O universo do vinho é repleto de termos que podem parecer um tanto misteriosos, mas que, quando desvendados, enriquecem ainda mais a experiência de apreciar uma boa garrafa do seu rótulo preferido.

Pensando nisso, hoje iremos explorar 10 termos curiosos do vinho que talvez você ainda não conheça. Prepare-se para uma viagem sensorial única! Vamos lá?

1. Vinho Laranja: Não, não estamos falando de um vinho com sabor de laranja, mas sim de um estilo de vinho branco que é envelhecido com as cascas das uvas. Isso dá à bebida uma coloração alaranjada e sabores complexos.
   
   
2. Pet-Nat: Abreviação de "Pétillant Naturel", esse é um estilo de vinho espumante que é engarrafado antes de completar a fermentação, resultando em bolhas naturais e um sabor refrescante e inesperado.
   
   
3. Caudalie: Este termo é usado para medir o tempo de persistência do sabor do vinho na boca. Quanto mais longo o caudalie, mais o sabor perdura após um gole.
   
   
4. Vin de Paille: Originário do Jura, na França, este vinho é feito a partir de uvas secas em palha, o que concentra os açúcares e resulta em um vinho doce e complexo.
   
   
5. Retsina: Uma especialidade grega, o Retsina é um vinho branco ou rosé aromatizado com resina de pinheiro. O resultado é uma bebida com um sabor único e refrescante.
   
   
6. Acescência: Este termo se refere a um defeito no vinho causado por um alto teor de ácido acético, o que dá ao vinho um gosto de vinagre.
   
   
7. Mouthfeel: Não se trata apenas do sabor do vinho, mas também da sensação que ele deixa na boca, incluindo textura, corpo e suavidade.
   
   
8. Vinosity: Essa é a qualidade que torna um vinho distintamente "vinho". É a soma de todas as características que o distinguem de outras bebidas.
   
   
9. Viticultura Heróica: Este termo se refere ao cultivo de uvas em terrenos íngremes e difíceis, muitas vezes exigindo um esforço hercúleo por parte dos viticultores.
   
   
10. Criosfera: O termo se refere à camada de gelo que cobre as uvas em regiões de clima frio. Essa camada protege as uvas e ajuda a concentrar seus sabores.

Agora que você conhece esses termos curiosos do mundo do vinho, a próxima vez que degustar uma taça, poderá apreciar não apenas o sabor, mas também a riqueza de histórias e conhecimentos por trás de cada garrafa. Cin Cin!

Se você é um apreciador de vinhos, é provável que já tenha ouvido falar do método Charmat. Ele é uma técnica de produção de espumantes que ganhou destaque nos últimos anos, oferecendo uma alternativa interessante ao método tradicional de produção de espumantes, como o Champagne. No blog de hoje, vamos  explorar o surgimento do método Charmat, suas diferenças em relação ao método tradicional e suas principais características. Vamos lá?

Surgimento do Método Charmat

O Método Charmat, também conhecido como Método Italiano, foi desenvolvido na Itália no século XIX pelo enólogo Eugène Charmat. O método se popularizou na região de Prosecco, onde é amplamente utilizado na produção deste famoso espumante. A principal motivação por trás do desenvolvimento do Método Charmat foi criar uma técnica que permitisse a produção de espumantes de alta qualidade em grande quantidade, de maneira mais econômica e eficiente do que o método tradicional.

Diferenças em relação ao Método Tradicional

Uma das principais diferenças entre o Método Charmat e o método tradicional, como o Método Champenoise, está na fermentação. No método tradicional, a segunda fermentação, responsável pela carbonatação do vinho, ocorre na própria garrafa, o que demanda tempo e cuidado. Já no Método Charmat, essa fermentação ocorre em grandes tanques de aço inoxidável, onde o vinho base é misturado com leveduras e açúcar, resultando em uma efervescência uniforme.

Além disso, o Método Charmat é conhecido por preservar mais as características originais das uvas, destacando seus sabores frutados e frescos. Isso o torna uma escolha popular para vinhos espumantes leves e refrescantes.

Principais Características do Método Charmat

• Rapidez: O Método Charmat é mais rápido do que o método tradicional, permitindo a produção de espumantes em um período de tempo mais curto.
• Sabor frutado: Os vinhos produzidos com o Método Charmat tendem a manter o caráter frutado das uvas, resultando em espumantes frescos e vibrantes.
• Preço acessível: Devido à eficiência do processo, os espumantes Charmat muitas vezes são mais acessíveis em comparação com seus equivalentes produzidos pelo método tradicional.
• Versatilidade: O Método Charmat é versátil e pode ser usado com uma variedade de uvas, permitindo a produção de diferentes estilos de espumantes.

Em resumo, o Método Charmat é uma técnica inovadora que trouxe uma abordagem diferente à produção de espumantes, proporcionando vinhos com sabores frutados. Se você está interessado em explorar esta alternativa aos espumantes tradicionais, não deixe de experimentar o Spumante Feu Blanc de Blancs - Brut disponível na Ivini!

