Você sabia que o processo de envelhecimento de um espumante pode transformar completamente a sua experiência de degustação? O conceito de sur lie é fundamental nesse processo e traz uma profundidade que faz toda a diferença no sabor de vinhos e espumantes. Mas o que exatamente significa sur lie e como isso afeta o sabor de um espumante como o Feu Blanc de Blancs Brut?

Sur lie traduzido do francês significa "sobre as borras", referindo-se às leveduras que permanecem no vinho após a fermentação. Essas leveduras, ao se decompor naturalmente durante o processo de autólise, liberam compostos que adicionam complexidade ao vinho, como ácidos graxos, açúcares e aminoácidos. Isso não só melhora a textura do vinho, tornando-o mais cremoso e cheio de corpo, mas também contribui para sabores e aromas mais ricos.

O Feu Blanc de Blancs Brut, um espumante produzido com as uvas Catarratto e Grecanico, repousa por 3 meses sobre as borras de levedura, criando uma bebida fresca e com uma complexidade única. Seu sabor frutado e floral, com delicados aromas de maçã verde, é realçado pelo processo de sur lie, que também confere uma sensação cremosa na boca, sem perder a leveza.

Além disso, o Feu Blanc de Blancs Brut é um espumante jovial, perfeito para acompanhar aperitivos, pratos à base de peixe, crustáceos e até mesmo frituras leves.

Esse é o tipo de detalhe que transforma uma simples taça de vinho em uma experiência sensorial completa. Você conhecia o método sur lie? Comenta aqui. 

A culinária vegetariana é rica em sabores, cores e texturas, proporcionando uma diversidade gastronômica que surpreende até os paladares mais exigentes. E, para aqueles que apreciam um bom vinho, a boa notícia é que existem combinações perfeitas entre vinhos e pratos sem carne. 

O segredo da harmonização está no equilíbrio entre a intensidade do prato e o perfil do vinho, garantindo uma experiência completa e prazerosa. Vamos explorar algumas das melhores opções para combinar vinhos tintos, brancos e rosés com pratos vegetarianos.

Vinhos Tintos 

Os tintos encorpados são ideais para pratos com molhos intensos, frituras e massas robustas. Um excelente exemplo é o Masseria delle Stelle Negroamaro Salento IGP, que possui notas elegantes de frutas vermelhas e taninos bem equilibrados.

Vinhos Brancos

Leves e refrescantes, os brancos combinam perfeitamente com pratos suaves, saladas e legumes grelhados. O Marchese Montefusco Pinot Grigio Sicilia IGP é uma excelente escolha, trazendo notas frescas de pêssego e maçã verde.

Vinhos Rosé

Com seu frescor e suavidade, o rosé é versátil e combina bem com pratos agridoce, sopas leves e massas delicadas. O Masseria delle Stelle Negroamaro Rosato Salento IGP é uma opção deliciosa, com aromas de frutas vermelhas e notas florais.

Dica extra: harmonização por cor! 

Uma regra simples é harmonizar os alimentos conforme sua tonalidade: pratos de cores quentes tendem a combinar com tintos, enquanto pratos de cores frias se ajustam melhor aos vinhos brancos.

Agora que você já sabe como harmonizar vinhos com pratos vegetarianos, qual dessas combinações você quer experimentar primeiro? Conta pra gente.

A Espanha, um dos maiores e mais tradicionais produtores de vinho do mundo, continua encantando os apaixonados pela bebida com sua diversidade de uvas e estilos. Do norte ao sul, o país é repleto de terroirs únicos, e a região de La Mancha, localizada no coração da Meseta Central, é uma das mais emblemáticas.

Responsável por quase metade da produção de vinhos espanhóis, La Mancha é conhecida por seus tintos encorpados e exuberantes, com notas marcantes de tostado, e brancos excepcionais, muitas vezes envelhecidos em carvalho, que trazem aromas cremosos de damasco e pêssego.

A uva Tempranillo, uma das mais icônicas da Espanha, é protagonista da região. Ela dá origem a vinhos tintos cheios de personalidade e está presente no Tierra de Alcázar Selección Crianza, uma das novas estrelas do portfólio Ivini. Esse vinho exibe um vermelho rubi brilhante com profundidade média e reflexos granada, aromas intensos característicos de Crianza, perfeito para harmonizar com queijos curados, carnes cozidas ou grelhadas e molhos leves. 

Já a Airén, amplamente cultivada na região, é conhecida por sua versatilidade e resistência. Apesar de ser frequentemente usada em blends, ela brilha sozinha no Tierra de Alcázar Selección Airén, um vinho que destaca o frescor e a autenticidade dessa uva. Fermentação com temperatura controlada em aço inoxidável, esse vinho possui aromas intensos de limão, pêssego e notas de jasmim. Em boca se apresenta bastante frutado com boa intensidade e persistência. Esse vinho de corpo médio é ideal para harmonizar com frutos do mar, sopas leves e queijos de massa mole. 

