Vinícola - Cantine Ermes
País - Itália
Região - Sicilia
Uva - Quatro tipos de Nero d’Avola de terroir diferentes
Amadurecimento - As uvas são colhidas à mão quando perfeitamente maduras em caixas pequenas para melhor preservar a integridade da casca, são transferidas para a adega de frutas, onde permanecem por cerca de 30 dias, devido ao lento processo de secagem e à desidratação natural. Após este período, as uvas são desengaçadas, trituradas e fermentadas a temperatura controlada por cerca de 15/20 dias. O vinho envelhece por 4 meses em barris de 500 litros.
Terreno - As uvas para produção desse vinhos são cultivadas em solo preto a 200 metros do nível do mar.
Visual - Vermelho rubi intenso com reflexos violáceos
Aroma - Aromas complexos de frutas vermelhas doces recém-colhidas, ameixa, cerejas em álcool e baunilha.
Paladar - Na boca é austero e, ao mesmo tempo, dá um acabamento perfumado. Complexidade e prazer são as características deste vinho.
Harmonização - Massas em geral, queijos meia cura, carne grelhada mista, cordeiro assado.