordeaux do hemisfério Sul e deram origem as categorias de vinhos reservas, gran reservas, premiuns e super premiuns. O Chile apresenta vários micro climas e terroirs distintos. Isso devido a sua posição geográfica e suas barreiras naturais que o protegem da grande praga chamada Filoxera.

Regiões do Vinho Chileno

Os vinhos chilenos podem variar bastante devido à sua localidade. Algumas regiões são mais fortes no cultivo de uvas, enquanto outras têm seu diferencial na produção de vinhos. Os principais Vales Chilenos hoje são: Casablanca (excepcionais vinhos brancos), Aconcagua (ao norte de Santiago), Colchagua, Maule, Rapel, Maipo, Curicó (ao sul de Santiago na parte do Chile denominada Vale Central) e Limari (no extremo norte do Chile e uma região em ascensão). Vamos abordar algumas curiosidades do Vale Del Maipo (denominada Vale Central), onde é feito a linha de vinhos Frondoso:

Maipo      

O Vale Del Maipo é uma das regiões com maior importância para a vitivinicultura chilena. Localizado na região sul de Santiago, o vale produz grandes rótulos no país, principalmente com a Cabernet Sauvignon. Em suma, as principais uvas plantadas no Vale Maipo são: Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot, Chardonnay, Syrah e Sauvignon Blanc. Beneficiado pelo terroir Andino, o Maipo é dividido em três grandes áreas: Alto Maipo, Maipo Central e Maipo Bajo.

O Alto Maipo é uma região com altitudes elevadas  – cerca de 1.300 a 2.500 pés acima do nível do mar. As temperaturas são marcadas por dias quentes e noites mais frias, enquanto o solo apresenta rochas e drenagem livre. Devido às condições do solo, a uva precisa de maior esforço para pegar água, o que confere menor concentração de açúcares e ácidos.

Em Maipo Central, as temperaturas são mais elevadas que em Alto Maipo e o solo mais baixo.  A Cabernet Sauvignon continua sendo a uva mais cultivada, embora a Carménère marque presença também. Já em Maipo Bajo, a indústria vinícola é mais focada na produção de vinhos (vinificação) que no cultivo de vinhas (viticultura).

As uvas do Chile

Para a produção dos vinhos chilenos, algumas uvas têm maior destaque. Mesmo produzidos com castas internacionais, os vinhos chilenos ganham características únicas devido ao terroir encontrado na região. As uvas mais plantadas no Chile e suas principais características na produção de vinhos são:

Cabernet Sauvignon - A casta mais cultivada no País é a Cabernet Sauvignon, uma das uvas tintas mais populares no mundo, que no Chile representa 38% do total de uvas cultivadas. A Cabernet Sauvignon produz bons vinhos chilenos, sendo mais leve e menos tânico. Apresenta também sabores de frutas negras e especiarias, como pimenta. Os vinhos de maior valor com esta uva estão no Vale Central, com destaque para o Vale do Maipo, que produz vinhos mais ousados. Colchagua e Vale de Rapel apresentam vinhos elegantes com esta uva.

Sauvignon Blanc - Para produção de vinhos brancos chilenos, a Sauvignon Blanc é a casta branca mais cultivada. Em Casablanca, por exemplo, esta tem grande expressão para produção vinícola. A Sauvignon Blanc no Chile produz vinhos com notas de limão, pêssego e toranja. Seus vinhos são conhecidos por terem final prolongado e com estilo mais maduro.

Carménère - Outra casta de renome no Chile é a Carménère. Ela é originada da região de Bordeaux, na França. O desempenho desta variedade é influenciado por verões quentes e alta insolação, típico de terras chilenas. Inicialmente, a Carménère foi confundida com a Merlot no Chile, devido às características similares entre estas uvas. Elas têm corpo leve e suculento, além de apresentarem sabor de frutas negras. A grande diferença é que a Carménère, diferente da Merlot, tem um composto de aromas chamado de Pirazina. Esse elemento dá ao vinho notas salgadas, de pimentas pretas, pimentão e cacau. No Chile, a Carménère é uma das uvas mais valiosas da região e excelente para produção de vinhos gastronômicos.

Chardonnay - Outra uva de destaque no Chile é a Chardonnay. Nesta região, os sabores lembram aos da Califórnia, com notas de frutas tropicais. O vinho chileno com esta uva tem toques minerais de abacaxi, pêssego e limão.

Syrah - A Syrah está fazendo bons vinhos em terras chilenas. Devido ao bom clima no Chile, esta uva consegue se expressar com vinhos carnudos e notas de frutas vermelhas e negras. Apresenta, também, um caráter mais elegante. Esta uva teve melhor desempenho nas regiões do Vale Central e Vale de Rapel. Ela também faz blend com a Chardonnay e produz ótimos vinhos na região de Casablanca e em Aconcagua.

Pinot Noir - A Pinot Noir alcança bom desempenho no País, com vinhos que apresentam notas de ameixa, cereja preta e pimenta.  Geralmente, os vinhos chilenos Pinot Noir têm aromas florais e são redondos, suaves e com baixa concentração de taninos. Acredita-se que onde a Chardonnay cresce também é favorável para a Pinot Noir. No Chile, esta uva apresenta boa concentração, principalmente em Aconcagua, Casablanca, Vale del Limari, entre outros.

