Quando começamos uma coleção de vinhos em casa é normal que haja uma variedade de ótimas garrafas. E quando sua coleção começa a crescer, você precisa levar em conta o tipo de armazenamento adequado dos vinhos– e isso envolve o uso de uma sala semelhante a uma adega ou uma geladeira de vinhos. Independente da sua escolha, uma grande dúvida que surge é se os vinhos tintos e brancos devem ser armazenados juntos ou separadamente.

Para saber mais sobre como os vinhos tintos e brancos devem ser armazenados, trouxemos algumas dicas que a sommelier, jornalista de vinhos Stephanie Cain compartilhou no VinePair. Vamos lá?

Os benefícios de uma adega ou refrigerador de vinho

Lembrando que não importa o tipo de vinho que você está armazenando, é importante conhecer os três elementos básicos que contribuem para um bom local de armazenamento: o espaço deve ser fresco, escuro com pouca ou nenhuma luz e temperatura regulada. “Na verdade, li uma estatística divertida de que o vinho envelhece quatro vezes mais rápido à temperatura ambiente”, diz Cain. Portanto, se você leva seus vinhos a sério e deseja guardar garrafas especiais por anos, vale a pena considerar investir em uma geladeira de vinhos.

Apesar da conveniência de sua cozinha, as garrafas de vinho não devem ser armazenadas em geladeiras comuns ou em bancadas próximas ao fogão por longos períodos de tempo. Esses fatores são cruciais para prolongar a qualidade de um vinho e garantir o envelhecimento ideal.

Vermelho vs. Vinho branco

“O vinho tinto deve ser servido em torno de 15 a 18 graus, enquanto os brancos, rosé e espumantes devem ser servidos entre 4 e 10 graus”, diz Cain. É fácil supor que, como tintos e brancos são servidos em temperaturas variadas, eles também devem ser envelhecidos em temperaturas diferentes.

Mas quando se trata de armazenamento, essas temperaturas são um pouco mais próximas umas das outras; Cain sugere manter o vinho tinto e branco na temperatura da adega, que costuma ser em torno de 12 graus. Ou seja, mesmo tendo temperaturas diferentes de servir,  envelhecer estilos diferentes lado a lado é uma prática relativamente típica entre os colecionadores.

Alguns refrigeradores de vinho têm disponíveis zonas de temperatura dupla, mas como o vinho tinto e o branco funcionam bem juntos, uma geladeira de vinho de zona única funciona melhor.

Gostou de saber um pouco mais sobre como armazenar seus vinho? Conta pra gente se você já sabia!

Tomou muito vinho e acordou no dia seguinte com dor de cabeça, fadiga, sede, tontura e mal-estar? Sinto lhe dizer mas provavelmente você está de ressaca. E quem já ouviu falar que as ressacas de vinho são as piores? Infelizmente, esse sentimento não é apenas imaginação. Certos fatores realmente os fazem se sentir pior do que, digamos, uma ressaca de cerveja.

Para te ajudar a entender o porquê do vinho, em excesso, causar esses sintomas, além de saber como evitá-los futuramente, nós separamos algumas informações que você precisa conhecer. Vamos nessa?

Por que o vinho causa mais ressaca?

Para a maioria das pessoas, a causa da ressaca, seja qual bebida você estiver bebendo, é simplesmente beber muito, de forma rápida, sem comer e pouca água. A solução simples aqui é estar sempre atento à quantidade de álcool que você consome e intercalar com água, mantendo-se sempre hidratado.

No entanto, quando se trata de vinho, acredita-se que os congêneres sejam responsáveis ​​pelas ressacas extra-intensas. Mas o que isso significa? O vinho tinto e outras bebidas escuras têm maiores concentrações de congêneres, que são subprodutos químicos do processo de fermentação que confere a essas bebidas seu sabor e cheiro.

Não se sabe ao certo porque os congêneres contribuem para ressacas mais graves, mas pesquisas de 2013 sugeriram que isso se dá pelo álcool e seus subprodutos que permanecem no corpo por mais tempo, porque o organismo precisa quebrar os congêneres enquanto também quebra o etanol.

