A magia do tradicional Savuto
Savuto não é desses vinhos muito comentados, mas trata-se de um rótulo apaixonante para os apreciadores. Trata-se de um DOC da região vinícola da Calábria, no sul da Itália. Seu nome tem origem no rio Savuto, que forma a fronteira entre as províncias de Cosenza e Catanzaro, nas colinas acima da costa oeste da Calábria. As videiras sobem o planalto de Sila e correm por 48 km pelas colinas antes de descer ao seu estuário no Golfo de Sant'Eufemia.
As uvas utilizadas para fazer o Savuto, que são exclusivamente vermelhas (rosso) e rosa (rosato), provêm de diversas variedades de videiras tipicamente calabresas. O tipo mais tradicional é Gaglioppo, que é um requisito de 35% de qualquer mistura Savuto. As outras variedades que dão origem a este vinho incluem Malvasia Nera, Greco Nero e Sangiovese, sendo esta última uma uva do centro e norte da Itália, em vez do extremo sul. Os vinhos brancos feitos nas colinas são vendidos sob títulos IGT ou como Vino di Tavola.
Geograficamente, o mar Tirreno e o grande Planalto de Sila são fatores vitais para criar o clima adequado para o cultivo de uvas. O grande volume de água que circunda a península de Calábria é um componente vital para o terroir local, pois ajuda a moderar o calor intenso das tardes de verão do sul da Itália, sem o qual esta área seria muito quente e árida para a produção vinícola. A água também ajuda a gerar brisas matutinas à medida em que a terra se aquece. A topografia montanhosa em torno do rio Savuto ajuda a canalizar esses movimentos de ar para cima e para baixo dos vales. Isso proporciona um ambiente mais estável para cultivar vinhas saudáveis. Brisas como essas são vitais na prevenção de doenças fúngicas, por exemplo. Está aí uma ótima dica de passeio para o verão europeu, que se inicia em junho.
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orohewu
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19 junho 2017
Uma paisagem como essa só poderia render vinhos bons, não é mesmo?
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