Com os avanços tecnológicos, as vinícolas chilenas passaram a incorporar recursos de ponta para facilitar a exploração de novas e antigas regiões, buscando estabelecer as melhores combinações de acordo com a variedade de uvas existentes no país. Por estas razões, fica fácil perceber por que o vinho chileno ficou famoso.

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Clássico e tradicional, esportista e radical, despojado e inovador – a verdade é que existem diferentes estilos de pai. Mas todos têm algo em comum: amor, companheirismo e o papel de nos guiar na aventura chamada VIDA. Por este motivo, nada mais justo do que homenageá-lo em todo segundo domingo do mês de agosto.

Em 2019 a celebração do dia dos pais acontece no dia 11 e normalmente neste dia, com presentes, mensagens, beijos e abraços, os filhos e filhas presenteiam seus pais, demonstrando todo o amor que sentem por eles.

Porém, escolher o presente para o Dia dos Pais não é tarefa fácil. Por isso, a sugestão da Ivini é agradá-lo com um vinho, que pode acompanhar o almoço do domingo. Mas não qualquer um! Assim como cada tipo de pai é único, cada vinho deve ser escolhido de acordo com o aroma, estilo e paladar que mais agrada o seu tipo de pai. Confira dicas de vinhos que combinam com estilos diferentes de pais. Com certeza o seu está entre eles!

Pai clássico e tradicional: é aquele pai caseiro, e que costuma fazer programas em família, no conforto do lar. Com certeza não dispensa um bom vinho em suas refeições. Para ele o ideal é o vinho tinto. Uma opção é o Marchese Montefusco - Syrah que harmoniza bem com lasanha à bolonhesa, carnes assadas e de caça, linguiça e queijo meia-cura.

Pai esportista e radical: o pai esportista gosta de se exercitar e fazer atividades físicas, e gosta de uma comida mais “leve”. O melhor vinho para ele, que harmoniza muito bem com peixes e frutos do mar é o Marchese Montefusco - Chardonnay IGT Sicilia.

Pai despojado e inovador: o pai despojado e inovador é aquele mais descontraído no seu jeito de ser e de se vestir. Ele gosta de ficar mais à vontade, mas sem perder o estilo. É criativo e sempre está aberto a novas sensações. O Marchese Montefusco - Rosato IGT Sicilia traduz muito bem esse tipo de pai. Com aroma fragrante com notas de frutas vermelhas, conta com um paladar harmônico, vivaz e fresco com uma persistência agradável. Harmoniza bem com entradas rústicas e frutos do mar, espaguete ao pesto, peixe e carne branca

Excelentes opções com certeza não irão faltar! Na dúvida entre em contato conosco para descobrir um pouco mais sobre a personalidade e o jeito de ser do seu paizão.

História sobre o Dia dos Pais

O Dia dos Pais é uma das datas mais prestigiadas no mundo como um todo e no Brasil, em especial. Entretanto, pouco se sabe sobre a origem dessa data. No Brasil, ela é comemorada no segundo domingo de agosto, mas já foi comemorada fixamente no dia 16 desse mesmo mês. Nos Estados Unidos e em várias outras nações, a data é comemorada no terceiro domingo de junho; em Portugal e Espanha, em 19 de março; na Rússia, no dia 23 de fevereiro. Mas qual é a razão dessas diferenças?

Os Estados Unidos comemoraram pela primeira vez o Dia dos Pais em 19 de junho de 1910. Tal data foi escolhida a partir da sugestão de uma moça chamada Sonora Louis Dodd, que quis homenagear seu pai, William Jackson Smart, um veterano da Guerra Civil Americana que, após a morte da esposa, teve que criar sozinho Sonora e os outros filhos. O dia em questão, 19 de junho, era a data de nascimento de seu pai. Entretanto, em 1966, houve uma alteração na comemoração da data em decorrência de outros fatores. Do dia 19 de junho, a comemoração passou para o terceiro domingo de junho. Em 1972, o presidente Richard Nixon declarou o terceiro domingo de junho como o dia oficial da comemoração do dia dos pais. Essa data foi adotada como modelo por vários países ocidentais.

No Brasil, o Dia dos Pais só foi comemorado pela primeira vez em 1953, no dia 16 de agosto. Ao contrário do que ocorreu nos EUA, essa data não foi pensada como forma de homenagem local e simples. Na verdade, ela foi pensada por um publicitário chamado Sylvio Bhering, à época diretor do jornal O Globo e da rádio homônima. O objetivo de Bhering era tanto social quanto comercial. A tentativa inicial foi associar a data ao dia de São Joaquim, pai de Maria, mãe de Jesus Cristo, que é comemorado em 16 de agosto, no calendário litúrgico da Igreja Católica, já que a população brasileira era predominantemente constituída de católicos. No entanto, nos anos seguintes, a data também foi deslocada para um domingo, o segundo domingo do mês de agosto – e assim permanece até hoje.

Há o caso de outros países nos quais o Dia dos Pais está relacionado com aspectos culturais muito específicos. É caso, por exemplo, de Portugal, Espanha, Itália, Andorra, Bolívia e Honduras, que o comemoram em 19 de março. Isso ocorre porque tais países, também de tradição católica, associam o dia dos pais ao dia de São José, esposo de Maria. Um caso curioso é o da Rússia, que celebra o Dia dos Pais em 23 de fevereiro. O motivo é o fato de que esse dia também é reservado à comemoração do Dia do Defensor da Pátria Local – data celebrada desde 1919. As duas datas acabaram por se entrelaçar.