Você já se sentiu preso durante uma conversa sobre vinho porque não tinha ideia do que eles estavam falando? Ou teve alguma dúvida sobre vinho em algum restaurante ou loja, mas ficou com receio de perguntar a algum sommelier? Para te ajudar, nós separamos as principais dúvidas que os consumidores de vinhos têm perguntado aos sommeliers. Quem sabe não é a mesma que a sua! Vamos lá?

1. Qual vinho você me recomenda?
   Muitas vezes, novos clientes perguntam-nos que vinho os sommeliers recomendam, o que não ajuda muito, pois eles não sabem o que procuram. Embora tenha sempre o prazer de recomendar a sua preferência ou o vinho preferido do momento, pode não ser do agrado do cliente. Já imaginou você receber a recomendação de uma boa garrafa de tinto quando você só queria um copo de branco com a carne, por exemplo? 
   
   
2. Como devemos degustar o vinho quando o sommelier coloca um pouco em nossa taça para provar? O que devo fazer caso eu não goste do vinho escolhido– mesmo que não haja nada tecnicamente errado com ele?

Cheire rapidamente e experimente. Aprecie se gosta ou não, se está na temperatura certa e se deseja que o sommelier decante ou não. Caso o vinho não seja do seu agrado, informe ao sommelier e ele pode trocar para você.

3. Por que um vinho é armazenado de lado?

Esta é uma pergunta comum sobre vinhos. Para que o vinho dure, a rolha precisa de permanecer úmida. Uma rolha seca resultará num vinho desagradável e com aspecto bolorento. Se o vinho for consumido dentro de algumas semanas, armazená-lo na vertical é perfeitamente adequado. 

4. Os produtores de vinho adicionam sabor ao vinho?

Os produtores de vinho adicionam uma série de aditivos ao vinho para ajudar a estabilizá-lo, preservá-lo limpo ou fermentá-lo. Porém, os sabores e aromas que surgem ocorrem naturalmente devido aos compostos químicos.

5. A pergunta definitiva sobre o vinho: O que são taninos?

Os taninos não são encontrados no vinho branco, apenas nos tintos. Isso ocorre porque os vinhos tintos são fermentados com cascas e sementes. Os compostos amargos são extraídos durante a fermentação, semelhante aos encontrados no chá preto. Estes são os taninos. Fazem com que os vinhos tintos tenham gosto de frutas vermelhas e também conferem ao vinho tinto sua sensação de secagem.

6. Uma velha questão sobre o vinho: O que são sulfitos?

Os sulfitos são uma substância natural encontrada em muitas frutas secas e alimentos. No caso da produção de vinho, é adicionado para garantir que o vinho possa ser conservado por mais tempo. Eles não são prejudiciais, apesar da má publicidade.

7. O que é um superdegustador?

Um superdegustador é um indivíduo extremamente sensível aos sabores, principalmente aos amargos, devido às papilas gustativas adicionais que possui. Esses indivíduos muitas vezes não conseguem desfrutar de alimentos e vinhos com compostos amargos. Tudo se resume ao tanino e é um atributo genético.

8. Como posso aprender sobre vinho?

Existem muitos livros, notas, blogs e vídeos facilmente acessíveis hoje para ajudar qualquer pessoa que queira aprender sobre vinho, vinicultura e produção. É melhor começar com o básico. Uma sugestão é  fazer um curso de vinhos em uma escola local. 

Além disso, fazer degustações regulares e anotações também serão de grande benefício para você. Com a prática, você conseguirá treinar seu paladar para encontrar os diferentes sabores e aromas.

Aqui no Blog da Ivini, você encontra muitos conteúdos e dicas que irão te ajudar a desfrutar ainda mais do universo do vinho. 

Você foi convidado para algum evento e pensou em levar uma garrafa de vinho para presentear o anfitrião ou compartilhar com os amigos? Mas qual vinho escolher? O mundo do vinho pode ser um lugar complicado e confuso às vezes, repleto de termos complexos que podem nos deixar nervosos toda vez que temos que escolher o que esperamos ser uma ótima garrafa.

Muitos de nós simplesmente recorremos à escolha aleatória, e isso pode trazer alguns resultados agradáveis, mas também pode gerar algumas decepções. Pensando nisso, o portal Good Pair Days reuniu algumas dicas que nós acreditamos que podem te ajudar  a escolher sempre algo saboroso e memorável. Vamos lá?

Evite os grandes nomes

É improvável que você fique realmente entusiasmado com as grandes marcas do mundo do vinho, principalmente porque elas foram projetadas para atrair o maior público possível.