Com esses dois lançamentos, a Ivini reforça seu compromisso de trazer o melhor dos terroirs espanhóis para você. Confira nosso catálogo completo e adicione um pouco da Espanha à sua coleção!

Se você aprecia vinhos encorpados, complexos e com grande potencial de envelhecimento, a Aglianico é uma uva que precisa estar no seu radar. 

Cultivada principalmente nas regiões de Campânia e Basilicata, no sul da Itália, essa casta dá origem a rótulos marcantes, com taninos firmes e aromas profundos de frutas negras, tabaco e especiarias.

Mas o que torna a Aglianico tão especial? Vamos explorar seus segredos!

A Aglianico é frequentemente comparada à Nebbiolo, a uva do icônico Barolo. Isso porque ambas apresentam alta acidez, taninos expressivos e uma incrível capacidade de evolução ao longo dos anos. Nos vinhos mais jovens, os sabores rústicos e terrosos chamam atenção, enquanto o tempo de guarda revela camadas de frutas maduras, notas defumadas e um toque de especiarias.

Os vinhos de Aglianico são conhecidos por sua estrutura impressionante. Eles apresentam cor intensa, taninos marcantes, alta acidez e um potencial de guarda de 10 a 20 anos. Por seu caráter robusto e acidez elevada, os vinhos de Aglianico pedem pratos intensos e ricos em sabor.

Quer experimentar um Aglianico autêntico? Na Ivini, você encontra o Aglianico del Vulture DOC, um rótulo impressionante que expressa toda a potência dessa uva incrível! Com seu visual vermelho rubi com reflexos granada, aroma de frutas negras, tabaco e especiarias, ele é perfeito para harmonizar com massas, carnes e queijos curados. 

Essa uva representa o que há de melhor no sul da Itália e tem um lugar especial em nossos corações. Já experimentou a Aglianico? Conta para a gente. 

Quando falamos sobre mulheres que marcaram a história do vinho, Madame Clicquot Ponsardin ocupa um lugar de destaque absoluto. E já que estamos na Semana da Mulher, é a oportunidade perfeita para relembrar a trajetória dessa mulher extraordinária, que desafiou as expectativas do seu tempo e revolucionou a produção de Champagne com criatividade, coragem e uma visão sem precedentes.

Barbe-Nicole Ponsardin nasceu em 1777, na cidade de Reims, no coração da região da Champagne, na França. Vinda de uma família influente do ramo têxtil, com forte presença também na política local, ela parecia destinada a uma vida tradicional para os padrões da época. No entanto, o destino tinha outros planos: aos 21 anos, casou-se com François Clicquot e, apenas seis anos depois, tornou-se viúva.

Em vez de se afastar dos negócios e seguir o caminho esperado para uma mulher de seu tempo, Madame Clicquot decidiu assumir a liderança da vinícola da família – algo extremamente raro no início do século XIX. Com uma determinação incomum e uma mente inovadora, ela transformou desafios em oportunidades, e o que poderia ter sido o fim da Veuve Clicquot se tornou o início de uma era brilhante para a Champagne.

Entre suas contribuições mais revolucionárias para o mundo dos vinhos está a criação da técnica do riddling, também conhecida como remuage. Foi ela quem teve a ideia de posicionar as garrafas em ângulo de aproximadamente 45°, com a rolha voltada para baixo, e movimentá-las cuidadosamente, alternando-as da esquerda para a direita a cada dois dias.

Esse processo, que dura de oito a dez semanas, permite que os sedimentos naturais do vinho se desloquem gradualmente para o gargalo da garrafa, facilitando sua remoção e resultando em uma Champagne muito mais límpida, elegante e de qualidade superior.

Graças a essa inovação, Madame Clicquot não só aprimorou o método de produção, como também elevou a reputação dos espumantes da casa ao redor do mundo. Sua ousadia em exportar para mercados internacionais foi outro passo pioneiro, consolidando a Veuve Clicquot como uma marca de prestígio global.

Um legado que inspira
Com o lema “Apenas uma qualidade: a melhor”, Madame Clicquot se tornou sinônimo de excelência, inovação e força feminina. Mais de dois séculos depois, seu nome continua sendo uma referência não só no universo da Champagne, mas também para todas as mulheres que seguem rompendo barreiras e deixando sua marca no mundo dos vinhos.

Celebrar a história de Madame Clicquot é reconhecer que a presença feminina no vinho sempre foi, e continua sendo, fundamental para a evolução do setor. E nesta Semana da Mulher, levantamos nossas taças para brindar ao seu legado e às mulheres que continuam escrevendo novos capítulos dessa história.

E você, conhece alguma mulher inspiradora no mundo dos vinhos (ou na vida) que merece um brinde especial? Compartilhe com a gente.