Desfrutar de uma refrescante taça de vinho em um dia quente de verão é algo que muitos de nós, amantes de vinho, esperamos todos os anos. Os dias quentes demandam bebidas que refresquem, por isso, destacamos os espumantes, vinhos brancos, rosés e até mesmo tintos de corpo leve e frutado. Mas, listamos 4 dicas para aprimorar a experiência e aproveitar ao máximo sua garrafa de vinho favorita! Vamos lá?

Escolha um Vinho Mais Leve

Quando a temperatura do verão aumenta, um vinho mais leve e refrescante pode ser exatamente o que você precisa para se refrescar. Portanto, a dica é experimentar vinhos mais leves, de taninos moderados e maturação em tanques de inox, por exemplo. Cada vez mais, vinhos brancos, rosés e espumantes, vêm caindo no gosto do brasileiro e tornando-se a cara do verão.

Os espumantes podem agradar a todos os gostos, dos apreciadores da bebida mais seca (Brut, Extra Brut e Nature) até os apreciadores das bebidas mais doces (Demi-Sec e Moscatéis).

O Spumante Feu Blanc de Blancs - Brut é excelente para o verão brasileiro. Vale a pena experimentar!

Harmonize com Alimentos de Verão

Encontrar os alimentos perfeitos para harmonizar com seus vinhos de verão favoritos é essencial para aprimorar toda a experiência! Pratos mais leves, digestivos e frescos são a melhor pedida para os dias de calor. E os aliados nessas ocasiões são vinhos com a mesma intensidade das receitas escolhidas. Portanto, a dica é experimentar vinhos mais leves, de taninos moderados e maturação em tanques de inox, por exemplo.

Não abre mão do vinho tinto? Escolha de corpo leve

Para quem não abre mão de um bom tinto, existem algumas uvas tintas que são conhecidas por gerarem vinhos de corpo leve e médio, elegantes, aromáticos e de taninos macios.

Os destaques ficam por conta da pinot noir e da merlot, que são sucesso no mundo todo com seus vinhos mais leves e que caem bem nessa estação.

Nossa dica é o "Frondoso" Pinot Noir Reserva!

Fique hidratado

É sempre importante manter-se hidratado enquanto bebe álcool em qualquer época do ano, mas especialmente durante o verão. Altas temperaturas podem facilitar a desidratação, portanto, beba muita água entre elas. Além disso, beber água entre as bebidas alcoólicas também pode ajudar a prevenir queimaduras solares, portanto, certifique-se de tomar as devidas precauções para garantir sua segurança neste verão!

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Não é novidade para (quase) ninguém que a tecnologia chegou para mudar a vida das pessoas e simplificar processos em diferentes setores, como bancos e saúde. Inclusive, recentemente, a análise de dados começou a ganhar popularidade também nas áreas de agricultura e viticultura. Por isso, hoje, vamos falar um pouco sobre algumas aplicações de Big Data Analytics na produção dos vinhos que têm contribuído , vamos lá?

Gestão Sustentável da Água

A vinificação é uma indústria em que a qualidade do produto é extremamente dependente de fatores externos como clima, solo e umidade…. Inclusive, a maioria das regiões boas para o cultivo de uvas são propensas a períodos de seca e calor, tornando necessário manter os níveis de umidade ideais. E esta é uma das principais razões pelas quais os agricultores estão recebendo ajuda da análise de dados para resolver alguns desses problemas.

Por exemplo, atualmente, muitas vinícolas estão usando sensores de IoT para rastrear o nível de umidade no solo e tomar melhores decisões sobre quando e onde regar as vinhas. Os cultivadores podem facilmente diminuir o desperdício e aumentar a eficiência operacional usando níveis de água necessários para as condições do solo e do clima.

Melhoria dos Sistemas de Monitoramento de Culturas

Os vinhedos são grandes e pode ser um desafio para os produtores de vinho monitorar e explorar todo o campo. Para os viticultores, examinar manualmente esses grandes hectares de videiras pode ser extremamente demorado e consome um tempo valioso, que eles podem gastar em atividades mais produtivas.