Os sulfitos, que são adicionados ao vinho como conservantes, são outro possível agressor. As pessoas que têm alergia ou sensibilidade aos sulfitos são mais propensas a ter dores de cabeça ao beber vinho. Se você tem asma, pode ter uma chance maior de sensibilidade aos sulfitos.

Como evitar ressaca de vinho

Ninguém merece ter ressaca, não é mesmo? Mas isso não quer dizer que você deve abandonar o vinho e outras bebidas alcóolicas. Felizmente algumas mudanças nos seus hábitos durante o consumo da sua garrafa de preferência podem ajudar a evitar outra ressaca na próxima vez que você beber. Listamos algumas dicas abaixo:

Troque o tinto pelo vinho branco: O vinho branco quase não contém congêneres, portanto, se você não estiver pronto para terminar com o vinho, troque seu tinto por branco.

Beber menos quantidade: Não é exatamente um choque, mas é menos provável que você fique bêbado ou sinta ressaca se beber menos. Reduza ou experimente o vinho sem álcool como alternativa.

Beba mais devagar: Beber muito rápido leva a uma maior concentração de álcool no sangue. O resultado é intoxicação seguida de ressaca. Beber seu vinho lentamente dará ao seu corpo o tempo necessário para processar e eliminar o álcool. Bônus, você realmente poderá saborear o vinho.

Não deixe de se alimentar: O álcool é absorvido mais rapidamente com o estômago vazio. Para desacelerar as coisas, coma antes de começar a beber e também enquanto bebe vinho. Você não ficará tão bêbado ou de ressaca e evitará a irritação do estômago.

Mantenha-se hidratado: Evitar a desidratação ao beber ajudará bastante na prevenção da intoxicação e da ressaca. Comece a beber água o mais rápido possível e tenha alguma à mão para beber enquanto bebe o vinho.

Prontinho! Agora você já sabe como continuar apreciando seus saborosos vinhos sem ter medo da ressaca. Conta pra gente aqui nos comentários quais hábitos você já faz?

Você sabe diferenciar um vinho do outro? Com mais de 1.000 variedades de uvas diferentes em todo o mundo e um número cada vez maior de regiões produtoras de vinho, está ficando cada vez mais difícil essa missão.

Para ajudar a melhorar suas habilidades ao degustar um vinho ou ao conversar com alguém durante um jantar chique, listamos 4 dicas abaixo. Vamos lá

1. Familiarize-se com o processo de vinificação

Ser provador de vinhos significa ter os conhecimentos básicos sobre os vinhos em geral, incluindo a vinificação, que é o processo de elaboração dos vinhos. De fato, isso ajudará claramente a distinguir um bom vinho de um excepcional, pois a qualidade e a presença de defeitos geralmente dependem da vinificação.

Aliás, o grande número de etapas e variáveis ​​de transformação leva a uma consequente gama de vinhos e qualidades diferentes. Fragrâncias e sabores típicos, como levedura e carvalho, vêm da própria vinificação.

Na prática, o processo de vinificação requer pouca intervenção humana. Porém, os produtores são responsáveis por orientá-lo por meio de variadas técnicas que podem ter mais ou menos etapas de acordo com cada estilo de bebida que se deseja obter.  Contudo, no mercado existem oito princípios básicos que já listamos no texto "Os caminhos da vinificação".

2. Treine seu paladar e seu nariz

Todos nós temos uma sensibilidade diferente ao comer alimentos: alguns serão muito sensíveis a sabores sutis, enquanto outros não farão diferença entre alguns. Isso funciona igualmente com os vinhos, mas a boa notícia é que a sensibilidade vem junto com a experiência!

Degustar um vinho corretamente significa examinar os aromas, bem como os sabores. Os aromas, em primeiro lugar, contêm muitas informações importantes. Por exemplo, algumas fragrâncias podem revelar a variedade de uva: um Sauvignon Blanc é geralmente reconhecido por causa do cheiro de groselha. Portanto, conhecer alguns aromas típicos é muito útil para identificar um clima, a forma como o vinho foi envelhecido ou a casta, como dito acima.

