Um tema que frequentemente gera discussões entre apreciadores e enólogos é a presença de "notas redutoras" nos vinhos. Mas afinal, as notas redutoras no vinho são sempre uma falha? Para tentar desvendar esse mistério e entender o que está por trás desse fenômeno intrigante, separamos alguns pontos importantes sobre o assunto. Vamos lá?

O que é Redução no Vinho?

A redução no vinho refere-se a um processo químico que ocorre durante a vinificação, envolvendo a presença de compostos sulfurosos. Esses compostos podem surgir de diversas maneiras, como a fermentação da levedura, a presença de enxofre ou até mesmo a escolha da tampa utilizada durante o armazenamento do vinho.

Vinificação Redutiva:

A vinificação redutiva é uma abordagem específica na produção de vinhos, na qual se busca minimizar a exposição do vinho ao oxigênio. Isso é feito para proteger os aromas delicados e preservar a frescura da fruta. No entanto, esse método pode resultar em notas redutoras, como o característico cheiro de ovo podre, que pode ser indesejado para alguns consumidores.

Diferenças entre Vinificação Redutiva e Oxidativa:

É crucial compreender a diferença entre a vinificação redutiva e a oxidativa. Enquanto a vinificação redutiva visa evitar a exposição ao oxigênio, a oxidativa busca o contrário, promovendo a interação do vinho com o ar para desenvolver aromas complexos e sabores envelhecidos. Ambas as abordagens têm seus méritos e são escolhas deliberadas feitas pelos enólogos com base no estilo desejado para o vinho.

Notas Redutoras: Falha ou Característica?

A presença de notas redutoras não deve ser automaticamente considerada uma falha. Muitos vinhos renomados e apreciados mundialmente apresentam essas notas de forma sutil e integrada, contribuindo para a complexidade e singularidade da bebida. O segredo está no equilíbrio e na harmonização desses elementos, transformando o que poderia ser considerado uma falha em uma característica única do vinho.

Levando em consideração todos os pontos apresentados acima, as notas redutoras no vinho não devem ser encaradas como uma falha intrínseca, mas sim como parte do intrigante processo de vinificação. Ao compreender as diferenças entre a vinificação redutiva e oxidativa, podemos apreciar melhor a variedade de estilos de vinho disponíveis no mercado. 

A próxima vez que degustar um vinho com notas redutoras, lembre-se de que pode estar diante de uma expressão autêntica e deliberada do trabalho do enólogo, transformando falhas aparentes em verdadeiras obras de arte enológicas. ;)

O sol brilhando, a brisa suave e o aroma irresistível de carne grelhada no ar – é hora de preparar-se para churrascos e piqueniques memoráveis ao ar livre. E não pode faltar  o vinho perfeito para a ocasião que pode ajudar a elevar cada experiência gastronômica.

Mas qual é o melhor vinho para escolher? Para te ajudar nesta missão, vamos explorar algumas seleções que são ideais para esses momentos descontraídos, seja você um entusiasta de tintos encorpados ou um apreciador de brancos refrescantes. Vamos lá?

Tintos que Encantam no Churrasco:

1. Baglio di Stefano - Nero d'Avola IGP (Itália): Este tinto combina perfeitamente com a intensidade de sabores de um churrasco. Seus taninos elegantes e bouquet complexo com toques minerais, frutas vermelhas e especiarias proporcionam uma experiência equilibrada, tornando-o ideal para carnes grelhadas.
2. "Frondoso" Cabernet Sauvignon (Chile): Com uma expressão marcante da uva Cabernet Sauvignon, este vinho chileno revela camadas de frutas negras e taninos suaves. Uma escolha versátil para acompanhar cortes suculentos de carne.

Brancos que Refrescam nos Piqueniques:

1. Roero Arneis DOCG (Itália): Originário da região de Piemonte, este vinho branco italiano é conhecido por sua acidez refrescante e sabor frutado. Ideal para piqueniques sob o sol, harmoniza perfeitamente com pratos leves e frutos do mar.
2. Bonina Vinho Verde DOC Branco (Portugal): O Vinho Verde é a escolha certa para piqueniques descontraídos. Leve, efervescente e com toques cítricos, este vinho português é uma adição refrescante a qualquer cesta de piquenique.

Dicas para a Escolha Certa:

1. Leveza é a Chave: Opte por vinhos que sejam leves e refrescantes para os piqueniques, enquanto para os churrascos, escolha tintos mais robustos para complementar os sabores intensos da carne.
2. Equilíbrio de Taninos: Em churrascos, procure vinhos tintos com taninos equilibrados, proporcionando uma experiência suave e agradável ao paladar.
3. Experimente Novos Sabores: Explore vinhos de diferentes regiões e variedades para descobrir combinações inusitadas que podem surpreender seu paladar.

Gostou das dicas? Visite nossa loja online para descobrir mais opções e torne seus churrascos e piqueniques ainda mais especiais com vinhos que elevam cada momento ao ar livre. Um brinde à sua próxima celebração sob o céu aberto!

