Se há algo que torna a experiência de degustar vinhos verdadeiramente memorável, é a busca pela harmonização perfeita entre o rótulo escolhido e a variedade de sabores que a culinária oferece. 

Como falamos anteriormente, a Linha Premium de Vinhos do Porto da Quinta da Boeira agora fazem parte da seleção especial que você encontra em nossas lojas e estamos entusiasmados em compartilhar algumas dicas sobre como elevar a sua experiência com Vinhos do Porto, combinando-os com uma seleção cuidadosa de alimentos que ressaltam suas características únicas. Vamos lá?

1. Queijos Azuis: Uma Dança de Sabores Intensos

Os Queijos Azuis, como Roquefort, Bleu e Gorgonzola, encontram um parceiro à altura nos Vinhos do Porto. A doçura natural destes vinhos contrasta elegantemente com a intensidade e salinidade desses queijos. Experimente um Porto Tawny mais envelhecido com um Roquefort robusto para uma explosão de sabores que dançam no paladar. Nossa dica é o Vinho do Porto 10 anos Decanter Quinta da Boeira, que é envelhecido por cerca de 10  anos em barricas de carvalho e faz um match perfeito com queijos azuis. 

2. Queijos Curados: Elegância em Cada Gole

A sutileza dos Queijos Curados encontra eco nos taninos equilibrados dos Vinhos do Porto Vintage. A complexidade desses queijos ressalta as nuances do vinho, criando uma combinação elegante e sofisticada. Sugerimos experimentar um Vinho do Porto 20 anos King Quinta da Boeira com um queijo Manchego envelhecido para uma experiência verdadeiramente refinada.

3. Frutas Secas: Uma Doçura Compartilhada

As frutas secas e os Vinhos do Porto têm uma afinidade natural. Seja com um Porto Branco ou Tawny, as notas frutadas do vinho complementam a doçura concentrada das frutas secas. Ameixas, figos e damascos secos são escolhas excepcionais para esta harmonização, proporcionando uma explosão de sabores a cada gole.

O Vinho do Vinho do Porto Branco Diamond Quinta da Boeira, por exemplo, é ideal com frutas secas, figo, tâmara, damasco e nozes. 

4. Combinação de Frutas com Embutidos: Contrastes que Encantam

A mistura de frutas frescas com embutidos cria uma sinfonia de contrastes.  A acidez do vinho equilibra a gordura do embutido, enquanto a doçura da fruta adiciona camadas de sabor.

O Vinho do Porto Branco Diamond Quinta da Boeira é o resultado de uma seleção de uvas brancas, cuidadosamente envelhecidas em barricas de carvalho, que combina super bem também com combinações de frutas com embutidos, como por exemplo melão com presunto cru.

5. Chocolate: Um Final Adocicado e Sofisticado

Encerre sua jornada gastronômica com uma harmonização clássica - Vinhos do Porto e chocolate. A doçura do vinho equilibra a intensidade do chocolate, criando uma combinação indulgente. Um Porto LBV (Late Bottled Vintage) com chocolate ao leite é uma escolha particularmente deliciosa.

Quem nunca ouviu falar dos Vinhos do Porto, não é mesmo? Reconhecida mundialmente, essa variação é um vinho fortificado e licoroso que se destaca dos vinhos comuns por suas características distintas: uma ampla variedade de tipos que impressionam com uma riqueza e intensidade aromática incomparáveis, persistência de sabor, teor alcoólico geralmente entre 19 e 20% vol., uma diversidade de doçuras naturais e uma ampla gama de cores.

Hoje, embarcaremos em uma jornada enriquecedora, desvendando os diferentes tipos de Vinho do Porto e os métodos únicos de vinificação que dão a esses vinhos um lugar especial nas taças e corações dos apreciadores. Vamos lá?

Vinho do Porto

O Vinho do Porto é uma bebida produzida na Região Demarcada do Douro, uma área vinícola situada no norte de Portugal. As vinhas crescem em terraços íngremes ao longo do vale do rio Douro, criando condições únicas de cultivo que dão vida a esses vinhos encorpados e cheios de sabor.