E você sabia que, mesmo não sendo um especialista, pode construir seu banco de memória concentrando-se cuidadosamente nos aromas que experimenta no dia a dia? Desde o conteúdo de sua prateleira de temperos e geladeira até as flores e a grama do seu quintal…

Existem kits de aroma de vinho para ajudá-lo a estudar, mas você pode fazer seu próprio conjunto de padrões de aroma. Confira Como fazer seu próprio kit de estudo de aroma de vinho no link.

3. Aprenda os costumes de degustação

Degustar um vinho vai além dos simples fatos de cheirar e beber alguns goles. O que poucos consumidores sabem é o fato de que há uma maneira profissional de realizar a degustação. Na prática, este processo tem quatro etapas: análise visual, análise olfativa, análise gustativa e a conclusão. Quer saber mais? Depois dá uma olhada no conteúdo Descobrindo aromas e sabores aqui no nosso blog.

Beber o vinho é, portanto, o último passo de uma degustação e, neste ponto, é muito mais do que simplesmente beber. Quanto menores os goles, mais fácil é identificar os sabores. Na verdade, o vinho precisa de oxigênio para entregar completamente seu sabor. Então, para sentir tudo isso, você precisa fazer o ar entrar na boca e manter o vinho por alguns segundos (até 20 segundos para os vinhos tintos mais complexos!).

4. Compare os vinhos que consome

Como saber se um vinho é bom ou não se não há com o que comparar? A melhor forma de fazer uma prova de vinhos é experimentar pelo menos 3 taças, de forma a destacar melhor uma região vitícola, uma uva ou uma colheita. Desta forma, você ficará surpreso como o solo ou o clima que muda de ano influenciam a qualidade do vinho!

No entanto, seja sincero: quando foi a última vez que você cometeu a extravagância de abrir 3 garrafas de vinho para si mesmo? Provavelmente nunca, não é mesmo? A solução para esse problema é organizar uma degustação de vinhos em sua casa e convidar os amigos. Aqui estão algumas dicas de Como organizar uma degustação de vinhos em sua casa.

Gostou das dicas e conteúdos? Esperamos ter contribuído e lembramos que só a experiência e o tempo vão te tornar cada vez mais expert. Então, vamos tomar um vinho? Cin Cin

A produção de vinho sofre diversas influências que começam pela temperatura, clima,  altitude, tipo de solo e a luminosidade. Inclusive, você sabia que a quantidade de luz no cultivo das uvas influencia diretamente no resultado final do vinho? Hoje, vamos falar sobre a influência da luminosidade e sombreamento tanto durante o processo de produção, quanto depois que o vinho já está engarrafado. Vamos nessa?

Como a luz influencia na produção do vinho?

A luminosidade e o sombreamento afetam diretamente a produção do vinho. Sendo que, ao ter mais luminosidade, as uvas têm mais açúcares e os vinhos, consequentemente, tem maior graduação alcoólica, taninos maduros e acidez baixa.

Já quando o cultivo da uva é realizada em área de maior sombreamento, o vinho tem menor graduação alcoólica, taninos verdes e acidez elevada.

Como a luz afeta o vinho já engarrafado?

Não há dúvidas que a luz afeta o vinho, mas depende do tipo de luz, da intensidade da luz, da duração da exposição, do tipo de vinho e do tipo de garrafa de vinho em que o vinho está.

A luz pode reorganizar os compostos químicos de um vinho – assim como o oxigênio e a temperatura – e causar danos no vinho.

Isso acontece porque a luz faz com que compostos sulfurosos se formem em uma taxa acelerada no vinho. Os vinhos leves, então, têm aromas e perfis de sabor descolados, de repolho cozido, cachorro molhado, ovo podre ou fósforo aceso que cruzam o limiar sensorial.

Que tipo de luz afeta o vinho?

A luz solar direta e a iluminação elétrica fluorescente e UV (em sua adega, por exemplo) podem causar falhas no vinho. Embora todos os tipos de vinho sejam afetados pela luz, quanto mais claro o vinho, mais facilmente será afetado pela exposição à luz. Os vinhos tintos absorvem mais radiação da exposição aos raios UV. Mas eles também têm uma maior concentração de taninos que minimizam o impacto dessa exposição, embora essa concentração diminua com o vinho tinto envelhecido.

