O decanter de vinho ajuda (e muito) a realçar as melhores características do vinho. Isso porque ele expõe o vinho à oxigenação e esse processo deixa os aromas mais fortes, os taninos mais suaves e o álcool menos acentuado. Mas será que todos os vinhos melhoram ao serem decantados? Decantar é uma maneira divertida de experimentar o vinho de uma maneira diferente do que servi-lo diretamente da garrafa. Alguns vinhos têm benefícios em serem decantados, mas não existe uma regra sólida que diga que todos os vinhos acima de um determinado preço ou de uma determinada região devem ser sempre decantados. E é sobre isso que vamos falar hoje! Vamos lá?

Vinhos brancos e rosés devem ser decantados?

A maioria dos vinhos brancos e rosés não precisam ser decantados. Na verdade, alguns compostos aromáticos, como o sabor de maracujá em Sauvignon Blanc, desaparecem! Portanto, a única razão pela qual você pode querer decantar um vinho branco ou rosé é se ele estiver "reduzido". 

A redução no vinho branco às vezes cheira a fósforo queimado, mas na maioria das vezes falta apenas aromas. Se você cheirar apenas sabores “minerais” e muito poucos aromas de frutas, seu branco pode ter alguma redução. Nada demais! Na maioria dos casos, colocar o vinho em uma taça e esperar cerca de 15 minutos corrige o problema. Você deve cheirar muito mais aromas de frutas depois de esperar!

Todo vinho tinto precisa ser decantado?

Quase todos os vinhos tintos se beneficiam da decantação. Existem dois processos principais envolvidos (oxidação e evaporação) que, em outras palavras, tornam os vinhos tintos mais frutados e suaves após a decantação.

No entanto, vinhos muito jovens, de entrada, com pouca complexidade ou com cores mais suaves não precisam ser decantados. Inclusive, a ação pode fazer com que percam os aromas.

Uma boa dica para saber quais vinhos precisam decantar é olhar embaixo da garrafa, contra a luz. Os vinhos que precisam de decantação são aqueles que possuem resíduos que devem ser separados.

Gostou de saber um pouco mais sobre o processo de decantação? Conta pra gente se você já sabia!