O processo de fabrico do Vinho do Porto envolve a adição de aguardente vínica (uma espécie de brandy) durante a fermentação. Esse processo, conhecido como "benefício" ou "aguardentação", interrompe a fermentação e preserva os açúcares naturais das uvas, resultando em um teor alcoólico mais elevado.

A produção de Vinho do Porto utiliza diversas castas de uvas locais, incluindo Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, entre outras. Essas uvas contribuem para a complexidade e singularidade do sabor.

Tipos de Vinhos do Porto

A classificação dos Vinhos do Porto é baseada no tempo de envelhecimento e eles são divididos em duas categorias: categoria standard e categorias especiais e estas, por sua vez, subdividem-se em várias qualidades, conforme segue abaixo:

RUBY

O Porto Ruby é jovem e vibrante. Sua cor rubi intensa reflete a vitalidade das uvas recém-colhidas. Com aromas frutados e paladar fresco, é uma escolha perfeita para quem busca um vinho mais jovial e acessível.

Neste tipo de vinhos, de acordo com o tempo de envelhecimento, destacamos as principais categorias:

Ruby (3 a 5 anos)

Ruby Reserva (5 a 7 anos)

Late Botled Vintage - LBV (4 a 6 anos)

Os vinhos das melhores categorias, principalmente o Vintage, e, em menor grau o LBV, poderão ser guardados, pois envelhecem bem em garrafa.

TAWNY

O Porto Tawny é conhecido por sua cor âmbar e sabores complexos. Ele passa por um processo de envelhecimento em barris de madeira, ganhando características de nozes, caramelo e frutas secas. Uma verdadeira experiência sensorial para os amantes de vinhos sofisticados.

Neste estilo de vinhos, de acordo com o tempo de envelhecimento, inserem-se as categorias:

- Tawny (3 a 5 anos)

- Tawny Reserva (5 a 7 anos)

- Tawny com Indicação de Idade (10 anos, 20 anos, 30 anos e 40 anos) e Colheita. São vinhos de lotes de vários anos, exceto os Colheita que são de um único ano.

- Tawnies Colheita – de uma só colheita/ ano, são envelhecidos em cascos por um período mínimo de sete anos.

Aconselha-se que os vinhos das categorias Tawny com indicação de Idade e Colheita, depois de engarrafados, sejam consumidos no espaço de dois anos.

BRANCO

O Vinho do Porto branco é conhecido por sua leveza e frescor. Elaborado a partir de uvas brancas, este vinho é muitas vezes apreciado como aperitivo. Seus sabores cítricos e notas florais o tornam uma escolha refrescante, perfeita para os dias mais quentes.

O Vinho do Porto branco apresenta-se em vários estilos, nomeadamente, associados a períodos de envelhecimento mais ou menos prolongados e diferentes graus de doçura, que resultam do modo como é conduzida a sua elaboração. Aos vinhos tradicionais, juntaram-se os vinhos de aroma floral e complexo com um teor alcoólico mínimo de 16,5% (Vinho do Porto Branco Leve Seco) capazes de responder à procura de vinhos com menor teor em álcool.

Os Vinhos do Porto brancos podem envelhecer em madeira, sendo comercializados como RESERVA e com idade.

ROSÉ

Vinho de cor rosada obtido por maceração pouco intensa de uvas tintas e em que não se promovem fenômenos de oxidação durante a sua conservação. São vinhos para serem consumidos novos com boa exuberância aromática com notas de cereja, framboesa e morango. Na boca são suaves e agradáveis. Devem ser apreciados frescos ou com gelo, podendo ainda ser servidos em diversos cocktails.

CATEGORIAS ESPECIAIS DE 6 A 40 ANOS, VERY OLD TAWNY, COLHEITA E VINTAGE

Além disso, existem as categorias especiais que classificam os vinhos de elevada notoridade como:

- RESERVA RUBY ENTRE 6 E 7 ANOS

- RESERVA TAWNY ENTRE 6 E 7 ANOS

- Porto Late Bottled Vintage (LBV)

- Porto Vintage após a colheita das uvas permanece dois anos em tonéis, é enviado ao IVDP para aprovação na classe Vintage. Após o engarrafamento, pode permanecer longos anos em garrafas.

-Porto (Vintage) Single Quinta Vintage engarrafado ao fim de dois anos, podendo ser conservado em garrafa por longos anos.