Não tem combinação melhor do que Verão e dias ensolarados com drinks refrescantes, não é mesmo? Mas isso não quer dizer que precise abrir mão do vinho. Se você é apaixonado por vinho e está em busca de experiências gastronômicas inovadoras, chegou ao lugar certo!

Que tal celebrar a excelência dos vinhos finos, mas também explorar novos horizontes culinários? Hoje, convidamos você a mergulhar no emocionante universo dos cocktails com vinho, uma fusão perfeita entre a tradição vinícola e a criatividade contemporânea. Separamos algumas receitas que são ótimas para refrescar e também inovar. Vamos lá?

Cocktail de Frutas Frescas e Vinho Branco

Ingredientes:

• 200 ml de vinho branco seco Marchese Montefusco - Chardonnay IGP Sicilia
• 50 ml de licor de laranja
• 1 xícara de frutas frescas (morangos, uvas, pêssegos)
• 1 colher de sopa de mel
• Gelo a gosto

Modo de Preparo:

1. Em um copo de vinho, misture o vinho branco e o licor de laranja.
2. Adicione as frutas frescas e o mel.
3. Mexa delicadamente para incorporar os sabores.
4. Adicione gelo a gosto e aproveite!

Este cocktail é uma explosão de sabores frutados, realçados pela suavidade do vinho branco Marchese Montefusco - Chardonnay IGP Sicilia. A doçura natural das frutas complementa a acidez delicada do vinho, criando uma bebida refrescante e sofisticada.

Sangria de Verão com Vinho Rosé

Ingredientes:

• 1 garrafa de vinho rosé Bonina Vinho Verde DOC Rose
• 1 xícara de licor de laranja
• 1/2 xícara de brandy
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Frutas cítricas (laranja, limão, toranja)
• 1 maçã verde, cortada em cubos
• 1 ramo de hortelã
• Refrigerante de limão

Modo de Preparo:

1. Em uma jarra, misture o vinho rosé, o licor de laranja e o brandy.
2. Adicione o açúcar e mexa até dissolver.
3. Acrescente as frutas cítricas, a maçã verde e o ramo de hortelã.
4. Leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.
5. Na hora de servir, complete com refrigerante de limão e desfrute dessa sangria refrescante.

A Sangria de Verão com Vinho Rosé é a escolha ideal para encontros descontraídos. As frutas cítricas combinam-se harmoniosamente com o vinho rosé, criando uma bebida vibrante e cheia de personalidade.

Na Ivini, acreditamos que o vinho é mais do que uma bebida, é uma experiência sensorial. Experimente estas receitas de cocktails com vinho para elevar suas celebrações a um novo patamar. Visite nossa loja online e descubra uma seleção cuidadosamente curada de vinhos que tornarão suas criações ainda mais especiais: Ivini - Loja de Vinhos Finos. Um brinde à inovação e ao prazer de degustar o extraordinário!

À medida que nos despedimos de um ano e damos as boas-vindas a outro, é hora de refletir sobre nossas metas e resoluções para o futuro. No universo do vinho, há um mundo de possibilidades a ser explorado. Pensando em contribuir com suas resoluções relacionadas ao universo do vinho para 2024,  listamos algumas ideias para inspirar suas aventuras vinícolas no próximo ano. Vamos lá?

1. Descobrir novas Regiões Vinícolas:

Amplie seus horizontes e explore regiões vinícolas menos conhecidas. Inicie sua busca por novos horizontes até mesmo na própria Itália, onde vinhedos lendários produzem verdadeiras obras-primas. Sabemos que a Toscana talvez seja o primeiro lugar que você pense ao falar de vinho italiano, mas a grande variedade de microclimas do país, as condições do solo e as tradições regionais contribuíram para formar um patrimônio enológico riquíssimo, cuja produção é marcada pela enorme variedade e também por alguns dos rótulos mais sofisticados do mundo. Aqui você encontra  5 regiões produtoras de vinho que você precisa visitar em sua próxima viagem à Itália.

2. Aprofundar-se em variedades menos conhecidas:

Deixe as uvas tradicionais um pouco de lado e aventure-se em variedades menos conhecidas. Você sabia que só na Itália existem mais de 2.000 uvas diferentes? Outro exemplo é Portugal que tem mais de 250 espécies de uvas nativas. Cada variedade traz consigo uma expressão única e fascinante, oferecendo uma experiência sensorial única a cada gole. No próximo ano, experimente vinhos com uvas não tão óbvias como por exemplo Nerello Mascalese,  Nero di Troia, Aragonês, Trincadeira…

3. Aprimorar suas habilidades de degustação:

Transforme-se em um verdadeiro conhecedor de vinhos aprimorando suas habilidades de degustação. Dedique tempo para compreender os diferentes aromas, sabores e nuances de cada vinho. Algumas dicas para melhorar suas habilidades ao degustar um vinho são: familiarize-se com o processo de vinificação, treine seu paladar e seu nariz, aprenda os costumes de degustação e compare os vinhos que consome.