Serão produzidos em grande número, a partir de frutas projetadas para produzir os maiores volumes, com pouca consideração pelo sabor ou interesse. Opte pela alternativa, a independente, a de baixo rendimento. São essas vinícolas que têm que lutar para divulgar seu nome e vão produzir vinhos pensados ​​​​para serem lembrados e comprados novamente, construindo gradativamente uma base de fãs dedicada.

Esteja atento às 'pequenas regiões' nos vinhos do velho mundo

Nos vinhos europeus do Velho Mundo, há uma característica relativamente simples a ter em conta, que geralmente lhe dará alguma indicação da qualidade do produto dentro da garrafa. Nos grandes países produtores de vinho como Itália, Portugal, França e outros, existe uma série de leis e regulamentos rigorosos, concebidos para manter a qualidade elevada e as adegas que produzem vinhos característicos e representativos das suas regiões e sub-regiões.

Se você comprar uma garrafa da Itália, por exemplo, e a região estiver listada como "Itália" no rótulo, é provável que não seja muito boa. Este seria provavelmente um vinho de lote, feito a partir de produtos de diversas quintas. A razão é que não atendeu aos critérios de qualidade que lhe permitem representar uma área geográfica menor.

Seguindo esta regra até à sua conclusão lógica, quanto menor for a região, sub-região, aldeia ou denominação específica listada na garrafa, melhor será a qualidade e mais controlo de qualidade será submetido antes de ser lançado ao público.

Pensado em comida

Se você foi convidado para jantar, ou está em um restaurante, tenha em mente que você vai beber seu vinho enquanto come e, por isso, se você souber qual será o prato escolhido, mais fácil você acertar no vinho.  A regra básica é estar consciente do sabor forte da sua comida antes de escolher o seu vinho. Se for um prato leve e de sabores delicados, opte por um bom vinho branco ou tinto de corpo leve. Se for um prato escuro, picante e carnudo, você vai querer algo profundo e encorpado para complementá-lo.

Se há algo que torna a experiência de degustar vinhos verdadeiramente memorável, é a busca pela harmonização perfeita entre o rótulo escolhido e a variedade de sabores que a culinária oferece. 

Como falamos anteriormente, a Linha Premium de Vinhos do Porto da Quinta da Boeira agora fazem parte da seleção especial que você encontra em nossas lojas e estamos entusiasmados em compartilhar algumas dicas sobre como elevar a sua experiência com Vinhos do Porto, combinando-os com uma seleção cuidadosa de alimentos que ressaltam suas características únicas. Vamos lá?

1. Queijos Azuis: Uma Dança de Sabores Intensos

Os Queijos Azuis, como Roquefort, Bleu e Gorgonzola, encontram um parceiro à altura nos Vinhos do Porto. A doçura natural destes vinhos contrasta elegantemente com a intensidade e salinidade desses queijos. Experimente um Porto Tawny mais envelhecido com um Roquefort robusto para uma explosão de sabores que dançam no paladar. Nossa dica é o Vinho do Porto 10 anos Decanter Quinta da Boeira, que é envelhecido por cerca de 10  anos em barricas de carvalho e faz um match perfeito com queijos azuis. 

2. Queijos Curados: Elegância em Cada Gole

A sutileza dos Queijos Curados encontra eco nos taninos equilibrados dos Vinhos do Porto Vintage. A complexidade desses queijos ressalta as nuances do vinho, criando uma combinação elegante e sofisticada. Sugerimos experimentar um Vinho do Porto 20 anos King Quinta da Boeira com um queijo Manchego envelhecido para uma experiência verdadeiramente refinada.

3. Frutas Secas: Uma Doçura Compartilhada

As frutas secas e os Vinhos do Porto têm uma afinidade natural. Seja com um Porto Branco ou Tawny, as notas frutadas do vinho complementam a doçura concentrada das frutas secas. Ameixas, figos e damascos secos são escolhas excepcionais para esta harmonização, proporcionando uma explosão de sabores a cada gole.

O Vinho do Vinho do Porto Branco Diamond Quinta da Boeira, por exemplo, é ideal com frutas secas, figo, tâmara, damasco e nozes. 

4. Combinação de Frutas com Embutidos: Contrastes que Encantam

A mistura de frutas frescas com embutidos cria uma sinfonia de contrastes.  A acidez do vinho equilibra a gordura do embutido, enquanto a doçura da fruta adiciona camadas de sabor.

O Vinho do Porto Branco Diamond Quinta da Boeira é o resultado de uma seleção de uvas brancas, cuidadosamente envelhecidas em barricas de carvalho, que combina super bem também com combinações de frutas com embutidos, como por exemplo melão com presunto cru.