Como posso proteger minha coleção de vinhos da exposição à luz?

A melhor coisa que você pode fazer para proteger sua coleção de vinhos da exposição à luz é armazená-la em um ambiente escuro e com temperatura controlada. Embora a cor e o tipo de garrafa de vinho ofereçam alguma defesa contra a luz, não se arrisque com sua coleção.

Alguns outros passos que você pode tomar são embrulhar garrafas em celofane para obscurecer os raios de luz ou guardar vinhos em recipientes de papelão ou madeira. Se o seu armazenamento de vinho foi projetado para exibir sua coleção, considere procurar garrafas de vinho com propriedades aprimoradas de filtragem de luz.

O que fazer e o que não fazer na iluminação da adega

Ao escolher a iluminação da adega, preste atenção especial às luzes que fornecem a quantidade certa de iluminação sem nenhum calor prejudicial. Evitar a luz natural é um padrão da indústria. Da mesma forma, qualquer outra iluminação que emita raios UV, qualquer luz de alta intensidade (alta potência), incandescente e halógena está fora de questão.

Você sabia do impacto da luz no vinho? Conta para gente como você protege seus vinhos?

Você é um amante do vinho, totalmente apaixonado pelo vinho e tudo relacionado a ele? Ou quer apenas ter uma experiência diferente com um vinho requintado, comida deliciosa e vistas deslumbrantes, sem se preocupar com nada? Talvez fazer um tour por vinícolas seja uma boa escolha. Mas hoje vamos falar sobre porque às vezes é útil ter um guia turístico e simplesmente aproveitar. Vamos lá?

1. Experiência única de vinho com um guia turístico local

Pense em um tour autoguiado, onde você pesquisa antes de sua chegada todas as vinícolas, adegas, tem que reservar degustações com antecedência, não falando um idioma local. Claro que você pode ter sucesso, mas há grandes chances de perder alguns dos pontos turísticos mais famosos, detalhes ou vistas de tirar o fôlego.

Agora imagine isso: você reserva um tour de vinhos com um guia local e tudo o que você precisa fazer é expressar seus desejos e preferências. O que você receberá como recompensa: aventura de vinho personalizada de dia inteiro, adaptada aos seus desejos, guia turístico local, que compartilhará com você dicas locais, contará lendas e contos e, claro, levará você às melhores vinícolas e vinicultores, porque ele/ela os conhece de cor.

2. Experiência sem estresse e sem complicações

Você se lembra de organizar sua última viagem, cheia de estresse e ansiedade se tudo estivesse no lugar? Esqueça isso com um tour de vinhos organizado!

Não só você terá um guia turístico privado, mas o passeio também será adaptado aos seus desejos e preferências. E sem qualquer estresse ou aborrecimento.

3. Não há necessidade de dirigir

Quando você for fazer um tour pelas vinícolas, a última preocupação que você precisa ter é dirigir. Afinal, existe um ditado famoso e conhecido que diz: não beba e dirija. Por isso, deixe o transporte por conta de quem está preparado,  aprecie sem culpa e mergulhe totalmente na experiência sensorial do vinho.

4. Você pode fazer novos amigos

Os passeios de vinho são a melhor maneira de conhecer pessoas que pensam como você e discutir com elas suas opiniões e pensamentos sobre o vinho.

5. Você ganha mais conhecimento

Fazer um tour de vinhos é diferente de fazer uma degustação de vinhos sozinho. Os lugares que você visitará por conta própria podem estar lotados e será muito difícil conversar com o enólogo ou anfitrião sobre vinho e produção de vinho. Em um tour de vinhos, isso não vai acontecer. Os vinicultores serão informados sobre a sua chegada, terão tempo para guiá-lo pela degustação de vinhos e, claro, explicar tudo sobre a produção do vinho. Tal experiência é muito mais prazerosa, educativa e sensorial.

Te convencemos? Agora é hora de marcar sua próxima viagem e aproveitar! Cin Cin