Para resolver isso, hoje, os agricultores podem criar mapas interativos que os ajudarão a verificar a saúde de seu campo e rastrear informações como desenvolvimento vegetativo, umidade, temperatura do solo e atividade fotossintética devido a imagens aéreas adquiridas por satélites, drones e aviões. Os agricultores também podem detectar e resolver  no tempo adequado quaisquer problemas relacionados com as vinhas.

Controle de Pragas e Doenças

Todo agricultor tem que lidar com pragas e doenças, independentemente do tipo de planta que cultiva ou do local em que o faz. Um único surto de doença pode acabar com uma colheita inteira, e há uma variedade ilimitada de insetos e outras criaturas que adorariam provar seu produto para você. No entanto, o uso indevido de pesticidas e outros produtos químicos pode ter impactos prejudiciais em seu vinhedo. Felizmente, os avanços na análise de dados estão possibilitando que os produtores de vinho tomem as medidas necessárias para proteger e tratar suas colheitas. Prevenir a propagação de pragas e doenças pode ser o melhor método para lidar com elas.

Previsão precisa do tempo

O sucesso de um vinhedo depende de sua capacidade de organizar as operações de acordo com previsões meteorológicas confiáveis. Mesmo uma pequena mudança na qualidade da fruta pode afetar o vinho, pelo que é necessário obter uma condição ideal de crescimento.

Para oferecer aos viticultores melhores opções de gerenciamento de riscos, os pesquisadores estão usando satélites para rastrear dados cruciais, incluindo padrões atmosféricos, precipitação e correntes oceânicas. Os viticultores também podem estimar os estágios de crescimento com base nas condições climáticas atuais, devido ao cálculo dos Dias de Grau de Crescimento (GDD), que usa observações de temperatura.

Esses são apenas alguns exemplos de como a tecnologia e análise de dados têm contribuído para a viticultura. Com certeza, a inovação, unida às tradições de produção de vinho, vão levar nossos vinhos do futuro para outro patamar!

Simples, saboroso,  fresco e ótimo para acompanhar ou complementar diferentes tipos de receitas, o molho Pesto é uma excelente opção para climas mais quentes. Mas não pode faltar um vinho para aproveitar ao máximo sua refeição, não é mesmo?

Para harmonizar com molho pesto, precisamos quebrar os 5 ingredientes básicos do pesto; manjericão, queijo parmesão, alho, pinhões e azeite. O manjericão e o alho são sabores muito fortes, então, idealmente, sua combinação de vinho pesto incluiria um vinho branco mais ousado que não desapareceria quando combinado com pesto. Porém, para os amantes de vinho tinto, calma que também tem opções de rótulos. Separamos 4 vinhos que são boas escolhas para acompanhar algum prato com pesto. Vamos lá?

Sauvignon Blanc com Pesto

O vinho mais fácil de combinar com o pesto é o Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc é uma das variedades de uva branca mais populares do mundo e tem muita acidez que funciona bem para harmonizar com vinho pesto, mas o mais importante é que tem muitas notas verdes e gramadas. Essas notas de ervas ficarão perfeitamente alinhadas com o molho pesto.

O Sauvignon Blanc tem sabor e aroma suficientes para não ser dominado pelo manjericão e alho do pesto. O "Frondoso" Sauvignon Blanc, da vinícola Morandé, é uma ótima escolha!

Vermentino com Pesto

O Pesto é originário de Gênova, capital da região da Ligúria, na Itália. Muitos de seus pratos tradicionais incluem pesto, por isso só faz sentido combinar o pesto com um vinho da Ligúria. Vermentino é um excelente vinho branco da região. É de corpo médio, tem acidez brilhante e também tem sabores de ervas adoráveis. Vermentino tem um final de noz que complementará os pinhões no pesto. Nossa dica é o Cademusa - Vermentino IGT, da Cantine Ermes!

Trebbiano com Pesto

Você pode se surpreender ao saber que Trebbiano é uma das variedades de uva mais plantadas na Europa. É uma uva fácil de cultivar, dá muitos frutos, mas também é muito desvalorizada. Muitas misturas de vinhos brancos da Itália e da França são predominantemente Trebbiano, mas pode não dizer isso no rótulo. A razão para escolher o Trebbiano para uma lista de harmonização de vinhos pesto é porque ele possui um aroma e sabor distintos de manjericão.