5. Chocolate: Um Final Adocicado e Sofisticado

Encerre sua jornada gastronômica com uma harmonização clássica - Vinhos do Porto e chocolate. A doçura do vinho equilibra a intensidade do chocolate, criando uma combinação indulgente. Um Porto LBV (Late Bottled Vintage) com chocolate ao leite é uma escolha particularmente deliciosa.

Quem nunca ouviu falar dos Vinhos do Porto, não é mesmo? Reconhecida mundialmente, essa variação é um vinho fortificado e licoroso que se destaca dos vinhos comuns por suas características distintas: uma ampla variedade de tipos que impressionam com uma riqueza e intensidade aromática incomparáveis, persistência de sabor, teor alcoólico geralmente entre 19 e 20% vol., uma diversidade de doçuras naturais e uma ampla gama de cores.

Hoje, embarcaremos em uma jornada enriquecedora, desvendando os diferentes tipos de Vinho do Porto e os métodos únicos de vinificação que dão a esses vinhos um lugar especial nas taças e corações dos apreciadores. Vamos lá?

Vinho do Porto

O Vinho do Porto é uma bebida produzida na Região Demarcada do Douro, uma área vinícola situada no norte de Portugal. As vinhas crescem em terraços íngremes ao longo do vale do rio Douro, criando condições únicas de cultivo que dão vida a esses vinhos encorpados e cheios de sabor.

O processo de fabrico do Vinho do Porto envolve a adição de aguardente vínica (uma espécie de brandy) durante a fermentação. Esse processo, conhecido como "benefício" ou "aguardentação", interrompe a fermentação e preserva os açúcares naturais das uvas, resultando em um teor alcoólico mais elevado.

A produção de Vinho do Porto utiliza diversas castas de uvas locais, incluindo Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, entre outras. Essas uvas contribuem para a complexidade e singularidade do sabor.

Tipos de Vinhos do Porto

A classificação dos Vinhos do Porto é baseada no tempo de envelhecimento e eles são divididos em duas categorias: categoria standard e categorias especiais e estas, por sua vez, subdividem-se em várias qualidades, conforme segue abaixo:

RUBY

O Porto Ruby é jovem e vibrante. Sua cor rubi intensa reflete a vitalidade das uvas recém-colhidas. Com aromas frutados e paladar fresco, é uma escolha perfeita para quem busca um vinho mais jovial e acessível.

Neste tipo de vinhos, de acordo com o tempo de envelhecimento, destacamos as principais categorias:

Ruby (3 a 5 anos)

Ruby Reserva (5 a 7 anos)

Late Botled Vintage - LBV (4 a 6 anos)

Os vinhos das melhores categorias, principalmente o Vintage, e, em menor grau o LBV, poderão ser guardados, pois envelhecem bem em garrafa.

TAWNY

O Porto Tawny é conhecido por sua cor âmbar e sabores complexos. Ele passa por um processo de envelhecimento em barris de madeira, ganhando características de nozes, caramelo e frutas secas. Uma verdadeira experiência sensorial para os amantes de vinhos sofisticados.

Neste estilo de vinhos, de acordo com o tempo de envelhecimento, inserem-se as categorias:

- Tawny (3 a 5 anos)

- Tawny Reserva (5 a 7 anos)

- Tawny com Indicação de Idade (10 anos, 20 anos, 30 anos e 40 anos) e Colheita. São vinhos de lotes de vários anos, exceto os Colheita que são de um único ano.

- Tawnies Colheita – de uma só colheita/ ano, são envelhecidos em cascos por um período mínimo de sete anos.

Aconselha-se que os vinhos das categorias Tawny com indicação de Idade e Colheita, depois de engarrafados, sejam consumidos no espaço de dois anos.

BRANCO

O Vinho do Porto branco é conhecido por sua leveza e frescor. Elaborado a partir de uvas brancas, este vinho é muitas vezes apreciado como aperitivo. Seus sabores cítricos e notas florais o tornam uma escolha refrescante, perfeita para os dias mais quentes.

O Vinho do Porto branco apresenta-se em vários estilos, nomeadamente, associados a períodos de envelhecimento mais ou menos prolongados e diferentes graus de doçura, que resultam do modo como é conduzida a sua elaboração. Aos vinhos tradicionais, juntaram-se os vinhos de aroma floral e complexo com um teor alcoólico mínimo de 16,5% (Vinho do Porto Branco Leve Seco) capazes de responder à procura de vinhos com menor teor em álcool.

Os Vinhos do Porto brancos podem envelhecer em madeira, sendo comercializados como RESERVA e com idade.

