4 coisas que você não sabia sobre como combinar vinho e chocolate
No dia 7 de julho é celebrado o Dia Mundial do Chocolate (Chocolate Day). E, aproveitando essa data comemorativa, vale a pena lembrar que o vinho, além de harmonizar muito bem com pratos salgados, pode combinar com doces, principalmente chocolate!
Nós já falamos aqui antes sobre harmonizações infalíveis de vinho com chocolate, mas hoje vamos compartilhar algumas dicas que você provavelmente não sabe na hora de combinar Vinho com Chocolate.
Vinho tinto seco é uma má escolha.
O vinho tinto seco (que não é doce) é uma ótima opção, mas não será muito agradável ao combinar com chocolate. Se você escolher uma garrafa de um encorpado e seco Cabernet para acompanhar seu chocolate, provavelmente terá uma experiência não tão boa.
O chocolate também tem taninos.
Todo admirador de vinho sabe que a bebida tem tatinos, fenol presente nos caules, sementes e cascas de uvas verdes que interfere de forma direta no sabor, textura, coloração e longevidade. O que você talvez não saiba é que o chocolate também contém taninos. Especialmente no chocolate mais escuro. Isso também pode explicar o possível conflito entre um vinho tinto com tanino pesado e uma trufa rica em tanino.
Se seu chocolate não é doce, seu vinho não deve ser.
Quanto mais intenso é o seu chocolate - estamos falando de 80% de cacau, por exemplo- mais intenso deve ser o seu vinho. Algo doce e frutado simplesmente não funciona. Também algum vinho intenso, como um bom Brunello di Montalcino DOCG Poggio Cerrino, funcionaria com chocolate super escuro.
Robusto e Robusto às vezes andam juntos.
Quando você unir chocolate e vinho, geralmente vinho tinto, não pense em comprar um delicado Pinot Noir. Os sommeliers geralmente sugerem harmonizar o peso de chocolate com peso de vinho. Ou seja, pense em tintos ricos e pesados como Syrah.
Gostou das dicas? Agora é só escolher seu Vinho Preferido e harmonizar com um delicioso chocolate. Deixe aqui nos comentários quais tipos de combinações você mais gosta!
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20 julho 2020
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20 julho 2020
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18 julho 2020
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