Vinho Tinto com Molho Pesto

Como o pesto tem sabores frescos e brilhantes e as plantas de manjericão florescem durante os meses de verão, o pesto geralmente é combinado com vinhos brancos. No entanto, isso não significa que os amantes do vinho tinto não possam desfrutar de um grande copo de tinto com seu prato de pesto favorito. Procure um vinho tinto com notas de ervas e sabores verdes. Corpo leve a médio e acidez média também seriam os melhores.

Carménère com Pesto

Carmenere é de corpo médio e tem acidez suficiente para combinar bem com pesto. Mas o que torna este vinho tinto ótimo com pesto é seu pimentão verde e sabores de ervas. Estes complementam o manjericão e os componentes do alho do pesto.

Espero que tenha gostado destas dicas de harmonização de vinhos com pesto. Se você tiver outras dicas ou ótimas combinações de pesto e vinho, conta pra gente nos comentários!

Não importa em que cidade ou país você esteja, provavelmente, já estourou um espumante para celebrar alguma data especial, seja ela Ano Novo, Casamento, aniversário ou encontro de amigos. A efervescência, junto de sua coloração dourada clara, reforça ainda mais o apelo festivo.

É difícil definirmos um início para tal tradição. Mais do que um costume da virada do ano, o espumante acompanha celebrações há séculos.  Mas o espumante tem prazo de validade? Hoje listamos as principais dúvidas sobre como servir e armazenar a bebida para manter as bolhas estourando! Vamos lá?

Quanto tempo dura o espumante fechado?

Um espumante pode durar até 3 anos desde o engarrafamento sem abrir. Isso pode ser um pouco complicado, porque geralmente esse tipo de bebida não tem uma data de safra no rótulo. A data da vindima é o ano em que as uvas são colhidas. Mas é recomendado beber dentro de um ano após comprá-lo.

Quanto tempo o espumante pode durar na geladeira fechado?

Alguém poderia supor que esta é a mesma pergunta que “Quanto tempo o espumante pode durar fechado?” mas você estaria errado. Uma garrafa fechada só deve ser deixada na geladeira por até um mês. A geladeira adiciona alguns componentes ao processo de envelhecimento do vinho. Em primeiro lugar, está bastante seco no frigorífico e a falta de umidade vai encolher a rolha permitindo uma troca desnecessária de oxigênio. A gaiola de arame da garrafa evitará que a rolha saia, não se preocupe com isso. Outra razão pela qual você não deve manter o espumante na geladeira por mais de um mês é que outros cheiros de comida podem penetrar na rolha no vinho e deixá-lo com um cheiro estranho ou estranho.

O Espumante estraga depois de aberto?

O espumante começará a perder sua carbonatação assim que você abrir a rolha. A carbonatação está escapando pelas bolhas. Depois de aberto, o espumante deve ser consumido em até 24 horas. Usar uma rolha ajudará a prolongar sua vida útil, mas não mais do que 12 horas. Beber espumante puro não é ruim para você, apenas não é borbulhante.

Como você armazena o espumante após a abertura?

Ao contrário dos vinhos tranquilos, a rolha de um espumante não pode voltar para a garrafa. Tem a forma de um cogumelo para aguentar a pressão das bolhas no seu interior até à sua abertura. Você pode comprar uma rolha de champanhe para preservar as bolhas. Isso sela o topo da garrafa e evita que as bolhas escapem. Manter a garrafa no gelo ou na geladeira também retardará a liberação de dióxido de carbono, do qual as bolhas são feitas.

Gostou de saber um pouco mais sobre o consumo de espumante? Agora aproveite as comemorações de final de ano e faça um brinde com quem você ama!

Já ouviu aquela frase "Quem começa a tomar vinho, não para nunca mais!"?  Realmente  é muito comum que as pessoas se encantem com o universo da viticultura e, além de consumir, busque entender melhor todas as nuances que acompanham a bebida.

Se o universo dos vinhos é complexo para aqueles que já estão por dentro do assunto, para os iniciantes ele pode parecer ainda mais complicado. Mas ficar por dentro do universo do vinho é o primeiro passo para se tornar um expert. Com tanto conhecimento disponível, o importante é saber fazer uma curadoria e encontrar o tipo de conteúdo que melhor combina com o seu estilo. Por isso, hoje, listamos algumas dicas de podcasts, livros e filmes para você escolher a melhor forma de se tornar um expert. Vamos lá?