ROSÉ

Vinho de cor rosada obtido por maceração pouco intensa de uvas tintas e em que não se promovem fenômenos de oxidação durante a sua conservação. São vinhos para serem consumidos novos com boa exuberância aromática com notas de cereja, framboesa e morango. Na boca são suaves e agradáveis. Devem ser apreciados frescos ou com gelo, podendo ainda ser servidos em diversos cocktails.

CATEGORIAS ESPECIAIS DE 6 A 40 ANOS, VERY OLD TAWNY, COLHEITA E VINTAGE

Além disso, existem as categorias especiais que classificam os vinhos de elevada notoridade como:

- RESERVA RUBY ENTRE 6 E 7 ANOS

- RESERVA TAWNY ENTRE 6 E 7 ANOS

- Porto Late Bottled Vintage (LBV)

- Porto Vintage após a colheita das uvas permanece dois anos em tonéis, é enviado ao IVDP para aprovação na classe Vintage. Após o engarrafamento, pode permanecer longos anos em garrafas.

-Porto (Vintage) Single Quinta Vintage engarrafado ao fim de dois anos, podendo ser conservado em garrafa por longos anos.

- Porto Tawny 10 anos ENVELHECIDO EM MADEIRA

- Porto Tawny 20 anos

- Porto Tawny 30 anos

- Porto Tawny 40 anos

- Porto Colheita envelhecido em madeira, com ano de colheita, engarrafado ao longo dos anos, a partir do 6º ano da colheita.

Métodos de Vinificação

Dois processos de vinificação são comumente utilizados para a produção de Vinhos do Porto: o “Processo Tradicional”, que utiliza da pisa a pé onde as uvas são esmagadas pelos pés humanos, liberando seus sucos e sabores de maneira delicada; e o “Processo Moderno”, feito em adegas equipadas com as mais recentes tecnologias.

Nos últimos anos, esmagadores elétricos, prensas automáticas, entre outros equipamentos foram introduzidos nas vinícolas a fim de automatizar os processos e, também, assegurar a higiene nas adegas.

Quer conhecer mais dos Vinhos do Porto? A Linha Premium de Vinhos do Porto da Quinta da Boeira acaba de chegar na Ivini de forma exclusiva. Confira os rótulos disponíveis: https://www.ivini.com.br/collections/quinta-da-boeira

Você sabia que no dia 26 de janeiro, comemora-se o Dia da Gula? Na religião católica, a gula é um dos sete pecados capitais. No entanto, a data não tem nenhuma conotação religiosa, mas é um convite para refletirmos sobre o consumo excessivo de alimentos, sem estar com fome.

Além disso, hoje, o Dia da Gula é visto como uma ocasião para aproveitar e desfrutar dos prazeres culinários, além de ser uma oportunidade de incentivarmos o consumo da boa comida, de forma consciente e saudável.

Pensando nisso, e para tornar essa celebração ainda mais especial, queremos compartilhar dicas incríveis de combinações de comida saudável com as excepcionais opções de vinho oferecidas pela Ivini. Vamos lá?

Opções Leves e Saborosas:

Para começar, que tal um delicioso ceviche de peixe branco acompanhado de um Vinho Verde? O Bonina Vinho Verde DOC Branco, por exemplo, tem aromas de frutas cítricas e toques florais com uma acidez refrescante que irá realçar a frescura dos ingredientes, proporcionando uma experiência culinária leve e equilibrada.

Outra opção irresistível é um risoto de quinoa com cogumelos, harmonizado com um Chardonnay. Nossa dica é o Marchese Montefusco - Chardonnay IGP Sicilia, que apresenta aromas florais de flor de laranjeira e jasmim que complementarão a cremosidade do prato, criando um sabor inesquecível.

Tintos e Carnes Magras:

Se a sua preferência for por pratos mais substanciais, não se preocupe – temos sugestões igualmente saudáveis e deliciosas. Um filé de salmão grelhado, por exemplo, ganha destaque ao ser acompanhado por um Pinot Noir, como o "Frondoso" Pinot Noir Reserva, que faz parte da seleção da Ivini. A suavidade deste vinho ressalta os sabores delicados do peixe, criando uma ótima combinação.

Gostou das dicas? Neste Dia da Gula, convidamos você a explorar o prazer da boa comida de maneira equilibrada e saudável. As opções de vinhos da Ivini não apenas complementam, mas elevam a experiência gastronômica, tornando cada momento à mesa uma celebração única.

Confira nossa seleção especial e descubra mais sobre suas refinadas opções de vinhos que tornarão suas refeições ainda mais especiais. Cin Cin!