Quando se trata de vinhos italianos, muitos de nós imediatamente pensamos em vinhos feitos a partir das uvas mais famosas, como Sangiovese, Barbera ou Nebbiolo. No entanto, a Itália é um verdadeiro tesouro de variedades viníferas, oferecendo uma ampla gama de sabores e experiências de degustação. Hoje, convidamos você a explorar o mundo dos vinhos italianos de uma forma diferente, destacando três uvas menos conhecidas, mas igualmente fascinantes: Nerello Mascalese, Nero di Troia e Perricone. Vamos lá?

Nerello Mascalese

Originária da região da Sicília, a uva Nerello Mascalese está se tornando cada vez mais popular, especialmente entre os amantes de vinhos tintos. Ela é amplamente cultivada no sopé do Monte Etna, o vulcão ativo mais alto da Europa. Os vinhos produzidos a partir dessa uva são conhecidos por suas notas de frutas vermelhas, alcaçuz e toques minerais. Com uma acidez refrescante e taninos suaves, o Nerello Mascalese é uma excelente opção para quem deseja experimentar um vinho italiano elegante e cheio de caráter.

Nossa dica é o intenso Tenute di Stefano - NERELLO MASCALESE,  marcado com aromas de frutas de bosque com notas de especiarias.

Nero di Troia

A uva Nero di Troia tem origens na região da Puglia, no sul da Itália. Os vinhos elaborados a partir dessa uva são robustos e repletos de personalidade. Com notas de cerejas negras, ameixas, especiarias e um toque terroso, os vinhos Nero di Troia são ideais para os amantes de tintos encorpados. Além disso, essa uva também pode produzir vinhos com boa capacidade de envelhecimento, o que significa que você pode desfrutar deles por anos a fio.

O premiado vinho tinto "Ca' Boscari" Nero di Troia Puglia IGT" é uma ótima escolha para quem quer apreciar um bom vinho feito com uvas Nero di Troia. A bebida tem tom Vermelho rubi muito intenso, quase impenetrável, e tem um aroma intenso de fruta madura com sensações de especiarias e tabaco. O vinho se apresenta estruturado e com um bom corpo e taninos aveludados.

Perricone

A uva Perricone é mais uma joia oculta da Sicília. Os vinhos feitos com essa variedade costumam ser profundos e complexos, com aromas de frutas vermelhas escuras, especiarias e notas florais. A uva Perricone é muitas vezes usada em cortes, adicionando profundidade e caráter aos vinhos. Se você procura um vinho que combine tradição e inovação, os vinhos Perricone são uma escolha emocionante.

Nos últimos anos, alguns produtores estão vendo o potencial de Perricone e voltando sua atenção para os engarrafamentos de variedades. Como é o caso da vinícola Tenute Orestiadi, que produz o vinho Perricone - DOC Sicilia, que conquistou a Medalha de Ouro Mundus Vini 2016. O rótulo produzido 100% com uvas Perricone tem um visual vermelho-rubi intenso com reflexos granada e bouquet aromático de frutas vermelhas com sensações de pimenta do reino e de especiarias do Mediterraneo. Seu paladar é macio, elegante e frutado com uma explosão de cerejas . O final de boca é longo e persistente. 

Você já conhecia essas variedades de uva? Na Ivini, estamos buscamos oferecer a você uma seleção diversificada de vinhos que representam a riqueza e a tradição vinífera da Itália. Afinal, ao optar por vinhos elaborados a partir de uvas menos conhecidas, você está abrindo um mundo de descobertas e surpresas!

Quem nunca colocou um vinho para gelar no freezer e esqueceu? Praticamente todo mundo já passou ( ou conhece alguém) que passou por essa situação e o vinho acabou congelando. Mas e agora? Se você já se perguntou se o vinho estraga quando congelado, você não está sozinho. É uma pergunta comum que muitos entusiastas da bebida têm, e hoje resolvemos desvendar esse mistério.

A verdade é que congelar vinho não estraga a bebida, mas pode afetar sua qualidade, sabor e textura. O congelamento do vinho pode causar alguns problemas que vamos explorar a seguir. Vamos lá?

Separação

Congelar o vinho não é o fim do mundo, mas pode ser um golpe para suas características naturais. Quando o vinho é congelado, ocorrem algumas mudanças. O congelamento pode fazer com que os componentes da bebida, como a água e o álcool, se separem. Isso pode resultar em uma textura granulada e desagradável quando o vinho descongela.

Sabor

Aqui está outra reviravolta na história. O congelamento do vinho também pode mexer com o sabor.  A expansão que ocorre quando a água congela pode danificar as moléculas aromáticas e saborosas do vinho que são os personagens principais da trama. O resultado? Um sabor mais plano e menos agradável.

