Simples, saboroso,  fresco e ótimo para acompanhar ou complementar diferentes tipos de receitas, o molho Pesto é uma excelente opção para climas mais quentes. Mas não pode faltar um vinho para aproveitar ao máximo sua refeição, não é mesmo?

Para harmonizar com molho pesto, precisamos quebrar os 5 ingredientes básicos do pesto; manjericão, queijo parmesão, alho, pinhões e azeite. O manjericão e o alho são sabores muito fortes, então, idealmente, sua combinação de vinho pesto incluiria um vinho branco mais ousado que não desapareceria quando combinado com pesto. Porém, para os amantes de vinho tinto, calma que também tem opções de rótulos. Separamos 4 vinhos que são boas escolhas para acompanhar algum prato com pesto. Vamos lá?

Sauvignon Blanc com Pesto

O vinho mais fácil de combinar com o pesto é o Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc é uma das variedades de uva branca mais populares do mundo e tem muita acidez que funciona bem para harmonizar com vinho pesto, mas o mais importante é que tem muitas notas verdes e gramadas. Essas notas de ervas ficarão perfeitamente alinhadas com o molho pesto.

O Sauvignon Blanc tem sabor e aroma suficientes para não ser dominado pelo manjericão e alho do pesto. O "Frondoso" Sauvignon Blanc, da vinícola Morandé, é uma ótima escolha!

Vermentino com Pesto

O Pesto é originário de Gênova, capital da região da Ligúria, na Itália. Muitos de seus pratos tradicionais incluem pesto, por isso só faz sentido combinar o pesto com um vinho da Ligúria. Vermentino é um excelente vinho branco da região. É de corpo médio, tem acidez brilhante e também tem sabores de ervas adoráveis. Vermentino tem um final de noz que complementará os pinhões no pesto. Nossa dica é o Cademusa - Vermentino IGT, da Cantine Ermes!

Trebbiano com Pesto

Você pode se surpreender ao saber que Trebbiano é uma das variedades de uva mais plantadas na Europa. É uma uva fácil de cultivar, dá muitos frutos, mas também é muito desvalorizada. Muitas misturas de vinhos brancos da Itália e da França são predominantemente Trebbiano, mas pode não dizer isso no rótulo. A razão para escolher o Trebbiano para uma lista de harmonização de vinhos pesto é porque ele possui um aroma e sabor distintos de manjericão.

Vinho Tinto com Molho Pesto

Como o pesto tem sabores frescos e brilhantes e as plantas de manjericão florescem durante os meses de verão, o pesto geralmente é combinado com vinhos brancos. No entanto, isso não significa que os amantes do vinho tinto não possam desfrutar de um grande copo de tinto com seu prato de pesto favorito. Procure um vinho tinto com notas de ervas e sabores verdes. Corpo leve a médio e acidez média também seriam os melhores.

Carménère com Pesto

Carmenere é de corpo médio e tem acidez suficiente para combinar bem com pesto. Mas o que torna este vinho tinto ótimo com pesto é seu pimentão verde e sabores de ervas. Estes complementam o manjericão e os componentes do alho do pesto.

Espero que tenha gostado destas dicas de harmonização de vinhos com pesto. Se você tiver outras dicas ou ótimas combinações de pesto e vinho, conta pra gente nos comentários!