Podcasts do universo da viticultura

Momento do Brinde

Produzido pela CBN, o podcast é comandado por Jorge Lucki, um dos mais renomados especialistas em vinho do país. Nele, o especialista compartilha dicas de harmonização e curiosidades sobre a viticultura. O podcast está disponível nas principais plataformas de áudio, incluindo Spotify, Deezer e Apple Podcasts.

Simples Vinho

De forma descontraída, Fabiana Knolseisen comanda o podcast que é quase um curso de vinhos, mas para quem quer aprender sobre vinhos de um jeito leve. Das regiões produtoras ao estilo das uvas, os episódios trazem histórias, curiosidades e dicas de enoturismo.

Wine Blast

Se você “arranha” no inglês, essa indicação é referência lá fora. Comandado pelo casal Susie and Peter, com títulos de “Master of Wine”, esse podcast une os apreciadores mais novatos e especialistas usando do humor e a paixão pela bebida.

Livros para aprender mais sobre vinho

Os segredos do vinho para iniciantes e iniciados

Escrito pelo engenheiro químico e especialista em vinhos José Osvaldo Albano do Amarante, o livro é intitulado como o mais completo livro sobre vinhos já escrito no Brasil e traz todas as dicas para de como comprar, armazenar e consumir seus vinhos de forma correta, harmonizando-os com todos os tipos de comida. Além disso, explica os tipos de produção de vinhos e traz informações detalhadas sobre os principais países produtores.

Wine Folly

Escrito por  Madeline Puckette e Justin Hammack, esse é um livro indispensável para quem gosta de vinho, independente se você é iniciante ou experiente. Com explicações claras e diretas, o livro traz vários gráficos e imagens bem explicativas, se tornando aqueles livros de estudo. Um livro introdutório que vai te fazer sentir vontade de ir atrás de mais e mais conhecimento sobre o mundo dos vinhos.

Enciclopédia do vinho

A enciclopédia, escrita por Hugo Johnson, combina informações detalhadas com dicas práticas sobre como aproveitar o potencial máximo do vinho. O livro apresenta uma classificação sobre cada produtor segundo sua qualidade, análises do vinho, como ele é feito e armazenado. Além disso, analisa as principais variedades de uva, os estilos e os efeitos do solo e do clima sobre as características da bebida.

Filmes sobre vinho

Mondovino (2005)

O documentário foi gravado em países conhecidos pela forte cultura de produção e no consumo de vinhos, como a França, a Itália e a Argentina, e mostra mais sobre a elaboração desta bebida e seus impactos culturais, econômicos e sociais ao redor.

No filme, o diretor, um antigo sommelier francês, Jonatham Nossiter, entrevista vários vinicultores, críticos e especialistas para entender como o vinho, apesar de ser uma bebida muito antiga, ainda é consumida no mundo todo.

Somm (2013)

Você já ouviu falar do termo Mestre Sommelier? Ele se refere a um dos títulos mais disputados do mundo, sendo que apenas 230 pessoas o possuem. Neste documentário, você acompanha a saga de quatro candidatos ao título que precisam mostrar um alto nível de conhecimento necessário para vencer as três etapas de avaliação (teoria, nariz e serviço) e conquistar um dos postos mais cobiçados da gastronomia. É uma excelente opção para quem se interessa pelo dia a dia desses profissionais tão importantes.

O vinho perfeito (2014)

Para quem gosta de ficção e suspense, não poderia faltar um filme produzido na Itália, que conta com um elenco majoritariamente italiano e tem como plano de fundo paisagens de um dos países mais importantes quando falamos sobre vinhos.

A obra retrata a história de Giovanni, um bancário que vê sua vida ser transformada ao se tornar um renomado especialista em vinhos. Porém, o protagonista conhece uma misteriosa figura que o puxará para uma série de mistérios, incluindo uma acusação de assassinato. Vale a pena!

Esperamos que tenha gostado das nossas dicas! Com tantas opções,  não tem como dar mais desculpa para aprender sobre vinho. Aproveite!

Espero que tenha gostado deste guia de harmonização de vinhos pesto. Se você tiver outras dicas ou ótimas combinações de pesto e vinho, comente abaixo!