Nesta semana, 22 de setembro, começa a estação do ano mais florida, a primavera! E qual o melhor vinho para esta estação? Bem, estes meses do ano pedem vinhos com mais jovialidade, que são fáceis de serem consumidos e são complexos ao paladar. O preferido e mais apreciado para a meia estação é o vinho Rosé. E hoje vamos falar um pouco mais sobre essa variação que tem conquistado cada vez mais admiradores. Vamos lá?

O vinho rosé é um dos tipos de vinho feitos em todo o mundo e, diferente do que muita gente possa imaginar, ele também é elaborado com uvas tintas. A diferença está no tempo determinado que as peles da uva ficam em contato com a polpa, pois são elas que dão os pigmentos e a coloração do vinho.

Com uma variação de cores que vai desde o rosa pálido até o vermelho-cereja intenso, os vinhos rosés têm um sabor muito parecido com os vinhos brancos, porém seus aromas são mais próximos das frutas vermelhas e silvestres, que remetem aos vinhos tintos.

Frescor, juventude, acidez e harmonização flexível são as características marcantes da bebida que demanda muita experiência e conhecimentos químicos para ser elaborada. Isso porque a elaboração de um vinho rosé precisa ter muita habilidade para que as cores extraídas da casca se oxidem. 

A maceração curta é o método mais utilizado para a produção do vinho rosé. No processo, a parte sólida das uvas fica em contato com o líquido obtido pelo esmagamento da fruta, o que determina a intensidade da cor do vinho. Em comparação às outras bebidas, o rosé leva de seis a 24 horas para extrair a coloração.

A temperatura também deve se manter entre 16 e 18o C para preservar os perfumes básicos que farão parte do seu aroma. Após a fermentação, recomenda-se manter  o vinho em outra temperatura para não envelhecer, no caso mais baixa, entre 12 e 13o C.

Já em relação ao consumo, os rosés costumam ser comercializados após o engarrafamento. Portanto, ao adquiri-lo é indispensável atentar-se à presença de tons límpidos e aromas ácidos. Para servir as bebidas leves, o ideal é atingir uma temperatura entre 6ºC a 8ºC enquanto que os encorpados se adequam de 10ºC a 12ºC.

Marchese Montefusco - Rosato IGP Sicília