- Porto Tawny 10 anos ENVELHECIDO EM MADEIRA

- Porto Tawny 20 anos

- Porto Tawny 30 anos

- Porto Tawny 40 anos

- Porto Colheita envelhecido em madeira, com ano de colheita, engarrafado ao longo dos anos, a partir do 6º ano da colheita.

Métodos de Vinificação

Dois processos de vinificação são comumente utilizados para a produção de Vinhos do Porto: o “Processo Tradicional”, que utiliza da pisa a pé onde as uvas são esmagadas pelos pés humanos, liberando seus sucos e sabores de maneira delicada; e o “Processo Moderno”, feito em adegas equipadas com as mais recentes tecnologias.

Nos últimos anos, esmagadores elétricos, prensas automáticas, entre outros equipamentos foram introduzidos nas vinícolas a fim de automatizar os processos e, também, assegurar a higiene nas adegas.

Quer conhecer mais dos Vinhos do Porto? A Linha Premium de Vinhos do Porto da Quinta da Boeira acaba de chegar na Ivini de forma exclusiva. Confira os rótulos disponíveis: https://www.ivini.com.br/collections/quinta-da-boeira

Você sabia que no dia 26 de janeiro, comemora-se o Dia da Gula? Na religião católica, a gula é um dos sete pecados capitais. No entanto, a data não tem nenhuma conotação religiosa, mas é um convite para refletirmos sobre o consumo excessivo de alimentos, sem estar com fome.

Além disso, hoje, o Dia da Gula é visto como uma ocasião para aproveitar e desfrutar dos prazeres culinários, além de ser uma oportunidade de incentivarmos o consumo da boa comida, de forma consciente e saudável.

Pensando nisso, e para tornar essa celebração ainda mais especial, queremos compartilhar dicas incríveis de combinações de comida saudável com as excepcionais opções de vinho oferecidas pela Ivini. Vamos lá?

Opções Leves e Saborosas:

Para começar, que tal um delicioso ceviche de peixe branco acompanhado de um Vinho Verde? O Bonina Vinho Verde DOC Branco, por exemplo, tem aromas de frutas cítricas e toques florais com uma acidez refrescante que irá realçar a frescura dos ingredientes, proporcionando uma experiência culinária leve e equilibrada.

Outra opção irresistível é um risoto de quinoa com cogumelos, harmonizado com um Chardonnay. Nossa dica é o Marchese Montefusco - Chardonnay IGP Sicilia, que apresenta aromas florais de flor de laranjeira e jasmim que complementarão a cremosidade do prato, criando um sabor inesquecível.

Tintos e Carnes Magras:

Se a sua preferência for por pratos mais substanciais, não se preocupe – temos sugestões igualmente saudáveis e deliciosas. Um filé de salmão grelhado, por exemplo, ganha destaque ao ser acompanhado por um Pinot Noir, como o "Frondoso" Pinot Noir Reserva, que faz parte da seleção da Ivini. A suavidade deste vinho ressalta os sabores delicados do peixe, criando uma ótima combinação.

Gostou das dicas? Neste Dia da Gula, convidamos você a explorar o prazer da boa comida de maneira equilibrada e saudável. As opções de vinhos da Ivini não apenas complementam, mas elevam a experiência gastronômica, tornando cada momento à mesa uma celebração única.

Confira nossa seleção especial e descubra mais sobre suas refinadas opções de vinhos que tornarão suas refeições ainda mais especiais. Cin Cin!

Um tema que frequentemente gera discussões entre apreciadores e enólogos é a presença de "notas redutoras" nos vinhos. Mas afinal, as notas redutoras no vinho são sempre uma falha? Para tentar desvendar esse mistério e entender o que está por trás desse fenômeno intrigante, separamos alguns pontos importantes sobre o assunto. Vamos lá?

O que é Redução no Vinho?

A redução no vinho refere-se a um processo químico que ocorre durante a vinificação, envolvendo a presença de compostos sulfurosos. Esses compostos podem surgir de diversas maneiras, como a fermentação da levedura, a presença de enxofre ou até mesmo a escolha da tampa utilizada durante o armazenamento do vinho.