Garrafa Quebrada

Por último, mas não menos importante, temos a possibilidade de a garrafa se romper. Quando a água congela, ela expande, e isso pode ser um problema. A expansão da água durante o congelamento pode fazer com que a garrafa de vinho se quebre, causando uma bagunça e desperdício. Uma garrafa de vinho que se quebra é como uma reviravolta dramática em um filme - não é exatamente o que esperamos!

Então, para responder à pergunta inicial: Sim, congelar o vinho pode afetar sua qualidade e sabor. No entanto, isso não significa que a bebida esteja totalmente arruinada. É possível que você ainda possa apreciar o vinho, especialmente se for usado em coquetéis ou receitas que mascaram as mudanças.

Agora que desvendamos o mistério do vinho congelado, lembre-se de que o melhor lugar para seu vinho é na sua taça, na temperatura certa para desfrutar de todos os seus sabores e aromas. Se você quiser manter suas garrafas em boas condições, uma adega de vinho ou uma geladeira própria para vinhos é a escolha ideal.

Aqui na Ivini, tem uma seleção incrível de vinhos para você escolher, e podemos até ajudar a encontrar o acessório de armazenamento perfeito para suas preciosas garrafas.

Muito associados ao calor e ao verão, os vinhos brancos são mais leves e frescos, por isso, são mais escolhidos por pessoas que estão começando a apreciar o universo do vinho ou até mesmo apreciadores mais antigos que querem algo mais refrescante para beber sozinho ou acompanhar pratos leves.

Para ajudar nessa busca pelo vinho branco perfeito, listamos 5 rótulos que você precisa conhecer. Vamos lá?

O "Frondoso" Sauvignon Blanc é um vinho branco chileno vindo diretamente da vinícola - Morandé, do Valle Central, do Chile. Produzido 100% com uvas Sauvignon Blanc, o rótulo passa por um processo de

 amadurecimento em tanques de aço inoxidável com leveduras selecionadas, o que resulta em um visual amarelo claro com tons esverdeados e aromas cítricos e de frutas tropicais como toranja e pêssego, misturados com notas de ervas, típica da uva.

Na boca é persistente, fresco e crocante devido à sua acidez natural, o que combina super bem com entradas, saladas, pratos vegetarianos, peixe e frutos do mar. 

Caves de Murça Branco

O Caves de Murça Branco, da região do Douro, em Portugal, é uma ótima opção para acompanhar pratos leves de peixe, mariscos, carnes brancas e saladas. Produzido com uvas Códega do Larinho, Gouveio e Viosinho, o vinho passa por um processo de fermentação controlada à temperatura de 16 a 18ºC, que resulta em um aroma frutado, fresco com leves notas florais. Na boca revela acidez equilibrada, elegância, boa estrutura e final persistente. 

Cademusa - Vermentino IGT

O vinho Cademusa Vermentino IGT, da vinícola Cantine Ermes, da Sicília, é produzido 100% com uvas Vermentino que passam por uma colheita manual e depois afinamento em tanque de aço e 2 meses em garrafa antes da comercialização.

A bebida tem um visual amarelo intenso e um bouquet intenso com aromas frutados de agrumes, pêssego e melão amarelo. Com um paladar fresco, elegante e equilibrado, uma taça combina super bem com entradas com frutos do mar e pratos à base de peixe. 

Fraga da Galhofa Moscatel Galego Branco Douro DOC

O vinho branco Fraga da Galhofa Moscatel Galego Branco Douro DOC, faz parte da seleção de vinhos da vinícola Vini Lourenço, que é importado exclusivamente pela Ivini diretamente de Portugal. 

Produzido 100% com uvas Moscatel Galego Branco, o rótulo tem bouquet intenso com notas frutadas e florais. Na boca surpreende pela acidez, mineralidade e frescor, com frutas tropicais que dominam o paladar. Seco, encorpado e com final persistente. Todo esse sabor resultou na premiação da Medalha de Ouro "Vinum - Best of Portugal"

Ludovico Bianco Riserva Doc Sicilia

O grandioso Ludovico Bianco Reserva DOC Sicilia, da vinícola Orestiadi, é para todas as ocasiões! Ganhador da medalha de ouro no Mundus Vini, este vinho celebra a união entre o Mediterrâneo e o Mundo, contando a história de Ludovico e o sonho mediterrânico.

Graças à união entre as uvas Catarratto, emblema dos vinhos brancos sicilianos, e Chardonnay, uma das variedades mais conhecidas e cultivadas do mundo, alcança a máxima expressão de um grande vinho branco Reserva.

Tudo se dá principalmente pelo seu complexo processo de vinificação que tem amadurecimento durante 6 meses com 2 batonnage semanais, depois 50% das uvas passam mais 6 meses em barricas de carvalho francês e 50% em aço. Depois se juntam para mais 6 meses sur lie e por fim mais 4 meses em garrafas deitadas com temperatura controlada. 

Na Ivini, temos uma seleção incrível de vinhos brancos para você: www.ivini.com.br/collections/vinho-branco-ivini-enoteca