Não tem jeito: a chegada do inverno sugere noites frias acompanhadas de pratos quentes e uma bela taça de vinho. Fondue, carnes, queijos e pães também caem muito bem. Para este período do ano, há inúmeras opções de ótimos vinhos para degustar, mas poucos falam de uma das opções mais certeiras: Syrah. Ele é mais escuro (e encorpado) do que o Cabernet Sauvignon e contém grandes quantidades de antioxidantes, combinação que faz com que este vinho da Sicília seja perfeito para o frio e ótimo para a saúde.

As uvas Syrah dão origem a alguns dos vinhos tintos mais encorpados do mundo, com sabores de frutos escuros, como mirtilos e até azeitona preta salgada. Essas notas fazem da degustação do Syrah uma experiência única: você logo é saudado por uma enorme profusão de sabores, que logo diminui, se transformando em um leve tom picante.

Devido ao seu estilo, digamos, “forte”, Syrah normalmente é misturado com uvas de paladar médio (Cabernet Sauvignon, por exemplo), mas a sugestão é sempre experimentar as opções mais puras antes de qualquer outra coisa. A graça da degustação reside também em harmonizar esses vinhos mais marcantes com os pratos certos, não é mesmo?

Harmonização do Syrah

Como você já deve imaginar, com seu sabor frutado e encorpado, Syrah combina muito com alimentos igualmente fortes. Churrasco, fondue de carne, queijos cremosos ou mesmo um hambúrguer acompanhado de uma fatia de queijo azul são boas sugestões. O truque é fazer aparecer as nuances sutis do Syrah. Para isso, vale usar:

Tempero com ervas: Enriqueça as carnes com uma mistura especial de ervas aromáticas. Erva-doce e tomilho são excelentes ideias. Sim, chimichurri também vale!

Queijos macios: para acompanhar um vinho de presença marcante como Syrah, prefira os queijos mais fofinhos e macios, cuja textura absorverá os altos taninos.

Termogênicos: o sabor levemente apimentado de Syrah será muito bem acompanhado por alimentos que ajudam a elevar a temperatura corporal, como o gengibre, anis, cravo e toda sorte de pimentas.

Frio, que frio?