Vinificação Redutiva:

A vinificação redutiva é uma abordagem específica na produção de vinhos, na qual se busca minimizar a exposição do vinho ao oxigênio. Isso é feito para proteger os aromas delicados e preservar a frescura da fruta. No entanto, esse método pode resultar em notas redutoras, como o característico cheiro de ovo podre, que pode ser indesejado para alguns consumidores.

Diferenças entre Vinificação Redutiva e Oxidativa:

É crucial compreender a diferença entre a vinificação redutiva e a oxidativa. Enquanto a vinificação redutiva visa evitar a exposição ao oxigênio, a oxidativa busca o contrário, promovendo a interação do vinho com o ar para desenvolver aromas complexos e sabores envelhecidos. Ambas as abordagens têm seus méritos e são escolhas deliberadas feitas pelos enólogos com base no estilo desejado para o vinho.

Notas Redutoras: Falha ou Característica?

A presença de notas redutoras não deve ser automaticamente considerada uma falha. Muitos vinhos renomados e apreciados mundialmente apresentam essas notas de forma sutil e integrada, contribuindo para a complexidade e singularidade da bebida. O segredo está no equilíbrio e na harmonização desses elementos, transformando o que poderia ser considerado uma falha em uma característica única do vinho.

Levando em consideração todos os pontos apresentados acima, as notas redutoras no vinho não devem ser encaradas como uma falha intrínseca, mas sim como parte do intrigante processo de vinificação. Ao compreender as diferenças entre a vinificação redutiva e oxidativa, podemos apreciar melhor a variedade de estilos de vinho disponíveis no mercado. 

A próxima vez que degustar um vinho com notas redutoras, lembre-se de que pode estar diante de uma expressão autêntica e deliberada do trabalho do enólogo, transformando falhas aparentes em verdadeiras obras de arte enológicas. ;)

O sol brilhando, a brisa suave e o aroma irresistível de carne grelhada no ar – é hora de preparar-se para churrascos e piqueniques memoráveis ao ar livre. E não pode faltar  o vinho perfeito para a ocasião que pode ajudar a elevar cada experiência gastronômica.

Mas qual é o melhor vinho para escolher? Para te ajudar nesta missão, vamos explorar algumas seleções que são ideais para esses momentos descontraídos, seja você um entusiasta de tintos encorpados ou um apreciador de brancos refrescantes. Vamos lá?

Tintos que Encantam no Churrasco:

1. Baglio di Stefano - Nero d'Avola IGP (Itália): Este tinto combina perfeitamente com a intensidade de sabores de um churrasco. Seus taninos elegantes e bouquet complexo com toques minerais, frutas vermelhas e especiarias proporcionam uma experiência equilibrada, tornando-o ideal para carnes grelhadas.
2. "Frondoso" Cabernet Sauvignon (Chile): Com uma expressão marcante da uva Cabernet Sauvignon, este vinho chileno revela camadas de frutas negras e taninos suaves. Uma escolha versátil para acompanhar cortes suculentos de carne.

Brancos que Refrescam nos Piqueniques:

1. Roero Arneis DOCG (Itália): Originário da região de Piemonte, este vinho branco italiano é conhecido por sua acidez refrescante e sabor frutado. Ideal para piqueniques sob o sol, harmoniza perfeitamente com pratos leves e frutos do mar.
2. Bonina Vinho Verde DOC Branco (Portugal): O Vinho Verde é a escolha certa para piqueniques descontraídos. Leve, efervescente e com toques cítricos, este vinho português é uma adição refrescante a qualquer cesta de piquenique.

Dicas para a Escolha Certa:

1. Leveza é a Chave: Opte por vinhos que sejam leves e refrescantes para os piqueniques, enquanto para os churrascos, escolha tintos mais robustos para complementar os sabores intensos da carne.
2. Equilíbrio de Taninos: Em churrascos, procure vinhos tintos com taninos equilibrados, proporcionando uma experiência suave e agradável ao paladar.
3. Experimente Novos Sabores: Explore vinhos de diferentes regiões e variedades para descobrir combinações inusitadas que podem surpreender seu paladar.

Gostou das dicas? Visite nossa loja online para descobrir mais opções e torne seus churrascos e piqueniques ainda mais especiais com vinhos que elevam cada momento ao ar livre. Um brinde à sua próxima celebração sob o céu aberto!