A cada garrafa um teor, aroma, paladar e harmonização. Torna-se inegável afirmar que os vinhos são bebidas particulares. Mas, antes de chegar à mesa, é preciso a aplicação de técnicas ao longo de diversas etapas, tais como: colheita, fermentação, estabilização e amadurecimento. Após a finalização da bebida, também há o acompanhamento do produto final. Neste contexto, estão as figuras presentes nos bastidores responsáveis por orientar toda a jornada. Enólogo, sommelier e até mesmo enófilo são algumas delas. Confira as diferenças abaixo!

Enólogo

Da análise do solo a melhor prática para a colheita das uvas, as tomadas de decisões na elaboração do vinho são por conta e risco do profissional. Os especialistas também participam da pós-colheita por meio da definição sobre o momento de colocar o produto no mercado. Em certas situações, eles atuam como vendedores e assumem as tarefas de marketing. Para ser um enólogo é preciso formação em Agronomia com especialização na área, pois no Brasil poucas faculdades disponibilizam a opção de bacharelado em Enologia.

Sommelier

A profissão apareceu antes do século XVII na França pela necessidade de transportar uma bebida e prová-la antes de servir. A intenção da ação era garantir que o produto não estava envenenado. Ao longo dos anos, o cargo mudou de perspectiva e hoje é exercido para validar a qualidade. O especialista formado em cursos profissionalizantes no segmento da gastronomia também é capaz de construir harmonizações. No cotidiano trabalha em restaurantes, bares e lojas desde a compra e recebimento das mercadorias. É importante ressaltar que ao contrário do enólogo, o sommelier não atua apenas com vinhos.

Enófilo

Talvez você leitor se identifique com esta figura não especializada, porém, capaz de fazer a diferença no mercado. Já dizia o empresário Luis Groof “enólogo é quem diante do vinho toma decisões e enófilo toma vinho diante de decisões”. Afinal, neste grupo estão as pessoas que gostam e apreciam uma boa garrafa. Elas costumam estudar sobre a temática e frequentar encontros sem ter responsabilidades nos procedimentos de elaboração do produto em si. Mas, a opinião delas tem importância na análise de desempenho dos próprios profissionais.

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