4. Criar uma Adega pessoal:

Estabeleça o seu próprio refúgio vinícola em casa construindo uma adega pessoal. A primeira dica para você montar a sua adega é pensar no quanto você pode investir e na quantidade de rótulos que gostaria de armazenar. Definido isto, e se a decisão for por construir a sua, voçê pode ser montada em um nicho, embaixo de uma escada, por exemplo, dentro de um armário ou em um cômodo da casa em que haja espaço disponível ou que tenha sido destinado para isso. 

Selecione vinhos que podem envelhecer com graciosidade ao longo do tempo. Invista em algumas garrafas especiais para ocasiões especiais e crie memórias duradouras ao abrir esses tesouros em momentos significativos.

5. Participar de eventos vinícolas:

Aproveite ao máximo o cenário vinícola participando de eventos locais, degustações e festivais. Conectar-se com produtores e outros entusiastas pode enriquecer sua paixão pelo vinho, proporcionando oportunidades para aprender, compartilhar e celebrar essa bebida fascinante.

Na Ivini, estamos comprometidos em ser o seu parceiro nesta jornada vinícola em constante evolução. Visite nossa loja física ou site para descobrir novidades, ofertas exclusivas e tudo o que você precisa para alcançar suas resoluções de vinho para o Ano Novo!

O verão está chegando. Com a chegada do solstício em 22 de dezembro, a estação traz consigo uma energia vibrante, dias mais longos e momentos especiais ao ar livre, no parque, na piscina, praia… E para melhorar não pode faltar vinho, não é mesmo? 

Sabemos que muitos amantes de vinho não abrem mão do tinto nem mesmo nos dias mais quentes. Se você é daqueles que não dispensam um bom tinto, mesmo sob o calor do verão, este conteúdo é para você! Vamos lá?

Desfrutando do tinto sob o sol do Verão

Apesar de ser comum associar vinhos tintos a climas mais frios, há opções perfeitas para serem apreciadas mesmo nos dias mais quentes. A chave está em escolher vinhos tintos mais leves, frescos e vibrantes, que combinem perfeitamente com a atmosfera descontraída do verão.

Selecionamos três vinhos tintos que são verdadeiras joias para os amantes da estação. São vinhos que destacam-se pela leveza e pelo equilíbrio, tornando-os ideais para serem degustados sob o sol radiante do verão. Vamos lá?

1. Primitivo di Manduria, Puglia, Itália

Este vinho italiano é conhecido por sua suavidade e taninos macios. Com aromas frutados e notas de especiarias, o Primitivo di Manduria é uma escolha encantadora para os dias quentes. Sirva-o levemente resfriado para realçar sua frescura e sabores.

Nossa dica é o Primitivo Di Manduria DOP, da vinícola Cantine Capuzzimati. O vinho é marcado por notas de frutas maduras, acidez e sabor bem equilibrados com taninos que emergem num segundo momento.

2. Chianti Classico, Toscana, Itália

Um clássico da região da Toscana, o Chianti Classico é um tinto versátil que combina perfeitamente com a estação. Com sua acidez refrescante, aromas de cerejas e taninos suaves, é uma excelente opção para acompanhar pratos leves e momentos descontraídos.

O Chianti DOCG - Orgânico, da vinícola Tenuta di Sticciano, é uma ótima sugestão para o verão. Seu visual vermelho-rubi intenso carrega um aroma que remete  à compota de ameixa. Na boca tem um paladar vivaz, harmônico e persistente. 

3. Pinot Noir, Borgonha, França

Você sabia a Pinot Noir é uma das uvas mais antigas do mundo? Estudos indicam que ela tem cerca de mil anos a mais que a Cabernet Sauvignon. Originárias de Borgonha, na França, as uvas da Pinot Noir são pequenas e têm como característica a casca fina, o que lhe garantem a "fama" de serem super delicadas, e são conhecidas pela produção de vinhos delicados e com coloração vermelha menos intensa.

A variedade se dá melhor em regiões de clima moderadamente fresco para que haja o amadurecimento por completo. É o caso do Chile, onde a  Pinot Noir alcança bom desempenho, com vinhos que apresentam notas de ameixa, cereja preta e pimenta.

Uma ótima pedida é o vinho "Frondoso" Pinot Noir Reserva, da vinícola 7 Colores, da região do Valle Central, no Chile. A bebida tem visual vermelho rubi com tons laranja, intenso e brilhoso e apresenta notas exuberantes de cereja preta e cedro, acompanhadas com notas de defumado, terra úmida e amora.

Gostou das dicas? O verão é a desculpa perfeita para explorar novos sabores e aproveitar a vida ao máximo. Experimente esses vinhos tintos selecionados, sirva-os levemente frescos e brinde aos momentos especiais que esta estação única traz. Cin Cin!