Você já se sentiu preso durante uma conversa sobre vinho porque não tinha ideia do que eles estavam falando? Ou teve alguma dúvida sobre vinho em algum restaurante ou loja, mas ficou com receio de perguntar a algum sommelier? Para te ajudar, nós separamos as principais dúvidas que os consumidores de vinhos têm perguntado aos sommeliers. Quem sabe não é a mesma que a sua! Vamos lá?

1. Qual vinho você me recomenda?
   Muitas vezes, novos clientes perguntam-nos que vinho os sommeliers recomendam, o que não ajuda muito, pois eles não sabem o que procuram. Embora tenha sempre o prazer de recomendar a sua preferência ou o vinho preferido do momento, pode não ser do agrado do cliente. Já imaginou você receber a recomendação de uma boa garrafa de tinto quando você só queria um copo de branco com a carne, por exemplo? 
   
   
2. Como devemos degustar o vinho quando o sommelier coloca um pouco em nossa taça para provar? O que devo fazer caso eu não goste do vinho escolhido– mesmo que não haja nada tecnicamente errado com ele?

Cheire rapidamente e experimente. Aprecie se gosta ou não, se está na temperatura certa e se deseja que o sommelier decante ou não. Caso o vinho não seja do seu agrado, informe ao sommelier e ele pode trocar para você.

3. Por que um vinho é armazenado de lado?

Esta é uma pergunta comum sobre vinhos. Para que o vinho dure, a rolha precisa de permanecer úmida. Uma rolha seca resultará num vinho desagradável e com aspecto bolorento. Se o vinho for consumido dentro de algumas semanas, armazená-lo na vertical é perfeitamente adequado. 

4. Os produtores de vinho adicionam sabor ao vinho?

Os produtores de vinho adicionam uma série de aditivos ao vinho para ajudar a estabilizá-lo, preservá-lo limpo ou fermentá-lo. Porém, os sabores e aromas que surgem ocorrem naturalmente devido aos compostos químicos.

5. A pergunta definitiva sobre o vinho: O que são taninos?

Os taninos não são encontrados no vinho branco, apenas nos tintos. Isso ocorre porque os vinhos tintos são fermentados com cascas e sementes. Os compostos amargos são extraídos durante a fermentação, semelhante aos encontrados no chá preto. Estes são os taninos. Fazem com que os vinhos tintos tenham gosto de frutas vermelhas e também conferem ao vinho tinto sua sensação de secagem.

6. Uma velha questão sobre o vinho: O que são sulfitos?

Os sulfitos são uma substância natural encontrada em muitas frutas secas e alimentos. No caso da produção de vinho, é adicionado para garantir que o vinho possa ser conservado por mais tempo. Eles não são prejudiciais, apesar da má publicidade.

7. O que é um superdegustador?

Um superdegustador é um indivíduo extremamente sensível aos sabores, principalmente aos amargos, devido às papilas gustativas adicionais que possui. Esses indivíduos muitas vezes não conseguem desfrutar de alimentos e vinhos com compostos amargos. Tudo se resume ao tanino e é um atributo genético.

8. Como posso aprender sobre vinho?

Existem muitos livros, notas, blogs e vídeos facilmente acessíveis hoje para ajudar qualquer pessoa que queira aprender sobre vinho, vinicultura e produção. É melhor começar com o básico. Uma sugestão é  fazer um curso de vinhos em uma escola local. 

Além disso, fazer degustações regulares e anotações também serão de grande benefício para você. Com a prática, você conseguirá treinar seu paladar para encontrar os diferentes sabores e aromas.

Aqui no Blog da Ivini, você encontra muitos conteúdos e dicas que irão te ajudar a desfrutar ainda mais do universo do vinho.