Você já tomou uma taça de vinho em que ficou um pouco de sedimento no fundo? Esses traços do processo de vinificação deixados no vinho que parecem cristalinos com uma textura granulada e arenosa são normais? Hoje separamos a resposta dessa e de outras perguntas sobre o assunto que foram compartilhadas no blog Bright Cellars. Vamos lá?

O que é sedimento no vinho?

O sedimento no vinho é simplesmente um subproduto natural do processo de vinificação. A substância é comumente composta por pequenos traços de casca de uva, sementes e outros sólidos ou precipitados. Esse sedimento tem muitos nomes - você pode ter ouvido os termos 'borra de vinho' e 'tartaratos'. 'Borra de vinho' vem das sementes e cascas das uvas usadas no vinho. 

O que são tartaratos?

Tartaratos são substâncias cristalinas formadas quando o ácido tartárico interage com o potássio em condições frias. Os cristais de tartarato podem ser mais proeminentes em sua garrafa se você a tiver armazenado na geladeira ou resfriado. Por quê? Pense em sólidos, líquidos e sua relação com a temperatura. O calor ajuda os sólidos a se dissolverem nos líquidos, enquanto as baixas temperaturas podem fazê-los voltar ao estado sólido. 

Há diferença entre vinho branco e vinho tinto?

À primeira vista, você pode presumir que os vinhos brancos têm menos sedimento, simplesmente porque não são fermentados com cascas e sementes de uva como o vinho tinto. No entanto, os vinhos brancos têm mais probabilidade de serem refrigerados ou armazenados na geladeira, então você tem mais chances de encontrar cristais de tartarato em vinho branco do que em vinho tinto. 

O sedimento significa que o vinho estragou?

Sedimento em sua garrafa não significa que o vinho estragou ou azedou. Na verdade, alguns enólogos argumentariam que muitos vinhos de qualidade contêm sedimentos. Mas, realmente depende do enólogo se eles filtram o sedimento de seus vinhos. 

O sedimento de vinho é prejudicial?

Embora encontrar algumas substâncias sólidas em seu copo possa ser um pouco assustador, não há motivo para pânico. É completamente natural e de forma alguma prejudicial, no entanto, reconhecemos que a textura arenosa e granulada pode prejudicar a experiência de beber vinho. Por isso, vamos para o próximo tópico. ;)

Como remover o sedimento de vinho

Existem algumas coisas que você pode fazer para evitar o sedimento em seu copo de vinho. Embora geralmente recomendemos armazenar vinhos com rolhas de lado para garantir que a rolha não seque, armazenar vinhos na vertical pode ser uma boa opção para assentar todo o sedimento no fundo da garrafa.

Outra maneira de reduzir a quantidade de sólidos em seu vinho é usar um decantador. Basta despejar seu vinho no recipiente, deixá-lo descansar e arejar, e na hora de servir, certifique-se de deixar a última parte do vinho (junto com qualquer sedimento) no fundo do recipiente.

Conta para a gente se você já sabia tudo sobre o sedimento do vinho? Qual foi a maior curiosidade pra você?